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SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Définition

En 2018, 62 millions d'euros ont été dépensés par les foyers français en achat de fleurs et plantes à l'occasion de la fête des mères. 45% des français ont réalisé leurs achats chez le fleuriste contre 15% en magasins de grande distribution et 11% en jardinerie. 

Le métier de fleuriste consiste en la confection de créations florales, et nécessite une grande connaissance en botanique et en horticulture. C'est un artisan spécialisé dans la vente de fleurs et la confection de bouquets de fleurs coupées. Nous retiendrons pour cette étude la demande de deux types de produits qui concernent tous les fleuristes : 

  1. Les fleurs coupées : nous comprendrons dans cette catégorie les bouquets de fleurs 
  2. Les végétaux d'ornements : ce sont les végétaux qui ne sont ni destinés à l'agriculture ni à la sylviculture, qui sont utilisés quasiment uniquement dans le but d'embellir un espace (source : les définitions)

Il s'agit le plus souvent de créations destinées à une occasion particulière. Un fleuriste doit faire preuve de savoir-faire et de créativité. Il existe des formations spécifiques qui permettent d'accéder à ce métier (source : le Parisien).

Sur le marché des fleurs, il faut distinguer :

  • l'horticulteur ou le grossiste qui coupe les fleurs pour ensuite les vendre aux différents réseaux de points de vente qui le distribuent au client final (particuliers ou professionnels) ;
  • les réseaux de magasins spécialisés ;
  • les magasins/fleuristes indépendants ;
  • les leaders de la grande distribution.

Qu'ils s'agissent d'achats "pour soi" ou "pour offrir", le marché français des fleurs semble s'épanouir. Le métier de fleuriste est toujours très recherché, comme en témoigne la forte demande de main d'oeuvre : chaque année plus de 1000 postes sont à pourvoir chaque année [Le Parisien]. Pour preuve, l'émergence de nouveaux modes de distribution comme l'abonnement (pour une livraison mensuelle par exemple). Le secteur n'échappe pas à l'accroissement de la digitalisation dans le domaine de la communication.

Enfin, les fleuristes sont parmi les artisans français bénéficiant de la meilleure image auprès des consommateurs, puisqu'ils se placent comme 6ème artisans préférés des Franiçais en 2018, avec 28% d'opinion favorable parmis les 70% de Français se déclarant proches de leurs artisans [Fédération Française des Artisans Fleuristes].

1.2 La croissance du marché mondial des fleurs

Le marché mondial de la floriculture s'élevait à **,* milliards de dollars en **** et devrait connaître un fort rythme de croissance au cours des prochaines années : le marché devraît croître à un CAGR de +*,*% sur la période ****-****, pour atteindre plus de ** milliards de dollars en ****. La valeur ...

1.3 Le marché des fleurs en France

Les chiffres clés du marché national
En ****, le marché français des plantes et fleurs s'élevait à *,** milliards d'euros, en croissance de +*,*% par rapport à ****. La France compte **,* millions de foyers acheteurs sur la catégories des plantes et fleurs, pour des dépenses moyennes de ***,*€ par foyer et par an ...

1.4 Le commerce extérieur français

En ****, les importations françaises de fleurs coupées fraîches se sont élevées à ***,* millions d’euros (***) et ***,* millions d'euros pour les bulbes.

Source: ****

Source: ****
Sur la période ****-****, le taux de couverture (***) de la France pour les bulbes a augmenté, passant de **,**% à **,*%. Le taux de couverture de la ...

ANALYSE DE LA DEMANDE

2.1 Evolution de la demande

Les fleurs préférées des Français:

Source: ****
Les différences de préférences entre les hommes et les femmes:
Source: ****
Les différences de préférences selon les âges:
Source: ****
La demande de végétaux d'ornement 
En ****, la somme des achats des français en ...

2.2 Les profils de consommateurs de fleurs en France

En matière de consommation de fleur, on peut segmenter la population françaises en quatre catégories, qui sont les suivantes:

Source: ****
Les "accros" : ceux pour qui les plantes et les fleurs sont nécessaires au bien-être. Cette catégorie est principalement composée de femmes (***) ;  Les "amateurs opportunistes" ...

2.3 La saisonnalité demande de fleurs et de végétaux d'ornement chez les fleuristes

La saisonnalité de la demande de fleurs:

Source: ****
Le graphique ci-dessus représente la proportion de recherches portant sur un mot clé donné dans une région et pour une période spécifique, par rapport au moment où le taux d’utilisation de ce mot clé a été le plus ...

STRUCTURE DU MARCHÉ

3.1 Structure du marché

Structure du paysage concurrentiel entre fleuristes:
Les magasins de fleurs indépendants sont à ce jour majoritaire dans le paysage concurrentiel du marché des fleurs. Plusieurs raisons expliquent cela, notamment les caractéristiques de l'offre, qui est perçue par les consommateurs comme:
qualitative ; personnalisée ; créative ; de bon goû ...

3.2 Les acteurs en concurrence directe avec les fleuristes

Les fleuristes sont concurrencés par :
*. Le commerce de détail spécialisé
Les jardineries qui proposent de plus en plus des offres de fleurs et peuvent capitaliser sur leur expertise en matière de plantes : le chiffre d'affaires de la profession est à peu près stable et s'élève ...

3.3 La distribution de fleurs en France

Les circuits de distribution "classiques":

Source: ****
L'émergence de nouveau circuits de distribution:
Livraison à domicile : le client peut choisir ses fleurs directement sur un site internet ou en magasin et les faire livrer à l’adresse de son choix en moins de ** heures ; Abonnements : des abonnements pour des bouquets de fleurs existent. ...

3.4 La répartition géographique des fleuristes en France

Concentration des fleuristes sur le territoire français (***):

Source: ****
Les chiffres de la FFAF quant à la répartition géographique des fleuristes en France en **** que c'est en Ile-de-France que l'on retrouve, assez logiquement, la plus forte concentration de ces derniers, avec * *** fleuristes sur ** ***, soit **,*% du ttoal des fleuristes francçais ...

ANALYSE DE L'OFFRE

4.1 Prix des fleurs

Le prix des fleurs n’étant pas fixé par la réglementation, de nombreux critères rentrent en compte : la taille du bouquet, le type de fleurs, la sophistication du bouquet… Les prix peuvent varier également en fonction de la localisation géographique et du type d’événement pour lequel ...

4.2 Typologie des produits

Nous pouvons distinguer différents types de produits adaptés à différents événements.
Les plantes vertes ou d’intérieur
Orchidées Orangers Succulentes Oliviers Bonsaï Plantes grasses et plantes à fleurs
Les accessoires et autres produits complémentaires
Chocolats Champagne Peluches Bougies Bonbons Vase Coffrets cadeaux bien être
Les bouquets ...

4.3 L'approvisionnement des fleuristes

Les fleuristes s’approvisionnent soit chez des horticulteurs et grossistes locaux soit dans des fermes spécialisées au Maghreb, en Afrique ou en Amérique Latine. En France, la floriculture concerne **** exploitations sur **** hectares. **% d’entre elles sont localisées dans la région PACA [***]. En France, la production de ...

4.4 De nouvelles tendances apparaissent

La traçabilité : le made in France est de plus en plus appréciée. Les demandes croissantes de produits locaux et bio s’appliquent aussi aux fleurs. Néanmoins, par rapport à l’ensemble des ventes, cela reste encore marginal. De plus, les filières de production françaises représentent ...

RÈGLEMENTATION

5.1 Cadre réglementaire

Aptitudes professionnelles au métier de fleuriste. Selon le site servicepublic.fr :
« La qualité d'artisan est reconnue aux personnes physiques, dirigeants sociaux des sociétés artisanales, associés prenant part personnellement et habituellement à l'activité de l'entreprise ou époux et partenaires de pacs ou associés, qui justifient :
soit d'un CAP ...

POSITIONNEMENT DES ACTEURS

6.1 Segmentation

Les fleuristes indépendants
Mises à part quelques grandes entreprises du secteur, le marché est composé principalement de TPE, dont la moitié n’emploie aucun salarié. On estime que **% des fleuristes sont des indépendants, parmi eux, **% font partie d’une chaine de transmission florale. 

  • Monsieur Marguerite
  • Bergamotte
  • L'agitateur floral
  • Carrément Fleurs
  • Flora Nova
  • Aquarelle
  • Interflora
  • Florajet
  • Emova Groupe

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Que contient cette étude de marché ?

  • Quels sont les chiffres sur la taille et la croissance du marché ?
  • Quels leviers tirent la croissance du marché et leur évolution ?
  • Quelles sont les dernières tendances sur ce marché ?
  • Quel est le positionnement des entreprises sur la chaine de valeur ?
  • Comment se différencient les entreprises du marché ?
  • Accédez à la cartographie des entreprises et à leurs profils.
  • Données issues de plusieurs dizaines de bases de données

  • Cette étude de marché est disponible en ligne et en pdf (38 p.)
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  • Une question sur cette étude : (+33) 9 70 46 55 00

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Méthode
Contrôle

Analystes

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  • Bases de données
  • Presse
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  • Graphiques standardisés

Analystes

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Etudiante en Double-Diplôme Ingénieur-Manager Centrale

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EDHEC

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