Contenu de l'étude:SYNTHÈSE DU MARCHÉ
1.1 Présentation et définition du marché
Le marché du lait, ou filière laitière, regroupe les activités d’élevage, de traite, de collecte, de transformation et de commercialisation du lait sous la forme d’une grande diversité de produits laitiers.
Il existe deux catégories de produits. D’une part, les produits finis tels que le lait liquide, les fromages, les crèmes, les beurres, les yaourts et les desserts lactés qui sont destinés à la grande consommation et à la restauration hors foyer (cantines, hôtels…). D’autre part, il existe des produits intermédiaires tels que des ingrédients secs et des produits dérivés de lait, à l’instar des poudres ou protéines de lait, à destination des industriels de l’agroalimentaire.
Les produits laitiers, au cœur de l’alimentation quotidienne, sont reconnus pour leur goût et leurs qualités nutritionnelles. Le calcium, le phosphore, le magnésium, les protéines et les vitamines qu’ils contiennent permettent, entre autres, une croissance saine, une bonne santé osseuse et des dents, la récupération du sportif, un bon fonctionnement de la flore intestinale et une réduction des risques cardio-vasculaires.
Les codes NAF concernés sont les suivants :
- 10.51A « Fabrication de lait liquide et de produits frais »
- 10.51B « Fabrication de beurre »
- 10.51C « Fabrication de fromage »
- 10.51D « Fabrication d’autres produits laitiers »
Dans un contexte d'internationalisation du marché et de montée de la concurrence, marqué par des changements dans les modes de consommation, le marché des produits laitiers doit faire face à de nouveaux défis.
1.2 Un marché global en croissance à l'horizon 2026
En ****, le marché mondial des produits laitiers est estimé à *** milliards de dollars et approchera les * ***.** milliards de dollars à l'aune de ****. Le premier producteur mondial de lait de vache était l'Union européenne en ****. Cette année-là, les ** pays de l'Union européenne ont produit collectivement environ ***,* millions de tonnes métriques ...
1.3 Un marché français dynamique
En ****, l'industrie laitière réalise un chiffre d'affaires de ** milliards d’euros et se place comme *ème producteur européen de lait derrière l'Allemagne. C'est une *ème année de croissance consécutive pour ce secteur bien que les récoltes laitières diminuent depuis * ans. En effet, la ...
1.4 L’évolution du commerce extérieur français
Sur ** mois en ****, le solde des échanges en valeur s’est dégradé de *,* % par rapport à ****. Les exportations vers l’Union européenne (***).
Evolution du commerce extérieur français du lait en volume France, ****-****, en milliers de tonnes de lait liquide source : https://www.franceagrimer.fr
Evolution du commerce ...
ANALYSE DE LA DEMANDE
2.1 L’évolution de la demande dans un contexte post Covid-19 : constat et tendances
En ****, les quantités de lait conventionnel achetées par les ménages français pour leur consommation à leur domicile principal ont diminué de *,* % par rapport à ****, mais aussi de *,* % par rapport à ****. Sur ** mois en ****, les achats des ménages en produits laitiers biologiques pour leur consommation à domicile se sont repliés ...
2.2 Profil des consommateurs de produits laitiers
Les pays occidentaux, l’Europe en tête, sont aujourd’hui les plus grands amateurs de produits laitiers. Les Irlandais détiennent le record mondial de consommation de lait : *** litres/an. Les Français sont champions de consommation de beurre et de fromages.
Les Français figurent parmi les gros consommateurs ...
2.3 De nouvelles tendances de consommation et de nouveaux produits stars
Depuis le début des années ****, les habitudes de consommation des Français ont profondément évolué. La prise de conscience des enjeux environnementaux a encouragé une part non négligeable de la population a adopté un mode de consommation plus éco-responsable.
Ainsi, l'augmentation croissante de laits alternatifs ainsi que ...
STRUCTURE DU MARCHÉ
3.1 Production et collecte de lait
Il existe plus de ** *** exploitations laitières en France, avec en moyenne ** vaches par exploitation. Les principales régions livrant du lait de vache sont la Bretagne (***).
En ce qui concerne le cheptel laitier, selon Filière Laitière, on compte pas moins de *,* millions de vaches laitières, *,* millions de ...
3.2 Distribution
La crise sanitaire de la Covid-** a impacté les habitudes des consommateurs, ce qui s’est traduit par des changements dans les parts respectives de chacun des circuits de distributions. En premier lieu, la place du online (***) a connu un essor important en ****, aidée par le « stress sanitaire » et la ...
3.3 Un marché qui demeure concentré
Le marché français des produits laitiers est un marché très compétitif au plan européen et mondial mais relativement concentré sur le territoire national. En effet les deux géants français Lactalis et Danone se renvoient la balle à coups d'innovations et fusions acquisitions bien que Savencia et Sodiaal affichent ...
ANALYSE DE L'OFFRE
4.1 Diversification de l'offre des produits laitiers et évolution des prix
Le marché des produits laitiers est en effet un marché vaste qui comprend plusieurs produits, d'origines ou transformés. Ainsi, notre étude se focalise sur les produits suivants : le lait (***), les matirèes grasses solides, les produits ultra-frais, les fromages, et les laits biologiques et végétaux.
En ****, les volumes ...
RÈGLEMENTATION
5.1 La suppression des quotas laitiers en 2015
Les quotas laitiers, en vigueur entre **** à ****, ont été supprimés le *er avril ****. L’objectif de la suppression des quotas est double. Premièrement, elle correspond à la volonté de l’Union européenne de se désengager de la gestion des marchés agricoles intérieurs. Les prix, dorénavant dérégulés, ...
5.2 La Loi Egalim en 2018
En octobre ****, une loi alimentation, appelée Egalim, issue des États généraux de l'alimentation, a été adoptée. Elle vise à une meilleure répartition de la valeur entre producteurs, industriels et distributeurs, ce qui passe par une « rémunération juste des éleveurs pour leur permettre de vivre dignement ...
POSITIONNEMENT DES ACTEURS
6.1 Segmentation
- Savencia Fromage & Dairy
- La Fermière
- Even Groupe
- Lactalis Groupe
- Biolait
- Laïta Regilait
- Les Maitres Laitiers du Cotentin
- Danone Groupe
- Yoplait France
- 56 le marché du lait et des produits laitiers en France
- Sill Entreprises
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1 secteur analysé en 40 pages |
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Avis (5)
Le marché du chocolat et des chocolateries - France
Publié le 23/06/2022 par Helie Krotoff
OK
Le marché des compléments alimentaires pour le sport - France
Publié le 31/01/2022 par Thibaut Reinhard - Biocanna Technologies SRL
Nous avons obtenu les chiffres dont nous avions besoin. Excellente étude
Réponse de Businesscoot:
Merci Thibaut pour votre retour!
Le marché de l'alimentation des animaux de ferme - France
Publié le 09/01/2022 par Hugo Schott - Businesscoot
A noter le décollage récent mais régulier des aliments pour animaux de ferme biologiques qui entraine un renouveau de la recherche développement du secteur
Réponse de Businesscoot:
Merci Hugo pour votre retour et la confiance accordée :)
Le marché des compléments alimentaires pour le sport - France
Publié le 06/01/2022 par Amaury Wernert
Le travail de collecte, de traitement de données et la méthode pour estimer le marché encore mal connu sont très pertinents. Interview du spécialiste du marché sur l’impact de la crise du Covid très intéressant
Réponse de Businesscoot:
Merci beaucoup Amaury pour votre retour! Nous sommes ravis de lire cela.
Le marché des plats cuisinés - France
Publié le 26/11/2020 par Lucie Piette - Cooperl
Bonne synthèse du marché avec des chiffres intéressants
Réponse de Businesscoot:
Bonjour Lucie, Nous vous remercions pour votre retour. Nous sommes heureux de lire que le contenu de l'étude vous a complètement satisfaite. :)
Cas et références clients
Derniers ajouts et mises à jour de l’étude (7)
Modification le
Ajout des informations de l'entreprise Sill Entreprises
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Ajout des informations de l'entreprise Yoplait France
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Ajout des informations de l'entreprise Danone Groupe
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Ajout des informations de l'entreprise Les Maitres Laitiers du Cotentin
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Ajout des informations de l'entreprise Laïta Regilait
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Mise à jour des données financières de l'entreprise Savencia Fromage & Dairy