Le marché des primeurs - France

Le marché des primeurs recouvre la production, la récolte et la distribution des légumes et des fruits frais. Le primeur commercialise des fruits et légumes provenant de grossistes ou de producteurs locaux. Les primeurs sont le troisième circuit de distribution des fruits et légumes en France et assurent une part minime chiffre d'affaires du marché loin derrière les grandes surfaces alimentaires. La consommation en restauration hors domicile et l’autoconsommation des producteurs complètent les sources de consommation des fruits et légumes en France. L'activité de primeur semble être sur une dynamique très positive puisque le CA de l'activité a presque doublé en huit ans. Cette dynamique est d'autant plus impressionnante que le marché des fruits et légumes en France ne suit pas tout à fait la même tendance. La France importe une partie importante de ses fruits et légumes pour combler un climat peu propice à la culture de certains aliments, mais aussi pour faire face à une demande diverse. Les ménages français achètent en moyenne chaque année autour de 80 kg de fruits frais et 86 de légumes frais, pour un budget de plus de 460 euros par ménage. Les ménages français, soucieux de la qualité des produits alimentaires et des problématiques environnementales, achètent davantage leurs fruits et légumes chez le primeur, ce qui fait gagner des parts de marché au circuit.  Très atomisé et fortement concurrentiel, le marché des primeurs reste cependant dominé sur son segment distribution par une poignée de grossistes avec près de la moitié des fruits et légumes frais distribués en France par les grossistes sur et hors marchés.  Le marché des primeurs reste intrinsèquement soumis aux aléas climatiques et météorologiques, ce qui explique l'envolée ponctuelle des prix, sans oublier la conjoncture internationale, les prix des matières premières et du carburant, etc. Les acteurs du marché des primeurs cherchent à se positionner sur le bio, aujourd’hui devenu incontournable dans l’alimentaire.