Le marché du négoce de fruits et légumes - France

Les négociants en fruits et légumes, aussi appelés grossistes, jouent le rôle d'intermédiaires entre les producteurs  (français ou étrangers) et les acteurs de la distribution tels que la vente au détail, la restauration hors domicile et parfois les filières de transformation.  Les acteurs du marché sont donc les producteurs, les coopératives, les expéditeurs, les centrales d'achats, les marché de gros, les enseignes de grande distribution, les primeurs et les restaurateurs.  En France, l'activité des négociants est dans une belle dynamique. La crise sanitaire n'a pas impacté le chiffre d'affaires du secteur qui est dans une phase de croissance depuis 2014 : Le CA enregistre sur la période 2014 - 2019 un taux de croissance moyen annuel de 5,22 %.   Le marché français bénéficie de la popularité des fruits et légumes auprès des ménages, mais également de la demande de traçabilité et de lisibilité quant à la provenance des produits. De plus, dans la tendance du "manger mieux" soutenue par les nombreuses campagnes de sensibilisation financées par l'État, les négociants ont une carte à jouer. En effet, la mise en lumière de l'activité peut leur permettre de valoriser une différenciation de l'offre par la qualité et donc un panel d'activité qui s'affirme et s'élargit.  D'autres facteurs clés influencent le marché, comme la tendance à la consommation des produits issus de l'agriculture biologique à plus forte valeur ajoutée.  Enfin, le marché jouit d'une grande stabilité dans sa structure avec un nombre d'acteurs stables, un maillage du territoire efficace et un paysage concurrentiel faible. La bonne santé du secteur se traduit également par la hausse du nombre de salariés.