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SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Définition et présentation du marché

La pizza est une recette de cuisine italienne, née à Naples, originellement à base de pâte à pain garnie de divers ingrédients (sauce tomate, fromage, olives, huile d'olive) et ensuite cuite au four. Sa recette est un véritable succès mondial.

La pizza est distribuée notamment en :

  • Restauration commerciale (restaurants, chaîne de restaurants, chaîne de restauration, kiosque…etc.)
  • Grandes et Moyennes Surfaces (GMS) 
  • Restauration collective

Le marché français de la pizza est en recul, tant en volume qu'en valeur. Reflet de cette tendance, les ventes en GMS de pizzas surgelées chutent. Mais la France reste l'un des plus grands consommateurs de pizza au monde, après les États-Unis.

Pour autant, les grandes chaînes internationales de fast-food continuent leur croissance et dominent largement le marché de la distribution via leurs chaînes de restauration rapide, au détriment des acteurs indépendants. Le nombre de restaurants franchisés distribuant des pizzas augmente.

Le marché de la pizza peut par ailleurs s'appuyer sur l'essor des food-tech et les services de livraison associés très populaires, véritables relais de croissance pour le marché de la pizza et les enseignes associées qui y sont distribuées. 

 

Enfin, les consommateurs sont de plus en plus sensibles aux enjeux de bonne santé alimentaire et le marché de la pizza doit faire face à cette tendance.

 

 

ANALYSE DE LA DEMANDE

STRUCTURE DU MARCHÉ

ANALYSE DE L'OFFRE

RÈGLEMENTATION

POSITIONNEMENT DES ACTEURS

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Méthode

Data
Analystes 1 secteur analysé
en 40 pages
Méthode
Contrôle

Analystes

  • Top Grandes Ecoles
  • Avis d'experts

Data

  • Bases de données
  • Presse
  • Rapports d'entreprises

Contrôle

  • Mise à jour en continu
  • Veille permanente

Méthode

  • Structure synthétique
  • Graphiques standardisés

Analystes

chargé d'études économiques, Xerfi

Hugo Schott

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Associate Consultant

Mathieu Luinaud

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PhD Industrial transformations

Robin Charbonnier

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Analyst

Pierre Doussau

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President Ross Alumni Club France

Arnaud Walter

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Analyste de marché chez Businesscoot

Amaury de Balincourt

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Consultant

Pierrick Cudonnec

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Project Finance Analyst, Consulting

Maelle Vitry

Etudiante en Double-Diplôme Ingénieur-Manager Centrale

Héloise Fruchard

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EDHEC

Imane Essadiq

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Auditeur

Vincent Defrenet

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Eva-Garance Tison

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Market Research Analyst

Michela Grimaldi

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Market Research Analyst @Businesscoot

Azelie Prigent

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Market Research Analyst @Businesscoot

Cantiane Gueguen

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Consultant

Jules Decour

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Alexia Vacheron

Alexia Vacheron

Emil Ohlsson

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Anna Oeser

Anna Oeser

Gabriel Salvitti

Gabriel Salvitti