Agricole, Agroalimentaire, Alimentaire

Le marché français des aliments des animaux de ferme est stable et estimé à plus 13 milliards d'euros. Le marché mondial des aliments pour animaux d'élevage est estimé à 432 milliards de dollars en 2022 et devrait croître à un taux de croissance annuel moyen de 4,2 %. Le marché est constitué par des aliments à base de céréales, des protéines et des déchets alimentaires, complétés par divers additifs alimentaires. La demande est stable malgré la baisse du cheptel qui est passé d'environ 35 à 40 millions de têtes en 2018 à 35 à 40 millions en 2023. Les bovins (entre 60 et 65 %), les volailles (entre 14 et 16 %) et les porcs (entre 13 et 15 % environ) sont les principaux consommateurs d'aliments pour animaux. Le marché français des aliments pour animaux de ferme a baissé de près de 8 % par rapport aux niveaux de production les plus élevés. La Bretagne, avec un effectif de 2 500 salariés et un nombre d'entreprises proche de 70, est la principale région de production du secteur. Les aliment

Le marché français de l'alimentation infantile est évalué à environ 1,2 milliard d'euros, La croissance mondiale du marché du lait infantile est portée par la forte demande de la Chine, où les parents accordent une grande confiance aux marques étrangères. Le marché mondial est très concentré et dominé par des géants comme Danone et Nestlé, qui représentent à eux deux 80 % du marché. Le marché est divisé en deux segments : les laits infantiles évalués à 980 millions d'euros, et les aliments de diversification comme les compotes, les purées et les yaourts, qui représentent 220 millions d'euros. La confiance dans les marques reste un facteur essentiel dans le choix des consommateurs, en particulier après le scandale de la salmonelle chez Lactalis et celui du lait contaminé en Chine. Le nombre de naissances, est environ 730.000 et est en baisse Le marché des aliments biologiques pour nourrissons croît de 30% par an et représente plus de 15% du marché. Les circuits de distribution des alime

L'importation et le marché de l'arachide en France est d'environ 55 millions € Les arachides, qui sont des légumineuses plutôt que de véritables noix, sont principalement produites par la Chine et l'Inde, ces deux pays représentant plus de la moitié de la production mondiale. La production mondiale d'arachides et de l'huile d'arachide connait une tendance stable. La consommation française d'arachides a augmenté de manière significative. Les produits à base d'arachide, tels que l'huile et le beurre d'arachide, gagnent en popularité. Le marché de l'arachide est confronté à la croissance des allergies à l'arachide et la sensibilisation accrue des consommateurs aux régimes alimentaires sains et la tendance à privilégier les produits biologiques. Les cacahuètes restent un en-cas préféré lors des apéritifs. Explorer l'appétit évolutif pour les cacahuètes en France Originaires d'Amérique du Sud, les cacahuètes, ou arachides, ne sont pas de véritables fruits à coque, mais appartiennent à la fa

La France consomme chaque année entre 140.000 et 150.000 tonnes d'avocats

Le marché mondial de l'eau en bouteille est d'environ 371 milliards de litres et connait un taux de croissance annuel composé de 5%. Le marché belge reflète cette tendance avec une consommation par habitant supérieure à 55 € par habitant En Belgique, la consommation est d'environ 50 millions de litres. La Belgique se classe en troisième position pour la consommation d'eau en bouteille par habitant, qui est supérieure à 130 litres par habitant. Le secteur est concentré avec quelques acteurs majeurs, Spadel, leader du marché, Nestlé, Alma Group et Danone, qui détiennent plus de la moitié des parts de marché. La Belgique importe plus d'eau qu'elle n'en exporte, avec un taux de couverture d'un peu moins de 76 %. La France est le partenaire d'importation le plus important, fournissant plus de la moitié des importations d'eau embouteillée en Belgique. Les supermarchés sont le canal dominant, représentant près de la moitié des ventes, suivis par les discounters et les magasins de proximité. E

La consommation de viande bovine en France est estimée entre 1,2 et 1,5 million de tonnes par an Le marché mondial de l'élevage bovin devrait atteindre 1160 milliards de dollars en 2025, avec un taux de croissance annuel de 7 %. Le cheptel mondial est d'environ de 1 milliard de têtes de bétail. Les États-Unis restent le premier producteur de viande bovine, avec une production de 13 millions de tonnes. Tendances du marché français des bovins La France possède le plus grand cheptel bovin de l'Union européenne. Le marché français de l'élevage bovin connait des difficultés dues à la baisse régulière de la consommation de viande bovine particulièrement chez les jeunes consommateurs et à l'impact des préoccupations éthiques. Malgré cela, la France reste le premier pays de l'élevage bovin européen avec 17 à 18 millions de têtes de bétail, et de 3 et 4 millions d vaches laitières. La consommation de plats préparés à base de viande est en hausse. Le marché est également confronté à l'évolution

Le marché français de la filière équine est estimé à 11 milliards d'euros Depuis 2020, le marché équin français présente des signes de stabilisation après une période de déclin qui a vu une baisse de 30 % du nombre d'éleveurs et de 25 % des naissances de poulains. La filière a généré 11,2 milliards d'euros de chiffre d'affaires, les courses hippiques représentant 87 % des flux financiers totaux. Les États-Unis sont arrivés en tête des producteurs de chevaux de course pur-sang, la France se classant au 6e rang avec 5 500 pur-sang. Le secteur du sport et des loisirs a connu un pic de demande, suivi d'une baisse puis d'une stabilisation. Le nombre de licenciés en France a diminué de 11 %. Les chevaux de trait et la viande de cheval contribuent de manière moins significative à l'industrie. Le nombre de chevaux en France est resté relativement stable, avec 1,09 million d'équidés. Malgré la baisse du nombre d'éleveurs, le nombre d'exploitations d'élevage a augmenté. L'insémination artificiel

Le marché français de l'épicerie fine est évalué à environ 8 et 9 milliards euros Le marché français a connu une évolution perceptible des habitudes de consommation, marquant un penchant pour les produits de qualité, biologiques et labellisés. La demande de produits d'épicerie fine progresse régulièrement. Il présente un caractère saisonnier avec des pics pendant les fêtes de fin d'année. Le nombre de magasins d'épiceries fines est estimé entre 4500 et 5000 Les dépenses alimentaires des français augmentent peu, mais les consommateurs font le choix de la qualité. En moyenne, les ménages français consacrent environ 112 euros par semaine à leurs achats alimentaires, la viande et les fruits représentant chacun un quart du budget alimentaire. On observe une préférence de près de la moitié des Français pour les produits fabriqués en France. Près d'un quart d'entre eux privilégient les productions régionales. La demande de produits d'épicerie fine, tels que le foie gras et les poissons fumés,

Le marché francais de l'horticulture et des pépinières est estimé à 1,8 milliard € Le marché mondial de l'horticulture, des fleurs et les plantes ornementales est supérieur à 60 milliards de dollars et devrait croître de 6,3 % par an. En Europe, le marché horticole connait une croissance annuelle de 8%. Les Pays-Bas sont en tête de la production européenne avec 31 % de la valeur, tandis que la France se classe cinquième avec 10 %. La demande horticole en France Le marché horticole français révèle une préférence pour les ventes locales et régionales, les particuliers représentant 60% des clients en incluant les ventes directes. 73% des ménages français achètent au moins un végétal par an. Le nombre d'horticulteurs a baissé de plus de 50 % entre 2013 et 2022. L'emploi dans le secteur a également diminué d'environ 31 %. Les personnes âgées de plus de 65 ans représentent près de 44 % des dépenses totales consacrées à l'horticulture. La saisonnalité joue un rôle essentiel dans les achats ho

Le marché et la consommation française d'huile d'olive est de l'ordre de 570 millions € Le marché mondial de l'huile d'olive reste concentré dans la région méditerranéenne. L'Espagne est le principal producteur, avec plus de 40 % de la production mondiale. La consommation mondiale est supérieure à 3 millions de tonnes. La France importe 95 % de sa consommation huile d'olive et affiche un déficit de sa balance commerciale. Les préférences des consommateurs français se portent sur les produits de haute qualité, l'huile d'olive extra vierge étant la plus populaire. Quelques marques comme Puget sont très réputées, mais les marques de distributeurs détiennent 41% du marché en 2023. En France, la consommation croît fortement et régulièrement depuis deux décennies. La préférence pour l'huile d'olive est plus grande dans les campagnes que dans les villes, et les tranches de revenus supérieures représentant le segment principal des consommateurs. En France, 36 % des oliveraies sont certifiées b

Le marché français de l'huile de coco est estimé entre 25 et 35 millions € Le marché mondial de l'huile de coco a connu une croissance considérable, l'huile de coco étant la 8ᵉ huile végétale la plus produite dans le monde. La demande d'huile de coco est forte en raison de sa polyvalence dans des applications pour la cuisine, les produits pharmaceutiques, et les cosmétiques. Si l'Europe est l'un des principaux consommateurs, la majorité de la production se fait dans les pays d'Asie-Pacifique. L'Indonésie, les Philippines et l'Inde dominent à la fois la production et les marchés d'exportation. En 2020, les Philippines étaient le principal exportateur vers la France, représentant 55 % des importations. L'huile de coco biologique représentant 70 % du marché total de l'huile de coco. Les prix de l'huile de coco sont très fluctuants. Il n'y a pas de cadre réglementaire spécifique au sein de l'Union européenne. Intérêt croissant des consommateurs pour des huiles plus saines Reconnue pour ses

Le marché français consomme plus de 400.000 tonnes d'huile de palme par an. Depuis 2020, le marché mondial de l'huile de palme connaît un ralentissement, notamment en raison de la baisse de la production des principaux producteurs tels que la Malaisie et l'Indonésie, qui représentent à eux deux plus de 80 % de la production mondiale. Malgré les controverses entourant son impact sur l'environnement et la santé, l'huile de palme reste l'huile végétale la plus consommée dans le monde, avec plus de 3 milliards de consommateurs. L'industrie vise à améliorer son image de durabilité grâce à la certification RSPO, mais seulement 19 % de l'huile de palme est certifiée. L'Union européenne a pris des mesures pour éliminer progressivement l'huile de palme des biocarburants d'ici à 2030 grâce à la directive RED II, qui vise à exclure l'huile de palme des objectifs en matière d'énergie renouvelable. Celai affecte le marché français France qui utilise 75 % de ses importations d'huile de palme pour la

Le marché de l'huile de tournesol a connu une croissance significative au cours des 5 dernières années et est d'environ 350 millions euros. La France est le premier producteur européen d'huile de tournesol et consacre entre 650.000 et 750.000 hectares, à cette culture. La consommation annuelle d'huile de tournesol est stable et oscille entre 420 000 et 430 000 tonnes. L'huile de colza connait une évolution plus dynamique avec une consommation d'environ 1,5 à 1,6 million de tonnes. Les prix de l'huile de tournesol en France varient de 2,5 € à 12 € par litre, en fonction de la qualité et de la marque. Le secteur biologique prend de l'ampleur, et représente environ 6 % des dépenses alimentaires des ménages. La surface cultivée en tournesol biologique a augmenté de près de 50 % en quelques années. L'industrie cosmétique joue également un rôle dans la demande d'huile de tournesol. Grâce à sa richesse en acide linoléique et en vitamine E, l'huile de tournesol est un ingrédient recherché dans

Le marché français des infusions est évalué à plus de 270 millions d'euros Le marché mondial des tisanes est évaluée à 4 milliards de dollars. Le marché français a connu une croissance de 25 % en valeur au cours de la dernière décennie. La croissance est en outre alimentée par la hausse de la consommation des ménages en boissons non alcoolisées, y compris les infusions, qui a atteint plus de 15 milliards d'euros en 2020. Les produits biologiques sont un moteur de croissance sur le marché des tisanes et des infusions, représentant plus de la moitié des ventes. Le marché français montre un vif intérêt pour les boissons détox, les infusions se classant en troisième position dans cette catégorie. Le nombre de consommateurs d'infusions est passé de 45 à 50 millions. Les supermarchés dominent les canaux de distribution, avec une part de 85% des ventes d'infusions en France. Le marché est également témoin d'une augmentation des offres artisanales et de niche répondant à cette nouvelle demande

Le marché français de la cerise est évalué entre 210 et 250 millions d'euros. Le marché mondial des cerises fraîches est estimé à 5,2 milliards de dollars . Les principaux pays producteurs sont la Turquie, l'Iran et l'Espagne. La majeure partie de la production est consommée localement. Les importations en France, notamment en provenance de Turquie et d'Espagne, sont d'environ 6.700 tonnes. La production française est réalisée par un grand nombre de petits producteurs et de coopératives, principalement dans le sud-est de la France. La majorité des cerises françaises sont vendues fraîches (55%), le reste étant transformé pour diverses utilisations. La distribution se fait essentiellement par le biais de la grande distribution (32%) et des marchés (31%). Tendances de la demande sur le marché français de la cerise Le marché français de la cerise englobe la demande de diverses variétés de cerises allant des célèbres Bigarreau et Burlat aux Morello et Amarelle. La ceriseest considérée comme

Cette étude analyse le marché des bonbons en France, c’est-à-dire la confiserie de sucre hors chocolat : bonbons gélifiés et acidulés, sucettes, caramels et pâtes à mâcher, réglisse, guimauves, dragées, chewing-gums et spécialités régionales. Elle mesure le marché à partir des panels de la grande distribution, des statistiques publiques de production et d’échanges et des comptes des entreprises, et explique pourquoi ces mesures ne s’additionnent pas. En 2024, les grandes surfaces ont vendu pour 1 371 millions d’euros de bonbons hors chewing-gums ; en 2025, elles en ont écoulé 122 254 tonnes, dont 48,6 % sous la marque Haribo. L’étude retrace une croissance portée par les prix pendant la flambée du sucre de 2022-2023, à volumes presque stables, puis le recul de la valeur en 2025. Elle décrit les achats des ménages, le poids pris par Halloween (15 % des ventes de l’année en 2025), l’évolution des recettes face aux enjeux de santé, la production française et le déficit commercial. Elle ex

Le marché francais de la confiture est estimé à près de 400 millions d'euros. Le marché plus large des pâtes à tartiner, qui comprend le miel et les pâtes à tartiner et la confiture est d'environ 800 millions d'euros. Les confitures haut de gamme représentent 29 % du marché en valeur et 19 % en volume. La confiture biologique a atteint une part de marché de 12 % en valeur et de 8 % en volume. Les consommateurs français privilégient les produits locaux et artisanaux. 35% d'entre fabriquent des confitures à la maison. Les prix des confitures sont influencés par le coût des matières premières, comme les fruits et le sucre qui connaissent des variations très fortes Deux tendances clés sont au cœur de l'évolution du marché : la réduction de la teneur en sucre des confitures et l'essor des produits biologiques. 70 % des ménages français achètent de la confiture environ sept fois par an, soit une consommation annuelle de 3 à 4 kilogrammes par ménage. Les enfants consomment de la confiture env

Le marché français de la conserve est estimé à 4,5 milliard euros. Le marché mondial des conserves, qui devrait croître à un TCAC de 3,44% de 2022 à 2028. La France reste un marché stable et un producteur majeur en Europe, avec 99,7% des ménages achetant environ 50 kg de produits en conserve par an. L'industrie s'oriente vers des produits haut de gamme et biologiques. Le taux élevé de recyclage des emballages métalliques en France est de plus de 87%. Le marché est confronté à des défis tels que l'érosion des volumes pour les marques de distributeurs et le vieillissement de la clientèle. Les volumes de vente se contractent (baisse d'environ 3 à 5 % pour les légumes en conserve en 2023), mais le marché montre une augmentation de la valeur. Les légumes représentent 60 % de la consommation de conserves, les plats cuisinés 10% et le poisson 10 %. En valeur les légumes et le poisson représentent 75 % des ventes du marché. Les coûts de production des conserves de poisson et de produits à base

Le marché de la crevette en France est d'environ 700 millions d'euros. Le marché mondial de la crevette a connu une croissance importante, avec une augmentation de 65 % de la production totale de crevettes, atteignant 10 402 milliers de tonnes, l'aquaculture représentant 65 % de ce total. Le marché français de la crevette s'inscrit dans cette tendance mondiale, avec une augmentation de 21 %. La production nationale française ne suffit pas à répondre à la demande et le pays importe des crevettes, en particulier l'espèce Penaeus Vannamei, en provenance des pays américains et asiatiques. Le marché français est concentré entre quelques acteurs clés, et seules quelques entreprises contrôlent une part substantielle des crevettes transformées. Les ventes au rayon libre-service des produits de la mer dans les supermarchés sont supérieures à 400 millions d'euros. Tendances du marché et consommation La production française de crevettes reste limitée, avec un peu plus de 1 000 tonnes par an, ce q

La France est le second producteur en Europe et le dixième à l'échelle mondiale, et avec pres de 4 millions de tonnes. Le secteur de la meunerie s'est adapté à la demande de produits spécialisés tels que les pains biologiques, sans gluten et artisanaux. Pendant la pandémie de COVID-19, les ventes de farine ont grimpé en flèche (+135%). Le nombre de moulins a baissé de 381 à 316 en 2022. Les grands producteurs capturent plus de 65% des ventes du marché. La production du segment de la farine biologique est passé de 87 000 tonnes à 155 000 tonnes en 2022. Il représente une part de 24 % des dépenses totales en farine. La fluctuation des prix du blé, qui a culminé à 437 € la tonne en mai 2022, puis a chuté à 216 € la tonne en décembre 2023, pose des défis à la profession. Les réglementations ont évolué avec l'abolition de la taxe sur la farine instaurée en 1962. Des acteurs majeurs tels que Francine (Vivescia) dominent certains segments comme le marché de la farine d'un kilogramme. Tendance

Le marché francais des grandes surfaces alimentaires (GSA) est d'environ 180 milliards d'euros. Le marché mondial de la distribution alimentaire, estimé à 11 324,4 milliards de dollars en 2021, devrait connaître un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 3 % entre 2022 et 2030. Dominé par les entreprises américaines, Walmart en tête, le marché est mené par trois grands détaillants américains, tandis que le groupe allemand Schwarz, qui comprend Lidl, se classe au quatrième rang mondial. En France, le marché de la distribution alimentaire est dominée par cinq acteurs clés E.Leclerc, Carrefour, Les Mousquetaires, Système U et Auchan qui détiennent ensemble près de 60 % des parts de marché en 2023. Ces dernières années ont également vu une augmentation de la part de marché des SDMP (magasins discount), tels que Lidl et Aldi. Transformation rapide du marché français de la distribution alimentaire La fréquence de fréquentation des supermarchés en France est majoritairement hebdomadaire.

La levure est un micro-organisme couramment utilisé dans la transformation des aliments et des boissons. Il est notamment utilisé dans le processus de fermentation pour ses capacités à favoriser la libération de carbone, en donnant une meilleure odeur, goût, consistance et saveur aux aliments.

En France, le marché des boissons rafraichisantes sans alcool (BRSA) gazeuses est supérieur à 2,6 milliards d'euros. Les tonics et les limonades représentent environ 260 millions d'euros. Les seules limonades représentent un marché d'environ 90 millions d'euros. Les ventes des tonics, limes et limonades en supermarché en France ont connu une baisse de 1,2 % en valeur et de 4,8 % en volume. Le chiffre d'affaires des BRSA biologiques a augmenté de +16,4 % pour atteindre environ 300 millions d'euros. Un rafraîchissement plus sain et naturel En France, le marché de la limonade reflète une tendance plus large de sensibilisation et de préférence des consommateurs pour des produits plus sains, naturels et biologiques. La demande de limonades artisanales produites localement est importante, Les Français ont réduit au fil des ans leur consommation de sucre. 41 % de Français déclarent vouloir limiter leur consommation de sucre. La consommation de sucre a connu une baisse, passant d'environ 35 ki

La demande de noisettes en France: Le marché francais est d'environ 33.000 tonnes. La consommation directe sous forme de snacking représente 10 % du total et la consommation et la consommation indirecte, en particulier dans les pâtes à tartiner, 90%. Le marché mondial de la noisette est d'environ 2,8 milliards $ pour une production supérieure à 1,1 million de tonnes. La Turquie domine la production mondiale à 67,2 %. Mais la production du marché turc est sensible aux caprices de la nature, comme le montre la baisse significative de la production de noisettes turques à la suite d'épisodes de gel. L'Europe est le plus grand consommateur de noisettes au monde. Malgré une position de leader sur le marché, la production française gérée par Unicoque fait face à des défis et s'efforce de se développer avec un segment biologique montrant une croissance de 19 % de la consommation de pâte à tartiner en 2020. La tendance biologique influence le marché et pousse les producteurs vers des pratiques

La permaculture est un système agroécologique innovant, qui vise à remplacer le système productif actuel par une alternative davantage durable, axée sur les valeurs de la paysannerie, la naturalité et la régénération des sols. En ville ou à la campagne, ces projets de maraîchage biologique

Le marché piscicole français est estimé à 260 millions €. La pisciculture est une industrie mondiale en pleine expansion, les poissons d'élevage représentant 52 % du poisson consommé par l'homme et ce chiffre devrait atteindre 62 % d'ici à 2030. La production mondiale de poisson, largement dominée par l'Asie et plus particulièrement par la Chine, a augmenté, notamment en termes de valeur, avec une moyenne annuelle de 8 %. La majorité de la production asiatique se fait en eau douce, alors que l'Europe se concentre sur les espèces marines et l'Afrique sur les espèces d'eau saumâtre. Les importations françaises de produits de la pêche et de l'aquaculture de la France dépassent largement ses exportations, ce qui se traduit par un taux de couverture de seulement 27,9 %. Tendances du marché français de la pisciculture La pisciculture contribue à 11 % de la consommation française de poisson. La France compte environ 700 exploitations piscicoles qui se concentrent sur des poissons comme la tru

Le marché français de la pistache est évalué à 100 millions d’euros Le marché mondial de la pistache, évalué à 3 907,07 millions de dollars en 2021, devrait croître à un TCAC de 3,7 %, pour atteindre 5 282,52 millions de dollars en 2029. Malgré une tendance globale à la hausse de la production, une tendance à la baisse est observée à partir de 2020. Les États-Unis et l'Iran dominent avec plus de 70 % de l'offre, et des zones de culture en expansion, en particulier en Californie. La production européenne augmente également, avec l'Italie et l'Espagne en tête. Les importations et la consommation françaises ont été divisées par deux au cours de la dernière décennie, ce qui témoigne d'un déclin général. La réglementation, notamment celle mise en place par les douanes européennes en mai 2020, a favorisé les importations en provenance des pays voisins. La pandémie de Covid-19 a affecté les circuits de distribution et les prix, mais a été atténuée par l'augmentation des achats de produits apé

Les pizzerias traditionnelles connaissent un déclin, et, les chaînes de restauration rapide et les services de livraison s'emparent d'une plus grande part de marché. La demande de pizzas réfrigérées est forte, en particulier dans les supermarchés. Le marché est segmenté en trois principaux types de produits : les pizzas réfrigérées, les pizzas congelées et les pizzas fraîches. Les Belges consomment encore majoritairement des pizzas au restaurant (45 %) et, dans une moindre mesure (35 %), des pizzas à emporter. En Belgique, environ 30 % de la population achète des achats alimentaires en ligne. L'innovation et la technologie influencent l'offre, avec une croissance potentielle dans la préparation automatisée des pizzas et les solutions de distribution automatique. Les principaux acteurs du marché belge sont Domino's, et Pizza Hut. Ils sont suivis par Dr. Oetker et Delhaize. Les principaux acteurs du marché de la pizza en Belgique Domino's Pizza Pizza Hut Oetker spécialiste des pizzas sur

Le total des ventes générées par la consommation de pizzas en France est estimé entre 4,5 et 5 milliards d'euros en 2023 Le marché mondial de la pizza est supérieur à 130 milliards de dollars. Le marché est dominé par l'Europe occidentale et l'Amérique du Nord, qui représentaient 74 % des ventes mondiales. Le marché français connaît une augmentation annuelle en volume d'environ 7 à 8 pour cent et une augmentation en valeur d'environ 5 pour cent. Le nombre de points de vente de pizzas en France est supérieur à 20.000. Évolution des habitudes de consommation sur le marché français de la pizza La France est un pays qui consomme beaucoup de pizzas, avec une consommation individuelle moyenne d'environ 10 kilogrammes par an, ce qui la place juste derrière les États-Unis dans le classement mondial de la consommation. La demande de pizzas est stimulée par la prolifération des ventes en ligne et des services de livraison à domicile. Une part importante des clients français, de l'ordre de 60 à 7

La consommation française en pommes de terre transformées est supérieure à 1,5 milliard € Le marché mondial de la pomme de terre est dynamique, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) prévu de 3,5 % entre 2022 et 2027, selon la FAO. Malgré une diminution des terres cultivées de 19,35 millions d'hectares à 16,49 millions en 2020, la production est en hausse, en particulier en Amérique du Sud, en Asie et en Afrique, avec des augmentations de 25 à 27 %. La Chine, l'Inde et la Russie représentent 40 % de la production mondiale. Dans l'Union européenne, l'Allemagne, la Pologne et la France dominent le marché. Le secteur de la pomme de terre de l'UE génére plus de 12 milliards d'euros. Dynamique de la demande de pommes de terre sur le marché français La France est un acteur de premier plan sur le marché mondial de la pomme de terre, tant au niveau de la production que de la consommation. Les principaux segments de l'industrie de la pomme de terre sont le commerce de détail, la trans

Le marché mondial des tests de sécurité alimentaire est supérieur à 23 milliards de dollars et connait une croissance annuelle de 8,1 %. Le marché français de la sécurité alimentaire reflète l'engagement de longue date du pays en faveur de l'excellence gastronomique et de la qualité des aliments. Plus de 80 % des consommateurs français font confiance à leurs agriculteurs pour garantir des normes de sécurité alimentaire élevées. Les labels de proximité, d'origine et de qualité renforcent considérablement la confiance des consommateurs. L'adhésion du pays à une série de labels alimentaires distinctifs, tels que l'Appellation d'origine et le Label Rouge, renforce encore ce sentiment. Les avancées technologiques en matière de traçabilité numérique et l'utilisation de la blockchain révolutionnent la manière dont les consommateurs accèdent aux informations sur l'origine et la transformation des produits alimentaires. La montée en puissance des préoccupations des consommateurs en matière de t

Cette étude analyse le marché français des soupes et potages industriels : soupes liquides en brique ou en bouteille, soupes déshydratées et instantanées, soupes fraîches et gaspachos. Elle confronte les mesures disponibles, qui ne s'additionnent pas : ventes des panels en grandes surfaces, production industrielle, commerce extérieur et consommation individuelle. En grandes surfaces, les soupes et potages pèsent 424,4 M€ sur un an à la mi-2025 selon Circana, en recul en valeur comme en volume. L'étude décrit des consommateurs plutôt âgés, une consommation concentrée sur l'automne et l'hiver et le poids du fait maison, puis l'éventail des prix au litre et les circuits. Elle présente les acteurs : Liebig, qui réalise 51,3 % des ventes en valeur de soupe liquide ambiante en 2025, les marques de distributeur en progression, Knorr passé sous licence chez Sill Entreprises et l'arrivée de Maggi en brique. Elle couvre aussi les usines, des importations qui ont doublé en valeur depuis 2010, les

La taille du marché francais de la tomate en 2023 est d'environ 1 milliard €. Le marché mondial de la tomate a connu une croissance modérée avec un taux de croissance annuel moyen de 0,95 %, atteignant 186,6 millions de tonnes produites en 2020. La Chine et l'Inde sont les principaux producteurs. La production de tomates fraîches est relativement stable en termes de superficie récoltée, et la production de tomates industrielles est stable, avec 38,7 millions de tonnes en 2021, représentant 20,7 % de la production totale. Tendances du marché de la tomate en France En France, La production française annuelle de tomates est estimée entre 470.00 et 490.000 tonnes 36 % des tomates consommées en France sont importées, en particulier d'Espagne et du Maroc. En France la tomate occupe une place essentielle dans le régime alimentaire des ménages. Chaque ménage consomme 14 kg de tomates par an Les ventes de tomates bio ont augmenté, s'alignant sur les tendances favorisant la santé, la nutrition e

La consommation annuelle en France est d'envirion quatre-vingts tonnes de truffes par an. Le marché mondial de la truffe, estimé à environ 300 millions de dollars en 2022, devrait croître à un taux de croissance annuel moyen proche de 9 % au cours des prochaines années. La France, l'Espagne et l'Italie, domine près de 90 % de la production mondiale. La France ia importé 73,56 millions de dollars de truffes en 2022, principalement d'Espagne, des Pays-Bas et de Pologne. Environ 50 tonnes de truffes en conserve sont produites en France, pour un chiffre d'affaires de 20 millions d'euros. La récolte des truffes reste artisanale, faisant souvent appel à des chiens et des cochons dressés, et est essentielle au caractère luxueux des truffes. L'Espagne s'est imposée comme l'un des principaux producteurs, mais comme la France, elle est confrontée à des baisses de production dues au changement climatique. La réglementation garantit l'étiquetage des truffes, avec un minimum de 1 % de truffes pour

La France importe chaque année plus de 1200 tonnes de vanille pour une valeur supérieure à 200 millions euros Le marché mondial de la vanille a connu des fluctuations et des changements importants, Madagascar restant le producteur dominant, contribuant à environ 80 % de l'offre mondiale. La production mondiale de vanille est d'environ 7000 tonnes. Le marché est très concentré entre de grands groupes industriels qui pèsent de tout leur poids sur les petits producteurs La demande de vanille reste forte dans la pâtisserie, la fabrication de parfums et les cosmétiques. La structure du marché de la vanille se caractérise par une chaîne de valeur fragmentée avec de nombreux petits acteurs entre les producteurs et les exportateurs. L'appétit croissant de la France pour la vanille Les consommateurs français sont les deuxièmes plus grands consommateurs de vanille au monde, après les États-Unis, et la France détient une part importante des importations de vanille en provenance de Madagascar. Le

La consommation française de produits carnés est estimée à plus de 23 milliards € Le marché de la viande est constitué de la viande rouge (gros bovins, veaux, porc) et de la viande blanche ( volailles). Le marché mondial de la viande, évalué à 838,3 milliards de dollars en 2020, devrait croître à un taux de croissance annuel moyen de 7 % jusqu'en 2025. Tendances de la consommation de viande sur le marché français En France, la transformation, la conservation de la viande et la préparation de produits à base de viande représente une valeur de plus de 37 milliards € La balance commerciale française est déficitaire La consommation des particuliers de viande, en particulier de viande congelée, a augmenté pendant les périodes de confinement. En revanche, la consommation de viande hors domicile a baissé. La consommation de viande en France a évolué, avec une préférence pour les viandes blanches, en particulier la volaille, qui représente aujourd'hui la part la plus importante des produits ca

Le marché français de la viande de bœuf est d'environ 15 milliards € et de 1,5 million de tonnes.

Le marché de la viande de porc en France est évalué à 1,3 milliard €

Le marché halal français est estimé entre 6 et 7 milliards d'euros et le marché de la consommation halal hors domicile à 1,7 milliards € en 2023 En 2020, le marché de la viande halal dans les supermarchés français a représenté 337 millions d'euros. La volaille se distingue avec des ventes de 133 millions d'euros. La population musulmane est estimée entre 5 et 6 millions de personnes, et devrait atteindre entre 8 et 13 millions en 2050. Ces chiffres soulignent le potentiel d'augmentation de la demande de viande halal dans les années à venir. Les consommateurs, les jeunes musulmans urbains et les familles en expansion sont les principaux acheteurs. Les acheteurs les plus fréquents, qui représentent près de 30 % du marché, sont les "pré-familles", c'est-à-dire les jeunes couples et les célibataires de moins de 35 ans sans enfants. Ce groupe démographique consacre un budget mensuel moyen d'environ 238 euros à l'achat de produits halal. Les "familles en croissance", avec au moins un enfant

Le marché de la viande végétale en France est estimé à plus de 110 millions € Le marché mondial des substituts de viande connait une croissance 7 % et est estimé à 6,5 milliards d'euros. Les marques végétariennes telles que Sojasun et Cereal sont confrontées à l'arrivée de nouveaux acteurs industriels et de marques de distributeurs telles que Herta, qui a rapidement conquis une part de marché substantielle avec des offres telles que la gamme Knacki 100 % végétarienne. La pénétration des produits d'origine végétale dans les supermarchés et les restaurants est en augmentation, sous l'effet de la demande des consommateurs en matière de santé, de considérations éthiques concernant le bien-être des animaux et de préoccupations environnementales. Impossible Foods et Beyond Meat se distinguent dans la catégorie des substituts de viande de "troisième génération". Evolution vers les substituts de viande Ces dernières années, le pays a connu une évolution palpable vers les substituts de viande,

En France, le marché de la vodka est estimé à plus de 415 millions € Le marché mondial de la vodka, évalué plus de 35 milliards de dollars. Sa croissance annuelle est d'environ 4,5 %. La vodka française, traditionnellement dérivée du blé ou de la pomme de terre, connait une croissance de 2% par an. Les grands acteurs du secteur, La Martiniquaise, Pernod Ricard, Diageo et Bacardi dominent le marché. Des marques locales comme Blu Frog, Le Philtre et Citadelle se développent Malgré le déclin général de la consommation de spiritueux, la vodka conserve son attrait et représente 30 % des achats de spiritueux, devancée uniquement par le rhum et le whisky. Le nombre de consommateurs de vodka est passé de 7 à 8 millions à environ 6,5 millions. La montée en gamme de la vodka française explique son succès à l'export. La France se distingue dans le segment des vodkas de luxe, avec des exportations importantes vers les États-Unis, qui représentent à eux seuls 35,5 % de la part totale de ses exporta

Le marché francais de la volaille est estimé entre 1,9 et 2 millions de tonnes de volailles L'Union européenne a produit 13,4 tonnes de volaille en 2020. La France, l'un des principaux consommateurs avec 1,88 million de tonnes en 2020, juste derrière le Royaume-Uni et l'Allemagne. L'impact du COVID-19 a entraîné une augmentation de 0,1 % de la consommation française de volaille en 2020, avec des achats de poulet et de dinde en hausse de 11,1 % et 2,8 %. Au cours des dernières années, le marché français a privilégié les viandes blanches, en particulier la volaille. La consommation de volaille est passée d'une moyenne de 23,5 kg par personne à environ 27,5 kg par personne en 2020. Le marché français offre toute une gamme de produits allant de la volaille transformée et découpée à la volaille entière. La volaille transformée et découpée est la plus demandée. La volaille entière, qui était la préférée des consommateurs dans les années 90, a connu un déclin. Le marché français s'oriente ver

Cette étude propose une plongée complète dans le secteur des abattoirs en France, au cœur des enjeux alimentaires, sanitaires et environnementaux : baisse continue de la consommation de viande, restructuration du secteur, montée des tensions sur les filières porcines et bovines, chute du bio, rôle des grands groupes comme Bigard et Elivia, évolution des prix, poids de la grande distribution… Un rapport essentiel pour comprendre les mutations profondes d’une filière stratégique.

Chaque français sonsomme environ 25 kg d'agrumes par an. La consommation augmente en valeur d'environ 10 % par an, mais baisse en volume d'environ 2 à 3 %. La production française d'agrumes est de l'ordre de 88.000 tonnes et sa valeur fluctue entre 750 à 1300 millions euros. Toutefois, la France est un gros importateur d'agrumes et s'approvisionne principalement en Espagne mais aussi en Italie et au Portugal. Les pays bas sont une plaque tournante importante du commerce européen, spécialement pour les fruits exotiques. Les oranges dominent les préférences de consommation en France, suivies par les clémentines, mandarines, tangerines et les citrons. Le marché des agrumes biologiques a progressé régulièrement, mais la croissance s'est récemment ralentie La Corse apparaît comme une région clé pour les agrumes français, en particulier pour les clémentines et les pomélos. La demande d'agrumes en France présente une nette saisonnalité, avec un pic d'intérêt significatif chaque année en décem

Le marché français des alicaments est estimé dans une fourchette très large entre 20 et 30 milliards € Contraction des termes aliment et médicament, l’alicament est un concept marketing qui désigne globalement les produits alimentaires qui revendiquent des vertus pour la santé. Les nutraceutiques et les aliments diététiques, également souvent appelés alicaments. Le marché mondial des alicaments est évalué à plus de 200 milliards de dollars. Le marché français des aliments nutraceutiques : Mélange de besoins nutritionnels et de bienfaits médicaux Le marché français des aliments diététiques, qui a cru longtemps à un rythme de 9 à 10 % par an, connait un ralentissement, principalement en raison d'une surveillance accrue des allégations exagérées de bienfaits pour la santé. Néanmoins, l'industrie reste importante et on estime qu'elle aura atteint une taille de marché comprise entre 10 et 20 milliards d'euros d'ici à 2022. Ce segment pourrait connaître un renouveau en raison du vieillisseme

Le marché français de l'alimentation bio est estimé entre 12,5 et 13 milliards d'euros et stagne ou recule après voir connu une croissance considérable pendant une décennie.

Le marché des aliments casher en France est estimé à 500 millions euros Le marché français constitue une niche stable, représentant environ 10 % du secteur européen. La communauté juive, qui ne représente que 1 % de la population française et est estimée entre 400 000 et 700 000 personnes, est la principale base de consommateurs d'aliments casher. Le marché de l'alimentation casher ne s'adresse pas uniquement à la communauté juive. Un segment important de consommateurs musulmans, représentant environ 20 % du chiffre d'affaires du marché, se tourne vers les produits casher, car ils sont conformes aux exigences halal. Avec une population musulmane estimée entre 5,7 millions et potentiellement plus de 8,4 millions, ce segment représente une opportunité considérable d'expansion du marché. Une autre demande émane des personnes ayant des contraintes ou des préférences alimentaires spécifiques. Par exemple, les personnes souffrant d'intolérance au lactose ou d'allergies aux protéines de lait.

Le marché français des aliments diététiques est évalué à 2,8 milliards € Le marché mondial des aliments de santé et de bien-être devrait passer de 733 milliards de dollars en 2020 à 1.000 milliards de dollars en 2026. Cette hausse est due à l'augmentation des problèmes de santé, tels que les taux croissants d'obésité et de diabète, La demande de produits sans gluten est importante et constitue un tiers des ventes du secteur de la diététique. Les grands groupes alimentaires et les entreprises spécialisées dans les produits diététiques sont les principaux acteurs du marché. Les prix des produits diététiques sont nettement plus élevés que ceux de leurs équivalents standard. La sensibilisation croissante à la santé stimule la demande d'aliments diététiques Les aliments diététiques sont en concurrence avec les aliments naturels, faits maison et biologiques. Ces dernières années, la demande d'aliments diététiques en France a connu une croissance d'environ 25 %. La prise en charge du diabète

Le marché français des aliments lyophilisés est évalué à plus de 2 milliards d'euros. Le marché mondial des aliments lyophilisés est estimé à plus de 60 milliards de dollars avec un taux de croissance annuel d'environ 7 %. L'Europe détient lenviron 30 % du marché. En France, une part importante de la demande provient des personnes qui pratiquent des activités de plein air telles que le trekking et la randonnée. Les 15 et 20 millions de personnes qui participent chaque année à des activités, cherchent des options alimentaires portables et pratiques comme les produits lyophilisés. Le marché des aliments lyophilisés en France bénéficie de l'essor du mouvement survivaliste dans le pays. Entre 100.000 et 150.000 personnes en France adhèrent à l'idéologie survivaliste, qui met l'accent sur l'autosuffisance et la préparation aux situations d'urgence. Le secteur spatial a une demande unique d'aliments lyophilisés en raison des conditions et des limites spécifiques des voyages dans l'espace. La

Le marché français des produits sans gluten est estimé à plus de 200 millions d'euros. Au niveau mondial, le marché évaluée entre 6 et 8 milliards d'USD. Le volume de la production d'aliments sans gluten est estimé à plus de 900.000 tonnes et connaît une croissance annuel d'environ 8,1 % . La croissance du marché français est due à la combinaison d'une gamme de produits en expansion, de la prise de conscience des consommateurs en matière de santé et du contrôle exercé par des entités telles que l'Association française des intolérants au gluten (AFDIAG). Les produits sans gluten, comme la bière, les pâtes, le pain et les plats préparés, sont de plus en plus associés à un régime alimentaire plus sain. Tendances de la consommation Le gluten - une protéine composite présente dans le blé, l'orge, le seigle et l'avoine - peut nuire aux personnes souffrant de certaines allergies ou intolérances. La demande de produits sans gluten en France a connait une croissance annuelle comprise entre 7 et

Le marché français des animaux de compagnie et des produits liés est estimé à plus de 6 milliards € Le marché mondial des animaux de compagnie, évalué à 280 milliards de dollars en 2022, devrait croître à un taux de croissance annuel moyen de 7 % entre 2023 et 2032. Les segments de marché des chiens et des chats dominent le marché avec une croissance significative. Cette évolution se traduit par une demande de biens et de services spécialisés et de haute qualité, en particulier dans les segments de l'alimentation, de l'assurance, de l'hygiène et des soins. Le marché français des animaux de compagnie. La population d'animaux de compagnie en France est évaluée à 74 millions d'animaux en 2022. Les chiens et les chats représentent une majorité des animaux de compagnie. La population de chiens est constante. Celle des chats progresse rapidement, en particulier dans les zones urbaines. Les populations de nouveaux types d'animaux de compagnie comme les rongeurs, les oiseaux, les poissons croi

Un animal de compagnie exotique est défini comme tout animal de compagnie autre qu’un chien, un chat ou un animal de la ferme. Cela englobe de nombreuses espèces d’animaux, y compris les animaux de compagnie de poche, les oiseaux, les reptiles, les poissons et les

Cette étude offre une analyse complète du marché des spiritueux anisés en France : évolution de la consommation, profil des consommateurs, positionnement des grands groupes comme Pernod-Ricard, montée des micro-distilleries, impact de la pandémie, tendances de la mixologie et du retour de l'absinthe... Un document pour comprendre un segment spécifique du marché des spiritueux, profondément ancré dans la culture nationale et en pleine renaissance.

Le marché français des arômes alimentaires est estimé à environ 750 millions en 2023. Le marché mondial des arômes alimentaires, est estimé à 20 milliards de dollars . La demande d'arômes naturels est stimulée par l'intérêt des consommateurs pour des options plus saines et plus respectueuses de l'environnement. Cette tendance nationale a contribué à la forte croissance du marché d'environ 6,5 % par an. Les fabricants d'arômes, dont Givaudan et Firmenich en Suisse et Mane et Robertet en France, sont les leaders du marché. Mane détient 13 % du marché français. La production française est constituée de nombreuses petites entreprises familiales qui représentent environ 90 % de l'industrie, principalement dans la région de Grasse. La France a un excédent commercial dans ce secteur, exportant 411 millions d'euros et important 280 millions d'euros d'arômes, ce qui souligne sa compétitivité sur la scène mondiale Dans l'industrie alimentaire, les segments des boissons et des produits salés sont

Le marché français des bières artisanales est estimé à 300 millions d'euros. Le marché mondial de la bière artisanale est estimé à 150 milliards de dollars. L'Europe produit plus de 34 milliards de litres de bière. La France est au premier rang européen pour le nombre de brasseries artisanales et au deuxième rang pour le nombre de microbrasseries. Les bières artisanales représenteront 7 à 8 % du marché total de la bière en France, estimé à 4,1 milliards d'euros. L'engouement croissant pour la bière artisanale en France : Une évolution vers l'authenticité et les saveurs locales Les bières artisanales gagnent en popularité dans tout le pays. Les bières artisanales sont produites en volumes inférieurs à 200 000 hectolitres par an par des brasseries indépendantes. Plus de 90 % des brasseries indépendantes proposent des visites et des dégustations. La tendance est aux bières au goût amer, avec un clin d'œil particulier à la popularité croissante des India Pale Ales (IPA). La consommation "d

Le marché francais des biscuits apéritifs est estimé à 2 milliard € Le marché mondial des biscuits apéritifs connaît une croissance significative. Le marché, évalué à 17 milliards d'euros en 2020 en Europe, est largement dominé par les marques de distributeurs, qui détiennent 39,9 % des parts de marché en 2022, suivies par des géants internationaux tels que PepsiCo avec 17 %. Le marché français représente environ 13 % de la valeur du marché européen. Les produits de base traditionnels comme les graines salées dominent. Les prix à la production des biscuits apéritifs ayant augmenté d'environ 28 % après la période du Covid. La balance commerciale de la France est positive dans ce secteur. Tendance du marché français des biscuits apéritifs En France, l'apéritif, une rencontre habituelle avant le repas avec des snacks et des boissons, est très ancrée dans la culture, et remplace parfois le dîner. Le marché français des gâteaux apéritifs se caractérise par une consommation annuelle d'enviro

En 2023 le marché français des boissons énergisantes et d'environ 1 milliards €. Le marché mondial est estimé à 90 milliards de dollars . L'Amérique du Nord détient 30% du marché. En France, le taux de consommation de 1,3 litre par habitant était considéré comme moyen, mais le marché se développe rapidement. Le segment des boissons énergisantes ne représente encore qu'un modeste 2,5 % du marché des boissons non alcoolisées en France. Les prix des boissons énergisantes restent élevés, un litre coûtant près de trois fois plus cher qu'une boisson gazeuse moyenne. Principales tendances du marché français des boissons énergisantes Le marché français est dominé par les marques telles Red Bull et Monster. Red Bull a notamment connu une augmentation énorme de 60 % en trois ans, pour atteindre près de 9 milliards d'euros en 2021. La marque a vendu entre 10 et 15 milliards de canettes rien qu'en 2022. Les hypermarchés et les supermarchés sont les principaux distributeurs avec 60 % des ventes tot

Les boissons gazeuses sont un sous-segment des BRSA (Boissons Rafraichissantes Sans Alcool). En effet, les BRSA sont segmentées entre les boissons non gazeuses (boissons aux fruits plates, au thé, jus de fruits…) et les boissons gazeuses (colas, limonades, boissons énergisantes…).

Le marché des boissons non alcoolisées en France est supérieur à 5,5 milliards d'euros, les boissons gazeuses représentant 2,3 milliards d'euros et les boissons non gazeuses 3,2 milliards d'euros. En France, le marché est divisé entre les boissons gazeuses et les boissons non gazeuses, les premières comprenant les colas et les secondes les jus de fruits. Les consommateurs optent de plus en plus pour des options les plus saines, comme en témoigne la croissance de la demande de produits à faible teneur en sucre ou sans sucre et l'intérêt accru pour les boissons non alcoolisées biologiques. Le marché français des boissons gazeuses sans alcool est dominé par des acteurs majeurs tels que Coca-Cola European Partners et Suntory Beverage, Coca-Cola détenant à lui seul une part de 50% Des mesures réglementaires, telles que la "taxe soda", ont été imposées pour décourager la consommation excessive de sucre, influençant à la fois le comportement des consommateurs et les pratiques de l'industrie.

Cette étude offre une analyse détaillée du marché des boucheries-charcuteries en France et à l'échelle mondiale : croissance notable de 4.6% entre 2013 et 2023, hausse du chiffre d'affaires malgré une baisse du nombre d'enseignes, impact de la hausse des prix de la viande et de l'émergence de nouveaux régimes alimentaires comme le flexitarisme. Un document pour comprendre les dynamiques et les enjeux d'un marché en pleine évolution.