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SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Une production et un chiffre d’affaire en baisse continue

La tomate fait partie de la filière des fruits et légumes. Celle-ci a produit, en France en 2016, 5,6 millions de tonnes, pour un chiffre d'affaire de plus de 6 milliards d'euros dont environ la moitié pour les légumes frais. Ces chiffres font de la France le quatrième producteur européen en volume. Les tomates représentent l’une des principales productions de cette filière en France avec 14% du volume total de légumes produits (soit 624 500 tonnes).

Dans un contexte national où les producteurs de fruits et légumes ont vu leur chiffre d'affaire reculer, l'Agreste, le service statistique du ministère de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt, indique que le marché français de la tomate a vu son chiffre d'affaire chuter de 12%, en 2017, par rapport à 2016. Ceci s’explique par une baisse de la production de l’ordre de 9%.

Par ailleurs, au 1er novembre 2018, l’Agreste estime la production de tomates, en frais de la campagne 2018, à 538 060 tonnes, en baisse de 11 % par rapport à la campagne 2017 et de 9% par rapport à la moyenne 2013-2017. On constate ainsi une baisse tendancielle de la production de tomates en France. Après une récolte 2016 de 624 000 tonnes, cette dernière s’est réduite de 9% en 2017 (565 900 tonnes), et de 11% en 2018 (538 060 tonnes).

D’après l’Agreste, la France est le cinquième producteur européen de tomate avec, en 2018, une production de tomates non destinée à la transformation, estimé à 553 420 tonnes. Cette production est en en repli de 9% par rapport à l’année précédente, et de 3% par rapport à la moyenne 2012-2016, sur des surfaces identiques.

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