Contenu de l'étude:SYNTHÈSE DU MARCHÉ
1.1 Définition et périmètre de l'étude
Les food courts, également connus sous le nom de courts de restauration, sont des espaces commerciaux intérieurs ou extérieurs qui regroupent plusieurs vendeurs de nourriture sous un même toit. Ces espaces offrent une grande variété de plats et de cuisines à un large éventail de clients, allant des travailleurs de bureau pressés aux familles en quête d'une expérience culinaire différente. Les food courts sont devenus un choix de plus en plus populaire pour les gens cherchant des options de repas rapides et abordables.
Le concept de Food Court est né aux États-Unis et en Asie et a été introduit en Europe au début des années 2010. Initialement, ces espaces étaient principalement destinés à nourrir rapidement un grand nombre de personnes et à générer un volume important de commandes, plutôt qu'à offrir une variété de restauration rapide. Toutefois, au-delà de la simple consommation alimentaire, les Food Courts sont devenus des lieux de convivialité pour se retrouver entre amis et profiter d'activités culturelles, que ce soit pour manger, boire un verre, écouter de la musique, assister à un spectacle ou se divertir. Les clients ont la liberté de se déplacer, de consommer debout ou assis, de partager un plat, etc.
Les Food Courts ont été popularisés en Europe par des concepts tels que le Time Out Market à Lisbonne, Eataly en Italie ou Dinerama à Londres. Actuellement, le plus grand Food Court d'Europe vient d'ouvrir à Paris en fin d'année 2022, avec environ 35 comptoirs, restaurants et bars, un record dans le secteur. Initialement, ils s'implantaient dans des endroits très fréquentés, tels que les centres commerciaux, les gares et les aéroports. Cependant, en France nombreux sont ceux qui ont décidé de s'installer sur d'anciennes friches industrielles ou encore en centre-ville dans des Halles.
Avec plus de 60 food courts répartis sur l'ensemble du territoire français dont une trentaine d'ouverture durant les trois dernières années, la France est une destination de choix pour le développement de ces établissements.
1.2 Le marché français
En ****, on comptait environ ** foodcourts en France en comptant les quelques projets d'implantation au cours de l'année. Ces foodcourts attirent une clientèle variée, allant des étudiants aux travailleurs en passant par les familles. Le concept de foodcourt, qui permet de manger sur le pouce tout en bénéficiant ...
ANALYSE DE LA DEMANDE
2.1 Habitudes et caractéristiques lors de la fréquentation des restaurants
La consommation hors domicile
Selon une étude de FranceAgriMer, en mai ****, **% des consommateurs indiquent s'ếtre rendus dans un restaurant au cours des * derniers mois. Parmi ces derniers, on compte **% de femmes, et **% n'ont pas d'enfant. Près de **% d'entre eux ont entre ** et ** ans. Par ailleurs, deux tiers des consommateurs ...
2.2 Des envies de consommateurs correspondant à l'offre food court
Il y a plusieurs raisons expliquant le succès des food courts qui offrent une grande variété de plats dans une ambiance travaillée. Du côté de la demande, les consommateurs sont attirés par ces concepts car ils répondent à leur envie de découvrir de nouvelles choses, ...
2.3 Les food courts, comme réponse aux régimes alimentaires
La tendance actuelle de la consommation en restauration est à la fois responsable et raisonnée. La consommation responsable se caractérise par une volonté accrue de transparence, de localité et de respect de l'environnement. Cette tendance se manifeste notamment par la popularité croissante des produits biologiques dans les grandes surfaces et ...
STRUCTURE DU MARCHÉ
3.1 La présence récurrente de facteurs communs entre les Foodcourts
Bien que la structure du marché des foodcourts puisse varier en fonction de plusieurs facteurs, notamment la taille du marché, l'emplacement géographique, les tendances alimentaires locales, les préférences des consommateurs et la concurrence entre les vendeurs. Nous retrouvons généralement quelques éléments communs entre les différents ...
3.2 Une expérience plus que culinaire
Les crises récentes ont influencé le comportement des consommateurs. Les consommateurs sont devenus plus prudents et frugaux dans leurs achats, en raison de l'incertitude économique. Ils ont tendance à épargner davantage et à rechercher des offres avantageuses en ligne, ce qui aura un impact sur les ventes en magasin physique à l'avenir. En ...
3.3 Les foodcourts, catalyseur de la fréquentation des centres commerciaux
Les habitudes d'achat des clients ont considérablement évolué notamment avec une réduction de leur périmètre de circulation, une aversion croissante pour le commerce de détail standardisé, une compréhension accrue de l'optimisation de leur expérience d'achat et une préférence pour des expériences ...
3.4 Deux leaders de marché aux stratégies différentes
Les halles Biltoki, situées au centre des villes, apportent une nouvelle dynamique à la vie de quartier en proposant des commerces de proximité d'une qualité incomparable. En rassemblant les meilleurs artisans locaux indépendants, ils des halles que tous les résidents peuvent s'approprier. Ces halles sont des lieux de convivialité ...
ANALYSE DE L'OFFRE
4.1 La variété d'offres proposées par les Food courts
Tout d'abord, il est important de distinguer les différents formats de "Food courts" existants. Effectivement, les termes "food court" et "food hall" peuvent prêter à confusion pour certaines personnes, car ils sont souvent utilisés de manière interchangeable, bien que leurs concepts soient différents.
Un food court est ...
4.2 Les forces en présence
zDepuis **** et la première d'un food court à Paris et les ouvertures successives des premiers food courts dans les grandes villes de province telles que Marseille, Lyon et Lille, les établissements ont commencé à se développer dans des villes de plus petite taille. En effet, les premiers food courts de Nantes, ...
4.3 Une amplitude de prix conséquente
Le secteur de la restauration a recours à différentes stratégies de positionnement tarifaire en fonction des critères socio-démographiques de sa clientèle. En effet, les prix pratiqués par les restaurants sont souvent adaptés en fonction du pouvoir d'achat de la clientèle et de leur niveau ...
RÈGLEMENTATION
5.1 Hygiène et débit de boissons
Le site de bpifrance décrit que la nature de l'activité des établissements de restauration rapide peut être artisanale ou commerciale.
Les normes d'hygiène et de sécurité pour les établissements de restauration rapide commerciale sont similaires à celles de la restauration traditionnelle et sont détaillées sur le site ...
5.2 Le paiement par titre-restaurant
Selon le Code du travail, tout employeur qui emploie plus de ** collaborateurs est tenu de fournir une structure de restauration :
distribution de tickets restaurant, la mise en place d'une structure en restauration d'entreprise, la mise en place d'un restaurant interentreprises.
Depuis mars ****, les tickets restaurants ne peuvent être utilisés dans ...
5.3 La gestion des déchets
Depuis ****, les restaurateurs, cantines scolaires, commerces alimentaires qui produisent plus de ** tonnes de déchets par an sont tenus de mettre en place un système de collecte, de nettoyage et de stockage de la vaisselle réemployable. Les établissements qui ne respectent pas cette obligation sont passibles d'une amende pouvant ...
POSITIONNEMENT DES ACTEURS
6.1 Segmentation
*Le CA et le nombre de restaurants sont calculés sans les ouvertures prévues courant ****.
** La Grande Epicerie n'est pas considéré comme un leader car l'entreprise réalise le principal de son chiffre d'affaires grâce aux métiers de bouche et d'épicerie fine.
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Que contient cette étude de marché ?
- Quels sont les chiffres sur la taille et la croissance du marché ?
- Quels leviers tirent la croissance du marché et leur évolution ?
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- Quel est le positionnement des entreprises sur la chaine de valeur ?
- Comment se différencient les entreprises du marché ?
- Accédez à la cartographie des entreprises et à leurs profils.
- Données issues de plusieurs dizaines de bases de données
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1 secteur analysé en 40 pages |
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Avis (5)
Le marché du spectacle vivant - France
Publié le 22/09/2022 par Anais Reteux
Etude généraliste mais très bien réalisée du marché du spectacle vivant dont on trouve assez peu d'analyse aussi complète.
Réponse de Businesscoot:
Merci infiniment Anaïs pour votre retour. Nous sommes ravis d'avoir été à la hauteur de vos attentes!
Le marché de la location saisonnière - France
Publié le 26/04/2022 par MATTHIEU VANDERPERRE - ETS VANDERPERRE
Je suis satisfait du contenu de l'étude qui va venir étoffer mon dossier de demande de financement pour un projet lié à la location saisonnière.
Réponse de Businesscoot:
Merci beaucoup Matthieu pour votre avis! :) Nous sommes ravis d'apprendre cela.
Le marché des jeux de société - France
Publié le 13/01/2022 par Nicolas Silvani - LudoTech
Une bonne vue d'ensemble du marché qui ne néglige pas les nouveautés du marché et ce à un prix abordable.
Réponse de Businesscoot:
Merci Nicolas pour votre avis et la confiance accordée :)
Le marché des jeux de société - France
Publié le 15/12/2021 par Client anonyme - Ce client a souhaité rester anonyme
Très utile
Réponse de Businesscoot:
Bonjour, Merci pour votre retour. Nous sommes contents que l'étude ait été à la hauteur de vos attentes.
Le marché des jeux de société - France
Publié le 14/12/2021 par Client Anonyme - Ce client a souhaité rester anonyme
Etude sérieuse avec de bonnes références.
Réponse de Businesscoot:
Merci pour votre retour et la confiance accordée :)
Cas et références clients
Derniers ajouts et mises à jour de l’étude (11)
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Ajout des informations de l'entreprise La Grande Épicerie de Paris
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Ajout des informations de l'entreprise La Grande Epicerie de Paris
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Mise à jour des visuels
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Ajout des informations de l'entreprise Les Burgers de Papa
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Ajout des informations de l'entreprise Biltoki