Le marché des fruits et légumes bio - France

Les fruits et légumes « bio » sont issus de l’agriculture biologique qui est un système de gestion agricole et de production alimentaire qui combine les meilleures pratiques environnementales avec un haut niveau de biodiversité. Elle vise à préserver les ressources naturelles et applique des normes élevées en matière de bien-être animal. De plus, cette méthode de production utilise principalement des substances et des produits naturels et interdit l'usage de produits chimiques de synthèse tels que les pesticides, les herbicides, les fertilisants artificiels ou les hormones de croissance. Les fruits et légumes biologiques constituent le segment le plus important et le plus dynamique du marché mondial des aliments biologiques (qui est également composé de boissons, de biscuits ou encore de viandes et autres condiments). Le marché des fruits et légumes bios rassemble les producteurs, les transformateurs, les grossistes, les détaillants, les coopératives, les franchises de magasins spécialisés, les magasins indépendants, et les grandes surfaces.  Le marché mondial est dominé par les États-Unis, qui possèdent plus de 39% des parts du marché mondial [FiBL], mais la France n'est pas en reste puisque le marché national se classe en 3ᵉ position, juste derrière l'Allemagne. Le marché français est extrêmement dynamique, le nombre de ses producteurs et des surfaces destinées à l'agriculture biologique ne cesse d'augmenter. Cependant, les nouveaux consommateurs, dont le pouvoir d'achat ne cesse de diminuer, se font de plus en plus rare et le contexte est extrêmement difficile pour les magasins spécialisés, qui ne vendent que des produits bio. En effet, après plus d'une décennie de prolifération de ce type de magasin, 2022 a été la première année à voir leur nombre réduire sur le territoire national. Une des tendances du marché est la valorisation de l'absence d'intermédiaire. Le consommateur désire un accès direct aux produits et certaines startups connaissent un grand succès en proposant un lien direct entre producteurs et consommateurs finaux. Le système de paniers bios livrés à domicile semble ainsi représenter un fort potentiel de croissance pour le marché.