Contenu de l'étude:SYNTHÈSE DU MARCHÉ
1.1 Présentation et définition du marché
La soupe est une préparation culinaire liquide, le plus souvent base de légumes cuits, qui peut être servie froide ou chaude.
Généralement, une soupe est composée de légumes et de légumineuses, comme le haricot ou la lentille par exemple, mais ces ingrédients sont parfois associés à des protéines animales (viandes, poissons, lait, œufs, fromages), à des matières grasses (lard, beurre, huiles, crème fraiche) et plus rarement à des fruits.
Différents types de soupe peuvent être distingués (liste non exhaustive) :
- Les soupes de légumes (fraîches, en brique, instantanées, déshydratées) ;
- Les soupes froides (gaspacho) ;
- Les soupes de poisson (bisque).
Une norme d’usage existe concernant les soupes de légumes afin d’apporter une garantie qualitative aux consommateurs : afin de bénéficier de l’appellation « soupe », un produit doit contenir au moins 40% de légumes. Dans le cas inverse, le produit sera considéré comme étant un jus de légumes.
Cette étude sera principalement axée sur les soupes de légumes, segment du marché le plus important en France et en Europe mais qui a connu une baisse conséquente de la demande ces dernières années avec en France, un CAGR de -4,2% sur la période 2014 - 2020 [Kantar Media].
1.2 Le marché européen des soupes industrielles
Les produits regroupés dans la catégorie des soupes étant très variables selon les régions du monde, le marché européen sera présenté dans cette section et non le marché international, afin d’obtenir des comparaisons sur des produits comparables.
À titre d’exemple, le marché des ...
1.3 Le marché français en perte de dynamisme
On peut obtenir une estimation de la taille du marché français grâce à la consommation intérieure. On considère ici que l'on peut estimer la consommation intérieure par la formule suivante : production intérieure + importations - exportations. On obtient ainsi que le marché français de la soupe ...
ANALYSE DE LA DEMANDE
2.1 Les habitudes de consommation de légumes et de soupes en France
La consommation de légumes en France :
Les résultats d'une étude Ipsos mettent en évidence les inégalités sociales, générationnelles et de genre en ce qui concerne les attitudes et les comportements alimentaires. Les principaux résultats sont les suivants :
Les catégories sociales favorisées (***), respectivement ...
2.2 Autres facteurs d'explication de la baisse de demande
Le facteur démographique :
Les nouvelles générations sont moins enclines à acheter des soupes industrielles car elles ne perçoivent plus les soupes comme étant un « vrai » repas, et ont ainsi tendance à les exclure plus ou moins inconsciemment de leurs habitudes de consommation [***].
Enfin, les soupes industrielles ont à l’origine ...
2.3 Les différents types de soupes consommés
La consommation de soupes des Français s'articule autour de plusieurs types de soupes répartis sur deux rayons : le rayon frais et le rayon ambiant.
Ventes des soupes par types France, ****, % Source: ****
Les types de soupes qu'on trouve au rayon ambiant sont :
Les soupes liquides Les soupes déshydratées Les ...
2.4 La soupe, un produit dont la demande demeure saisonnière
Les soupes et les potages connaissent des difficultés. La canicule de cet été a également eu un impact négatif sur ces marchés sensibles aux conditions météorologiques, avec une baisse des ventes de *,* % en valeur à la période *. Le marché est confronté à la concurrence du fait-maison. Cependant, ...
2.5 Le bio comme avenir du marché de la soupe ?
Il semblerait que les soupes bio aient le vent en poupe ces dernières années selon [***].
Part du bio dans le marché des soupes France, ****, millions d'euros Source: ****
Parmi ce sous-segment, Liebig se positionne comme le leader avec un chiffre d'affaires estimé à environ ** millions d'euros soit **% de parts de marché ...
2.6 Les marques préférées des français
Le graphique ci-dessous a été obtenu à partir du sondage mené par OpinionWay au sujet des marques préférées des Français en mars ****. Il s'agit des réponses des sondés à la question "aimez-vous telle marque de soupe?" pour chaque marque, le pourcentage correspond à la part de sondés ...
STRUCTURE DU MARCHÉ
3.1 Chaîne de valeur du marché de la soupe
Une chaîne de valeur possible pour le marché de la soupe est la suivante :
Matières premières : les ingrédients de base pour la production de soupe, tels que les légumes, les épices, les viandes ou les poissons, sont cultivés ou achetés par les producteurs. Production ...
3.2 Modification de la structure de marché
La création d'un géant :
En ****, le groupe espagnol GB Foods a repris son concurrent européen Continental Foods connu pour ses marques de soupes Royco et Liebig.
Le fonds d'investissement CVC Capital Partners, propriétaire de Continental Foods a vendu son activité à GB Foods, qui fait partie du groupe ...
3.3 Structure de la production en France
On considère dans cette partie les données fournies par l'INSEE et ACOSS sous le code NAF **.**Z "Fabrication d'autres produits alimentaires n.c.a"., catégorie dans laquelle les soupes représentent la majeure partie de la production.
Nombre d'entreprises fabricant des soupes France, ****-****, en nombre d'entreprises Source: ...
ANALYSE DE L'OFFRE
4.1 Typologie des produits
Les soupes industrielles de légumes sont vendues sous trois formes possibles [***] :
Les soupes fraîches : produit industriel le plus proche du produit fait maison, ces soupes sont également les plus chères du fait de leur faible période de conservation et de leur teneur en légumes frais ; Les ...
4.2 L'offre de soupes industrielles innovantes
Afin de relancer la consommation française de soupes industrielles, les marques productrices avaient pris le pari de diversifier leur offre, dans le but d’offrir un large choix de sélection aux consommateurs et ainsi essayer de séduire et fidéliser un large panel de consommateurs occasionnels [***].
En effet, ...
4.3 Les dernières tendances
Dans le segment des soupes instantanées, le leader incontesté, Royco (***), avec une part de marché en valeur de ** %, ne ménage pas ses efforts. "Nos recettes exotiques ont attiré *** *** foyers en ****", se félicite Élise Méjane, chef de groupe. Le packaging a été revu et trois nouvelles recettes, dont ...
4.4 L'évolution du prix des soupes
Selon l’INSEE, les tendances de prix des produits tels que les soupes sont globalement à la hausse depuis quelques années. Depuis ****, les prix des produits alimentaires vendus hors rayons frais (***) ont connu une augmentation importante dans les supermarchés et hypermarchés. Les prix ont en effet augmenté de ...
4.5 L'aspect santé
Selon une enquête réalisée par ** millions de consommateurs en ****, les soupes industrielles ont-elles des vertus nutritionnelles intéressantes ? "D’après les résultats de notre test, rien n’est moins sûr" estime l’association. Et ce malgré les efforts des industriels pour réduire la teneur ...
RÈGLEMENTATION
5.1 Cadre règlementaire
Selon BusinessWire, les soupes en conserve contiennent souvent beaucoup de conservateurs qui ne sont pas bons pour la santé. Un autre facteur négatif est l’incapacité de contrôler la consommation de graisse dans les soupes en conserve.
Le Huffington Post, des poudres aromatiques et additives (***) sont ajoutées en ...
POSITIONNEMENT DES ACTEURS
6.1 Segmentation du marché
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Que contient cette étude de marché ?
- Quels sont les chiffres sur la taille et la croissance du marché ?
- Quels leviers tirent la croissance du marché et leur évolution ?
- Quelles sont les dernières tendances sur ce marché ?
- Quel est le positionnement des entreprises sur la chaine de valeur ?
- Comment se différencient les entreprises du marché ?
- Accédez à la cartographie des entreprises et à leurs profils.
- Données issues de plusieurs dizaines de bases de données
Cette étude de marché est disponible en ligne et en pdf (30 p.)- Consultez un exemple en version pdf ou en version digitale
- Une question sur cette étude : (+33) 9 70 46 55 00
Disponibilité immédiate
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1 secteur analysé en 40 pages |
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Avis (5)
Le marché du chocolat et des chocolateries - France
Publié le 23/06/2022 par Helie Krotoff
OK
Le marché des compléments alimentaires pour le sport - France
Publié le 31/01/2022 par Thibaut Reinhard - Biocanna Technologies SRL
Nous avons obtenu les chiffres dont nous avions besoin. Excellente étude
Réponse de Businesscoot:
Merci Thibaut pour votre retour!
Le marché de l'alimentation des animaux de ferme - France
Publié le 09/01/2022 par Hugo Schott - Businesscoot
A noter le décollage récent mais régulier des aliments pour animaux de ferme biologiques qui entraine un renouveau de la recherche développement du secteur
Réponse de Businesscoot:
Merci Hugo pour votre retour et la confiance accordée :)
Le marché des compléments alimentaires pour le sport - France
Publié le 06/01/2022 par Amaury Wernert
Le travail de collecte, de traitement de données et la méthode pour estimer le marché encore mal connu sont très pertinents. Interview du spécialiste du marché sur l’impact de la crise du Covid très intéressant
Réponse de Businesscoot:
Merci beaucoup Amaury pour votre retour! Nous sommes ravis de lire cela.
Le marché des plats cuisinés - France
Publié le 26/11/2020 par Lucie Piette - Cooperl
Bonne synthèse du marché avec des chiffres intéressants
Réponse de Businesscoot:
Bonjour Lucie, Nous vous remercions pour votre retour. Nous sommes heureux de lire que le contenu de l'étude vous a complètement satisfaite. :)
Cas et références clients
Derniers ajouts et mises à jour de l’étude (6)
Modification le
Synthèse de marché : valeur de production de soupes en Europe, répartition de la production par pays, évolution de la valeur de production par pays, taille et évolution du marché français, valeur des importations et exportations françaises, principaux partenaires commerciaux
Modification le
Demande : consommation de légumes en France, évolution du nombre de consommateurs de soupes, répartition des consommateurs en fonction de la fréquence de consommation, analyse des facteurs engendrant une baisse de la consommation, répartition des ventes de soupes par type (liquides, déshydratées, instantanées, de légumes, et de poissons), analyse de l’impact de la saisonnalité et des effets de mode avec un exemple, part du bio dans le marché de la soupe, marque de soupe préférées des Français par tranche d’âge, sexe et CSP
Modification le
Structure de marché : décomposition de la chaîne de valeur du marché de la soupe, principaux acteurs du marché, nombre de consommateurs des principales marques, parts de marché et évolution des parts de marché, nombre d’entreprises et effectifs salariés de la filière
Modification le
Offre : typologie des produits classiques et des nouveaux entrants, analyse des nouvelles tendances, analyse des prix
Modification le
Mise à jour des données financières de l'entreprise Picard Surgelés
Modification le
Ajout des informations de l'entreprise Sill Entreprises