Le marché du sushi - France

Le marché des sushis en France occupe aujourd’hui une place incontournable dans la restauration rapide, avec un chiffre d’affaires estimé à près de 1,2 milliard d’euros en 2024, soit environ 4,6 % du marché global du fast-food. Ces produits d’inspiration japonaise ont conquis le quotidien des consommateurs français, séduits à la fois par leur fraîcheur, leur praticité et leur image de repas équilibré. Le sushi s’impose ainsi comme une alternative moderne au fast-food traditionnel, répondant à la recherche de qualité, de rapidité et de variété dans les habitudes alimentaires. La dynamique du secteur repose sur la montée en puissance des enseignes en franchise, qui concentrent plusieurs centaines de points de vente, mais aussi sur l’essor des plateformes de livraison, qui captent une part croissante des commandes en milieu urbain. La grande distribution et les kiosques spécialisés, qui représentent près de 500 corners en 2024, élargissent encore l’accès au produit. Enfin, la préparation à domicile, stimulée par la popularité des kits à sushis, confirme la capacité du marché à se diversifier et à séduire de nouveaux profils d’acheteurs. Ce secteur en croissance de près de 40 % sur la dernière décennie illustre la convergence entre tendances alimentaires mondiales et mutations des modes de consommation français, faisant du sushi l’un des produits phares de la restauration contemporaine.