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SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 INTRODUCTION

Les fruits et légumes « bio » sont issus de l’agriculture biologique : la production est naturelle, n’utilisant aucun produit chimique de synthèse tels que les pesticides, les herbicides, les fertilisants artificiels ou les hormones de croissance. Les fruits et légumes biologiques constituent le segment le plus important et le plus dynamique du marché mondial des aliments biologiques (qui est également composé de boissons, de biscuits ou encore de viandes et autres condiments).

L'augmentation de la demande de fruits et légumes biologiques est principalement due à l'augmentation de sa production et à la consommation mondiale croissante. Cependant, l'offre de fruits et légumes biologiques est limitée par rapport à sa demande, en raison de son coût de production qui reste élevé. Malgré un prix plus élevé pour les fruits et légumes biologiques, les consommateurs sont disposés à payer davantage pour les aliments biologiques en raison de plusieurs avantages liés à leur utilisation/production : une moindre utilisation de pesticides et une valeur nutritive élevée. La sensibilisation accrue des consommateurs aux avantages pour la santé des produits biologiques devrait stimuler les ventes du marché des fruits et légumes biologiques.

Le marché des fruits et légumes bio est en constante augmentation depuis 10 ans en France : en 2016, le marché du bio en France a atteint une valeur supérieure à 278 % par rapport à l’année 2007. En France, la distribution des produits bio est très diversifiée : GMS traditionnelles, marchés, magasins spécialisés bio, vente directe, artisans, restauration commerciale et collective… autant de circuits pour répondre aux attentes des consommateurs adeptes d'agriculture biologique et de commerce équitable. Le nombre de distributeurs certifiés a considérablement augmenté ces dernières années, avec une multiplication par plus de 20 entre 2005 et 2016. Avant 2010, la distribution de produits bio était assurée à près de 70% par des magasins spécialisés bio alors qu’aujourd’hui, la distribution s’est davantage démocratisée vers les GSA.

La tendance actuelle est l’achat de panier bio hebdomadaire avec une multitude de sociétés proposant ce service. On distingue par exemple les jardins à vocation sociale (Réseau Cocagne), la distribution de paniers par une enseigne de distribution (La Vie Claire), ou par un grossiste (le Campanier). La grande distribution a bien compris ce phénomène et le rachat de Naturalia par Monoprix en 2008 le démontre.

ANALYSE DE LA DEMANDE

STRUCTURE DU MARCHÉ

ANALYSE DE L'OFFRE

RÈGLEMENTATION

POSITIONNEMENT DES ACTEURS

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Méthode

Data
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en 40 pages
Méthode
Contrôle

Analystes

  • Top Grandes Ecoles
  • Avis d'experts

Data

  • Bases de données
  • Presse
  • Rapports d'entreprises

Contrôle

  • Mise à jour en continu
  • Veille permanente

Méthode

  • Structure synthétique
  • Graphiques standardisés

Analystes

chargé d'études économiques, Xerfi

Hugo Schott

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Associate Consultant

Mathieu Luinaud

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PhD Industrial transformations

Robin Charbonnier

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Analyst

Pierre Doussau

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President Ross Alumni Club France

Arnaud Walter

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Analyste de marché chez Businesscoot

Amaury de Balincourt

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Consultant

Pierrick Cudonnec

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Project Finance Analyst, Consulting

Maelle Vitry

Etudiante en Double-Diplôme Ingénieur-Manager Centrale

Héloise Fruchard

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EDHEC

Imane Essadiq

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Auditeur

Vincent Defrenet

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Eva-Garance Tison

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Market Research Analyst

Michela Grimaldi

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Market Research Analyst @Businesscoot

Azelie Prigent

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Market Research Analyst @Businesscoot

Cantiane Gueguen

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Consultant

Jules Decour

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Alexia Vacheron

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Emil Ohlsson

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Anna Oeser

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Gabriel Salvitti

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