Name: le marché de la noisette
Brand: Businesscoot
Price: 89 EUR
Availability: InStock

Synthèse

En 2020, le marché mondial de la noisette a connu d'importantes fluctuations en termes de taille et de production en raison de la variabilité des conditions météorologiques, la Turquie dominant la production à 67,2 %. Malgré une position de leader sur le marché, la production française gérée par Unicoque fait face à des défis et s'efforce de se développer avec un segment biologique montrant une croissance de 19 % de la consommation de pâte à tartiner en 2020.

La tendance biologique continue d'influencer le marché, poussant les producteurs vers des pratiques plus durables. Alors que le marché français s'adapte à une prise de conscience accrue en matière de santé et à la demande d'alternatives pratiques pour le grignotage telles que les fruits secs, le secteur de la noisette navigue entre tradition et innovation, l'agriculture biologique et la consommation directe demeurant des aspects importants de la structure du marché.

Naviguer dans les nuances de la demande de noisettes en France

Dans le domaine des délices culinaires, la noisette occupe une place de choix dans la gastronomie française, en grande partie grâce à son utilisation dans des pâtes à tartiner populaires telles que le Nutella. En France, les consommateurs ont un penchant pour les grosses noisettes, consommées directement, et les petites noisettes, principalement vendues décortiquées sur le marché. Malgré les fluctuations, le marché mondial de la noisette a connu une trajectoire ascendante, avec une augmentation estimée à environ 30 %.

Le marché français, bien que dominé par la Turquie, leader mondial incontesté de la production de noisettes, présente à la fois une menace et une opportunité pour les producteurs français. La domination du marché turc est sensible aux caprices de la nature, comme le montre la baisse significative de la production de noisettes turques à la suite d'épisodes de gel. Ces vulnérabilités mettent en évidence le potentiel d'autres acteurs, comme la France, à prendre le relais, d'autant plus que l'Europe reste le plus grand consommateur de noisettes au monde. Il est intéressant de noter que la production française a connu une évolution en dents de scie, passant d'une production d'environ 10 à 15 millions de tonnes, suivie d'une légère baisse à environ 10 millions de tonnes. En ce qui concerne la consommation en France, la consommation de noisettes présente un profil particulier. D'une part, la consommation globale de fruits à coque et de graines a connu une baisse d'environ 13 %. D'autre part, la consommation de noisettes a connu une légère augmentation d'environ 4 %, ce qui laisse supposer que ces fruits à coque sont très appréciés.

Selon les dernières données disponibles, la France comptait entre 5 et 6 millions de consommateurs de noisettes, chacun consommant en moyenne un peu plus d'un demi-kilo par an. Cependant, le véritable moteur de la demande de noisettes est l'engouement du pays pour les pâtes à tartiner, avec en tête de liste le Nutella, qui représente une consommation impressionnante d'environ 10 920 tonnes de noisettes par an, rien que sous cette forme. L'engouement des Français pour cette marque et ce produit est remarquable, puisque plus de la moitié de la population se régale régulièrement de Nutella. Si l'on ajoute à cela la tendance croissante au "snacking sain", l'attrait des noisettes - en tant qu'en-cas dense en nutriments et pratique - ne fait que s'intensifier. Ces friandises sont de plus en plus perçues comme étant plus que de simples grignotages savoureux.

Les acteurs clés du marché français de la noisette

Alors que le marché de la noisette évolue et se diversifie en France, plusieurs acteurs clés se sont distingués, avec des impacts significatifs sur les profils de production et de consommation.

Unicoque : Unicoque occupe le devant de la scène sur le marché français de la noisette. Cette coopérative est à l'origine de 95 % de la production de noisettes du pays. Cette coopérative a activement repoussé les limites de la culture de la noisette, en visant des vergers plus étendus et plus efficaces. Avec des initiatives telles que l'ambitieux "projet 10 20 30", Unicoque illustre l'esprit d'innovation et de croissance qui règne dans le secteur agricole français. Bien qu'ils n'aient pas atteint leur objectif initial pour 2020, leurs objectifs ajustés pour 2030 reflètent à la fois les aspirations élevées et les considérations pratiques de la production de noisettes.
Ferrero : Bien que n'étant pas producteur, Ferrero est sans aucun doute l'un des principaux consommateurs de noisettes en France, bien qu'indirectement. Son produit emblématique, le Nutella, est synonyme de pâte à tartiner à la noisette, ancrant fermement les noisettes dans la culture alimentaire française et stimulant la demande pour cette culture. La marque consommant de grandes quantités de noisettes pour ses pâtes à tartiner - l'une des principales utilisations des noisettes en France - Ferrero reste une figure centrale pour façonner la dynamique du marché et influencer les pratiques culturales.
Producteurs biologiques : Les préférences des consommateurs s'orientant de plus en plus vers des produits biologiques et durables, une pléthore de producteurs de noisettes biologiques gagnent du terrain. Ces producteurs surfent sur la vague d'une population plus soucieuse de sa santé et de l'environnement, et se taillent une place sur le marché de la noisette. La Nouvelle-Aquitaine se fait l'écho de cette tendance, la région étant le deuxième pôle de producteurs de noisettes biologiques du pays.
Marques émergentes et concurrents : Le marché est également marqué par la présence de petites marques locales et de nouveaux entrants qui concurrencent les produits grand public comme le Nutella. Des entreprises comme Banania et Milka, avec leurs propres pâtes à tartiner aux noisettes, ainsi que des alternatives biologiques et sans huile de palme de marques comme Rigoni di Asiago et Basquella, reflètent les préférences diversifiées des consommateurs et contribuent à un environnement de marché plus dynamique.

Alors que les marchés français et mondial de la noisette continuent de croître, ces acteurs clés contribuent à une industrie robuste et aux multiples facettes. Ils relèvent les défis, exploitent les opportunités et remodèlent l'approche française de l'un de ses délices gastronomiques les plus appréciés. Le positionnement et les stratégies de ces acteurs détermineront de manière significative la trajectoire future du marché.

le marché de la noisette - France

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Détail du contenu

Informations

Nombre de pages : 30 pages
Format : Version digitale et PDF
Dernière mise à jour : 25/10/2021

Détail des mises à jour

Sommaire et extraits

1 Synthèse du marché

1.1 Définition et périmètre de l'étude

La noisette est une graine oléagineuse appartenant à la famille des fruits à coque. Originaire de Turquie, qui en est largement le premier producteur mondial, la noisette est utilisée principalement dans la gastronomie, et plus spécifiquement dans les pâtes à tartiner. Il existe deux grandes familles de noisettes françaises :

Les grosses noisettes (la fertile de coutard, corabel, ennis) destinées à la consommation directe, séchées et/ou grillées
Les petites noisettes (ségorbe, pauetet) souvent réservées au marché du décortiqué

Le marché mondial de la noisette a connu une forte croissance en 2019, puisqu'on estime son taux de croissance à 33,3% par rapport à 2018.

La domination turque sur le marché de la noisette est tant une menace qu’une opportunité pour les producteurs français, actifs depuis les années 1970 en Aquitaine. De fait, la noisette est très sensible aux conditions climatiques et un grand épisode de gel en 2014 a réduit de 40% la récolte turque, laissant de la place à d’autres acteurs.

Bien que la production turque ait retrouvé son niveau d’antan, une certaine concurrence commence à apparaître. Sachant que le Sud-Ouest de la France a un climat idéal pour la culture de la noisette et étant donné que l’Europe est le plus grand consommateur mondial, la France a une réelle carte à jouer dans ce marché quasi-monopolistique.

Le marché français de la production de noisettes se repose principalement sur un acteur majeur, Unicoque, qui pèse pour près de 95% de la production.

Comme dans la majeure partie du secteur agricole, l'offre bio fait aussi une percée sur le marché de la noisette en France, puisque les pâtes à tartiner bio ont connu une croissance de 19% en 2020 par rapport à 2019, les noisettes étant la principale matière première des pâtes à tartiner.

2 Analyse de la demande

3 Structure du marché

4 Analyse de l'offre

5 Règlementation

6 Positionnement des acteurs

Liste des graphiques

Évolution de la production mondiale de noisettes
Principaux producteurs de noisettes
Taille du marché mondial de la noisette
Consommation et production de noisettes
Commerce extérieur de noix, de noisettes et d'avelines
Parts des importations de noisettes et avelines égrenées selon le pays d'origine
Parts des exportations de noisettes et avelines égrenées selon le pays destinataire
Part des importations de noisettes et d'avelines en coques selon le pays d'origine
Part des exportations des noisettes et avelines en coques, selon le pays destinataire
Nombre de personnes consommant des noix, graines et fruits secs
Evolution de la consommation par habitant des principaux fruits secs en France
Réponses à la question "Avez-vous l'habitude de consommer de la pâte à tartiner ?"
Part de marché en valeur des catégories de fruits secs
Les tendances alimentaires des Français
Résultats des recherches Google pour le terme "noisettes"
Répartition des ventes de fruits secs et graines par circuit de distribution
Nombre d'exploitations biologiques de fruits à coque par région

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L’entreprise réalise 25 M € de chiffre d’affaires annuel, dont un quart à l’export.

Entreprises citées dans cette étude

Cette étude contient un panorama complet des entreprises du marché avec les derniers chiffres et actualités de chaque entreprise :

Ferrero

Unicoque

Mondelez

Chocolaterie Monbana (Buton Groupe)

Cluizel Chocolatier

Mazet Confiserie

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