Le marché de la pizza - France

On estime à environ 21 000, le nombre de points de vente qui commercialisent des pizzas en France, selonCasa Pizza.  L'évolution des modes de consommation a justement joué un rôle déterminant dans le dynamisme du marché et des canaux de distribution. La digitalisation, avec le développement des plateformes de livraison comme Uber Eats, Deliveroo ou Just Eat, a profondément modifié la manière dont les Français consomment la pizza. Ainsi, de plus en plus de restaurants et de chaînes de pizzerias ont développé ces pratiques et mis en place des outils afin de faciliter les commandes en ligne et les livraisons. Elle est le plat de snacking salée le plus commandé avec 44% des Français qui le plébiscitent. De plus, cette apparition des distributeurs automatiques de pizzas dans les canaux de distribution classique est un moyen de répondre à la demande croissante des consommateurs qui veulent des solutions pratiques et rapides.  L'essor des franchises est un autre indicateur de l’évolution du marché français de la pizza. En effet, les enseignes comme Domino's Pizza, Pizza Hut ou Del Arte ont pris de plus en plus de place sur le marché de la pizza au côté des pizzerias indépendantes. Elles proposent en effet des prix très attractifs et sont implantés massivement partout en France.  Le marché de la pizza en France est donc un marché dynamique, qui continue de croitre en tentant de s'adapter le plus possible aux nouvelles attentes des consommateurs. Il s'appuie ainsi sur plusieurs leviers de croissance : on peut notamment citer la digitalisation du marché et l'essor de la vente en ligne, des distributeurs automatiques, de l'innovation et la différenciation, ainsi que la montée en gamme des produits, avec une "premiumisation" de l'offre, en particulier avec l'utilisation croissante de produits haut de gamme (la truffe par exemple) ou encore le développement des pizzas bio, sans gluten ou végétariennes.