Le marché des céréales - France

Les céréales regroupent l’ensemble des plantes cultivées pour leurs grains et utilisées pour l’alimentation humaine et animale mais aussi pour des usages industriels. Les principales céréales dans le monde sont le blé, le maïs, le riz, l’orge et l’avoine. L’Union Européenne joue un rôle important dans l'industrie agro-alimentaire française et jouit d’une balance commerciale positive, notamment grâce à la France qui reste le premier exportateur de l'Union européenne et le 7ᵉ exportateur mondial. La production céréalière mondiale est dominée par le maïs, devant le blé et le riz qui représentent à eux seuls 97% de la production céréalière mondiale. Les autres céréales produites sont notamment l’orge, l'avoine et le sorgho.  La culture de céréales en France occupe 9 milliers d'hectares de surfaces de céréales en 2023, soit environ 53% des terres arables de France, en faisant de l'agriculture française un secteur majeur, avec les régions du Nord-Ouest et du Sud-Ouest étant les régions les plus dynamiques en termes de production. [Agri-mutuel] Une dizaine d’espèces de céréales est cultivée en France dont le blé tendre, le maïs grain, l’orge et le blé dur. Il existe des dizaines de milliers de productions agricoles en France qui agissent sur l’ensemble de la chaine de valeur : de la collecte, à la première transformation (meunerie, malterie, etc.) jusqu’à la deuxième transformation (boulangerie, biscuiterie, etc.). En 2023, la valeur totale de la production française de céréales a augmenté de 5,8% en volume, une belle reprise par rapport à l'année 2021/2022 qui avait été marquée par des conditions climatiques difficiles induisant de mauvaises récoltes. En revanche, le marché est impacté par le conflit en Ukraine qui perturbe l'économie agricole européenne et a fait baisser les prix de 28,4% moyen des céréales en 2023, après deux années de hausse des prix des matières premières très fortes. Cette baisse du prix à l'export a fait beaucoup baisser les exportations françaises. En France, si 46% des céréales produites sont exportées, le reste est utilisé surtout pour l'alimentation humaine et l'alimentation animale, soit utilisée directement à la ferme par les agriculteurs pour leurs exploitations animalières, soit transformées dans des usines. Le bioéthanol est une partie assez importante de l'utilisation de la production française de céréales puisque la France est le premier pays producteur de bioéthanol de l'Union Européenne. Le nombre total de surfaces d'exploitations biologiques a explosé ces dernières années jusqu'à dépenser 500 milliers d'hectares en 2023, malgré la diminution chaque année de la conversion de terres en biologique. Cette hausse s'explique par les subventions européennes et l'évolution des modes de consommation.