Le marché des foodcourts - France

Le marché des foodcourts a connu une croissance et une évolution significatives, reflétant les tendances et les préférences des consommateurs qui ont émergé des crises récentes. En 2023, la France comptait environ 60 foodcourts, avec un pic notable d'ouvertures en 2021, attribuant 18 nouveaux établissements, suggérant une demande pour des options de restauration diversifiées et rapides. Ces lieux rassemblent un mélange de cuisines et d'expériences, visant à attirer une large clientèle comprenant des étudiants, des employés de bureau et des familles, avec des gammes de prix (12 $ à 40 $ pour le déjeuner) répondant à différentes démographies socio-économiques.

Les foodcourts sont devenus des éléments stratégiques des centres commerciaux, attirant la clientèle et offrant des expériences uniques en matière de restauration et de divertissement. Ils se sont adaptés aux plateformes numériques, avec des établissements tels que La Felicità qui ont une forte présence sur les médias sociaux. Le marché témoigne d'un paysage concurrentiel, les vendeurs se différenciant par divers facteurs tels que la qualité de la nourriture, le prix et la rapidité du service. Les nouvelles réglementations en matière d'hygiène et de déchets, ainsi que l'acceptation des chèques-repas et la gestion des licences de boissons alcoolisées, définissent encore davantage les normes opérationnelles.

Malgré un taux de croissance annuel prévu de 2 % entre 2022 et 2027 dans le secteur de la restauration au sens large, les foodcourts ont dû s'adapter aux tendances du comportement des consommateurs qui privilégient les expériences uniques et mémorables plutôt que l'excellence culinaire. Grâce à ces adaptations et à une approche de plus en plus expérientielle, la taille du marché atteindra environ 380 millions d'euros de ventes annuelles d'ici 2023. Les foodcourts répondent à un large éventail de goûts et de préférences culinaires, certains établissements collaborant avec des chefs renommés pour offrir des expériences haut de gamme, se positionnant ainsi comme des centres innovants et communautaires pour les repas et les engagements sociaux.

Répondre à la diversité des goûts : La popularité croissante des Food Courts

Creuset moderne d'expériences culinaires, les aires de restauration sont devenues une destination gastronomique pour ceux qui cherchent à satisfaire leurs différents palais. Avec une clientèle qui va de l'étudiant au professionnel, du célibataire à la famille, ces établissements ont su répondre à la demande croissante des consommateurs en matière de restauration rapide, abordable et diversifiée. Les food courts ont su reconnaître et répondre à l'évolution du comportement des consommateurs vers la frugalité dans un contexte d'incertitude économique.

Malgré cela, la facture moyenne d'un repas dans ces lieux de restauration est restée conforme aux normes des restaurants traditionnels, avec une moyenne de 24 à 25 euros par personne ces derniers temps. Cela montre que si les consommateurs recherchent un bon rapport qualité-prix, ils ne font pas de compromis sur leur expérience gastronomique. En termes de capacité, la plupart des food courts proposent des sièges partagés entre les différents restaurants, avec une moyenne d'environ 40 places par établissement. Compte tenu des quelque 500 restaurants qui opèrent dans ces food courts et du fait que les établissements sont généralement ouverts tous les jours pour le déjeuner et le dîner, les dépenses annuelles des Français pour les repas pris dans les food courts ont été estimées à environ 350 à 360 millions d'euros. De plus, représentant une occasion de créer des expériences mémorables, les food courts sont devenus plus qu'un simple lieu de restauration, ils sont devenus des centres culturels. En s'appuyant sur les médias sociaux, ils ont créé des espaces "instagrammables" et des communautés autour de leurs marques, ce qui renforce leur popularité et leur fréquentation.

En disséquant les habitudes et les caractéristiques des restaurants, des études ont montré que près de 88 % des consommateurs ont visité un restaurant au cours des six derniers mois, avec une proportion importante de femmes et de personnes sans enfants. Il est intéressant de noter qu'environ 40 % de ces consommateurs se situent dans la tranche d'âge des 35 à 54 ans et que la majorité d'entre eux résident dans les centres urbains ou à leur périphérie. En ce qui concerne les désirs des consommateurs, les food courts ont fait mouche en offrant une expérience enrichissante qui répond aux envies de nouveauté, de flexibilité et d'ambiance générale des clients. Selon une étude, plus de 60 % des consommateurs se rendent au restaurant pour se faire plaisir, nouer des liens et passer un moment agréable, ce qui renforce le succès des espaces de restauration, qui offrent une pléthore de cuisines, une transparence dans la préparation et une signature gastronomique unique.

Naviguer dans le paysage concurrentiel des aires de restauration en France : Les principaux acteurs et leurs spécificités

En explorant le marché dynamique des food courts en France, nous rencontrons plusieurs acteurs majeurs qui ont réussi à capturer l'essence de ce concept de restauration et sont devenus des concurrents clés dans l'industrie. Chacune de ces entités a élaboré sa propre approche pour conquérir les palais et les cœurs de la population française, à la fois curieuse de la gastronomie et socialement engagée.

Food Society Paris: Entrée récemment sur la scène gastronomique parisienne, Food Society Paris se distingue comme un poids lourd avec son espace massif de 5 000 m² accueillant environ 35 restaurants. Connu pour sa variété et son envergure, il sert de plaque tournante culinaire où les clients peuvent savourer des saveurs du monde entier et profiter d'une ambiance qui célèbre la nourriture comme partie intégrante de l'interaction sociale.

La Felicità : Sous l'égide du groupe Big Mamma, La Felicità est devenue une sensation Instagram avec plus de 300 000 followers. Ce havre alimentaire et culturel au cœur de Paris rassemble un mélange éclectique de cuisines, complété par un design esthétique qui en fait un "must-visit" parmi les food courts. L'engagement magnétique de sa communauté à travers les médias sociaux l'a positionné comme une figure de proue sur le marché.

Eataly Paris: Alliant le style des marchés italiens au chic parisien, Eataly a inauguré un concept unique qui associe la vente au détail à la restauration. Cet établissement permet aux clients d'acheter des ingrédients italiens de haute qualité et de déguster des plats fraîchement préparés, leur donnant ainsi un avant-goût de l'Italie en plein Paris.

Les Halles de Bacalan - Bordeaux: Cet acteur régional offre une expérience locale en mettant l'accent sur la communauté et la proximité. Situé à Bordeaux, il est devenu un espace communautaire qui non seulement propose une cuisine locale, mais qui favorise également les liens entre ses visiteurs grâce à sa configuration intime.

Heat - Lyon: Heat est un exemple d'innovation dans le domaine des aires de restauration en adoptant un format petit mais dynamique. Situé à Lyon, cet espace d'environ 600 m², qui comprend 4 restaurants, offre une atmosphère chaleureuse où les convives peuvent se laisser tenter par un éventail de cuisines dans un environnement plus intime.

Galeries Lafayette Gourmet et Le Printemps du Goût: Ces deux établissements s'appuient sur la réputation historique de leur marque dans le secteur de la vente au détail pour proposer des espaces de restauration haut de gamme. Ces institutions parisiennes attirent les clients qui recherchent une fusion entre le shopping de luxe et la restauration gastronomique, le tout sous un même toit opulent.

Informations

• Nombre de pages : 30 pages
• Format : Version digitale et PDF
• Dernière mise à jour : 18/04/2023

Sommaire et extraits

Liste des graphiques

• Nombre d'ouvertures de Food Court
• Taille du marché mondial des food courts
• Evolution prévisionnelle du chiffre d'affaires des food courts
• Taille du marché des food courts selon la méthode retenue
• Age des consommateurs CHD
• Localisation des consommateurs CHD
• Fréquence de visite des restaurants traditionnels
• Quels sont les raisons qui vous poussent à aller au restaurant ?
• Préoccupation des français lorsqu'il déjeune hors de leur domicile
• Comparaison des surfaces totales et moyennes des deux principaux leaders des food courts
• Comparaison du nombre total et moyen de restaurants des deux principaux leaders