Le marché de l'horticulture - France

L'horticulture correspond à l'art d'entretenir les jardins et espaces verts. Selon l'interprofession de l'horticulture, de la fleuristerie et du paysage, l'horticulture désigne la production de végétaux d'ornement que sont : les fleurs et les feuillages coupés, les plantes en pot d’intérieur et d’extérieur, les plantes à massif (annuelles et bisannuelles), les plantes vivaces, les plantes aquatiques, les arbres (y compris sapins de Noël), les arbustes et les bulbes à fleurs, utilisés pour l’ornement. Les graines, plants de légumes, plants forestiers destinés au reboisement, plants fruitiers destinés à la production arboricole et fruitière, plants de vigne destinés à la production viticole, plantes aromatiques, médicinales et à parfum non destinées à la production ornementale sont exclus. Certains plants ou arbustes fruitiers et plants potagers sont cependant inclus dans le secteur horticole et produits car ils sont aussi produits par les horticulteurs. Il existe deux modes de production horticole distincts que sont la production sous abris et la production de plein air.  Le marché mondial des fleurs et plantes ornementales était évalué à 50,28 milliards de dollars en 2021 et devrait continuer à croître à un TCAC de 6,3% entre 2021 et 2031, jusqu'à atteindre 92,62 milliards de dollars. Il est principalement développé dans les pays occidentaux, et dominé par les Etats-Unis. [Business Research Insights] Le marché européen est lui aussi en pleine croissance, et dominé par les Pays-Bas (31% de la valeur de la production européenne). La France se place en 5e position avec 10% de la valeur de la production. [FranceAgriMer] La filière horticole en France recense plus de 50 000 entreprises à la fois dans la production, la distribution et l'aménagement paysager, ce qui reflète un marché très atomisé. Les horticulteurs sont les premiers acteurs sur la chaîne de valeur avec environ 6% des entreprises de la filière [FranceAgriMer]. Il existe ensuite une grande variété de canaux de distribution, que ce soit en vente directe ou à travers des grossistes ou des détaillants (comme les jardineries ou les fleuristes).  Le chiffre d'affaires français purement horticole (en excluant la vente d'autres produits agricoles, articles de jardinerie, etc.) est en baisse constante sur une période de 10 ans (-31%), avant de légèrement augmenter entre 2019 et 2021 (+14%). Cette baisse résulte d'une concurrence accrue des importations et de la réduction du nombre d'acteurs dans le secteur. Il s'élève donc à 1 617 millions HT en 2021. [FranceAgriMer] En 2022, 73% des foyers ont acheté au moins un végétal [Kantar pour Valhor]. Cette consommation importante de plantes et végétaux d'ornement par les Français est notamment à l'origine d'une balance commerciale largement négative pour le pays, et donc d'une concurrence accrue des importations. En effet, ses importations s'élevent à 1 142 millions en 2022 alors que ses exportations ne sont que de 95 millions d'euros. [FranceAgriMer] Le taux de foyers acheteurs est assez stable par rapport aux années précédentes mais toujours inférieur au niveau pré-crise (76%) [Kantar pour Valhor]. La Covid-19 a eu un réel impact sur ce secteur, d'autant plus que la fermeture des commerces pendant cette période de printemps et fêtes calendaires a représenté une perte de 3 600 emplois pour la filière horticole [Ouest-France], et une baisse de chiffre d'affaires des producteurs de 17% sur la période mars-juin 2020 [Strategy&]. L'horticulture devrait cependant profiter de l'attrait nouveau des consommateurs déclenché par le confinement. On devrait aussi continuer à voir le nombre d'entreprises de production se réduire et le e-commerce se développer. Segment « plaisir » par excellence, l'horticulture profitera naturellement de l'essor des résidences secondaires et de l'évolution démographique.