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SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Présentation et définition du marché

Le marché du lait, ou filière laitière, regroupe les activités d’élevage, de traite, de collecte, de transformation et de commercialisation du lait sous la forme d’une grande diversité de produits laitiers.

Il existe deux catégories de produits. D’une part, les produits finis tels que le lait liquide, les fromages, les crèmes, les beurres, les yaourts et les desserts lactés qui sont destinés à la grande consommation et à la restauration hors foyer (cantines, hôtels…). D’autre part, il existe des produits intermédiaires tels que des ingrédients secs et des produits dérivés de lait, à l’instar des poudres ou protéines de lait, à destination des industriels de l’agroalimentaire.

Les produits laitiers, au cœur de l’alimentation quotidienne, sont reconnus pour leur goût et leurs qualités nutritionnelles. Le calcium, le phosphore, le magnésium, les protéines et les vitamines qu’ils contiennent permettent, entre autres, une croissance saine, une bonne santé osseuse et des dents, la récupération du sportif, un bon fonctionnement de la flore intestinale et une réduction des risques cardio-vasculaires.

Les codes NAF concernés sont les suivants :

  • 10.51A « Fabrication de lait liquide et de produits frais »
  • 10.51B « Fabrication de beurre »
  • 10.51C « Fabrication de fromage »
  • 10.51D « Fabrication d’autres produits laitiers »

Dans un contexte d'internationalisation du marché et de montée de la concurrence, marqué par des changements dans les modes de consommation, le marché des produits laitiers doit faire face à de nouveaux défis.

1.2 Un marché global en croissance à l'horizon 2026

En ****, le marché mondial des produits laitiers est estimé à *** milliards de dollars et approchera les * ***.** milliards de dollars à l'aune de ****. Le premier producteur mondial de lait de vache était l'Union européenne en ****. Cette année-là, les ** pays de l'Union européenne ont produit collectivement environ ***,* millions de tonnes métriques ...

1.3 Un marché français dynamique

En ****, l'industrie laitière réalise un chiffre d'affaires de ** milliards d’euros et se place comme *ème producteur européen de lait derrière l'Allemagne. C'est une *ème année de croissance consécutive pour ce secteur bien que les récoltes laitières diminuent depuis * ans. En effet, la ...

1.4 L’évolution du commerce extérieur français

Sur ** mois en ****, le solde des échanges en valeur s’est dégradé de *,* % par rapport à ****. Les exportations vers l’Union européenne (***). 

Evolution du commerce extérieur français du lait en volume France, ****-****, en milliers de tonnes de lait liquide source : https://www.franceagrimer.fr  

Evolution du commerce ...

ANALYSE DE LA DEMANDE

2.1 L’évolution de la demande dans un contexte post Covid-19 : constat et tendances

En ****, les quantités de lait conventionnel achetées par les ménages français pour leur consommation à leur domicile principal ont diminué de *,* % par rapport à ****, mais aussi de *,* % par rapport à ****. Sur ** mois en ****, les achats des ménages en produits laitiers biologiques pour leur consommation à domicile se sont repliés ...

2.2 Profil des consommateurs de produits laitiers

Les pays occidentaux, l’Europe en tête, sont aujourd’hui les plus grands amateurs de produits laitiers. Les Irlandais détiennent le record mondial de consommation de lait : *** litres/an. Les Français sont champions de consommation de beurre et de fromages.

Les Français figurent parmi les gros consommateurs ...

2.3 De nouvelles tendances de consommation et de nouveaux produits stars

Depuis le début des années ****, les habitudes de consommation des Français ont profondément évolué. La prise de conscience des enjeux environnementaux a encouragé une part non négligeable de la population a adopté un mode de consommation plus éco-responsable.

Ainsi, l'augmentation croissante de laits alternatifs ainsi que ...

STRUCTURE DU MARCHÉ

3.1 Production et collecte de lait

Il existe plus de ** *** exploitations laitières en France, avec en moyenne ** vaches par exploitation. Les principales régions livrant du lait de vache sont la Bretagne (***).

En ce qui concerne le cheptel laitier, selon Filière Laitière, on compte pas moins de *,* millions de vaches laitières, *,* millions de ...

3.2 Distribution

La crise sanitaire de la Covid-** a impacté les habitudes des consommateurs, ce qui s’est traduit par des changements dans les parts respectives de chacun des circuits de distributions. En premier lieu, la place du online (***) a connu un essor important en ****, aidée par le « stress sanitaire » et la ...

3.3 Un marché qui demeure concentré

Le marché français des produits laitiers est un marché très compétitif au plan européen et mondial mais relativement concentré sur le territoire national. En effet les deux géants français Lactalis et Danone se renvoient la balle à coups d'innovations et fusions acquisitions bien que Savencia et Sodiaal affichent ...

ANALYSE DE L'OFFRE

4.1 Diversification de l'offre des produits laitiers et évolution des prix

Le marché des produits laitiers est en effet un marché vaste qui comprend plusieurs produits, d'origines ou transformés. Ainsi, notre étude se focalise sur les produits suivants : le lait (***), les matirèes grasses solides, les produits ultra-frais, les fromages, et les laits biologiques et végétaux. 

En ****, les volumes ...

RÈGLEMENTATION

5.1 La suppression des quotas laitiers en 2015

Les quotas laitiers, en vigueur entre **** à ****, ont été supprimés le *er avril ****. L’objectif de la suppression des quotas est double. Premièrement, elle correspond à la volonté de l’Union européenne de se désengager de la gestion des marchés agricoles intérieurs. Les prix, dorénavant dérégulés, ...

5.2 La Loi Egalim en 2018

En octobre ****, une loi alimentation, appelée Egalim, issue des États généraux de l'alimentation, a été adoptée. Elle vise à une meilleure répartition de la valeur entre producteurs, industriels et distributeurs, ce qui passe par une « rémunération juste des éleveurs pour leur permettre de vivre dignement ...

POSITIONNEMENT DES ACTEURS

6.1 Segmentation

  • Lactalis
  • Savencia Fromage & Dairy
  • Sodiaal
  • Danone

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Que contient cette étude de marché ?

  • Quels sont les chiffres sur la taille et la croissance du marché ?
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Analystes

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  • Avis d'experts

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  • Presse
  • Rapports d'entreprises

Contrôle

  • Mise à jour en continu
  • Veille permanente

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  • Graphiques standardisés

Avis (5)

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"Pourquoi 4 et pas 5 ? Alors je trouve que l’étude de la concurrence n’est pas approfondie car on analyse dans l’étude que 6-7 entreprises et je pense qu’un mapping aurait pu être ajouté. De plus, pour les âges des consommateurs je trouve que les tranches d’âge ne sont pas assez précises (<40 ans). Mais le reste de l’étude est super intéressante ! Et je vous en remercie !"

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Publié le 09/03/2022 par Bruno Graziana

"J'ai mis une note de 2,5 par rapport au coût de votre dossier qui est accessible mais j'aurais pu mettre 2 car il est pour moi trop généraliste au sens où la plupart des infos proviennent de compilation d'infos que j'avais déjà obtenu gratuitement via le Credoc,France Agrimer ou LSA. Je pensais trouver des infos plus pointues notamment sur les parts de marché par région ou encore un accent beaucoup plus fouillé sur l'évolution du marché par les nouveaux acteurs du web et de la livraison…Votre dossier comporte à la fin des fiches sur les grands fabricants et distributeurs qui n'ont pour moi que peu d'intérêt. Désolé"


Réponse de Businesscoot:

Publication OK Preparer une reponse avant de publier

Le marché des compléments alimentaires pour le sport - France

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Nous avons obtenu les chiffres dont nous avions besoin. Excellente étude


Réponse de Businesscoot:

Merci pour votre retour. Nous sommes contents que l'étude ait été à la hauteur de vos attentes. Nous espérons que vous nous mettrez 5/5 à la prochaine. ;)

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A noter le décollage récent mais régulier des aliments pour animaux de ferme biologiques qui entraine un renouveau de la recherche développement du secteur


Réponse de Businesscoot:

Bonjour Hugo, Merci pour votre retour. Nous sommes contents que l'étude ait été à la hauteur de vos attentes. Nous espérons que vous nous mettrez 5/5 à la prochaine. ;)