Le marché du poisson et des produits de la mer - France

Le marché des produits de la mer en France recouvre la pêche, l'élevage et la distribution de produits aquatiques. Il se divise en plusieurs typologies, chacune répondant à des besoins spécifiques des consommateurs. On retrouve quatre grandes catégories d'offres : les produits frais, les produits traiteurs réfrigérés, les conserves et les produits surgelés. Les produits frais sont particulièrement prisés pour leur qualité et leur goût, tandis que les produits traiteurs réfrigérés, incluant des plats préparés à base de poisson, répondent à une demande croissante de praticité. Les conserves, quant à elles, allient durabilité et accessibilité économique, tandis que les produits surgelés offrent un compromis entre fraîcheur et commodité. Le marché mondial des produits de la mer devrait croître à un rythme rapide de 3,4 % par an jusqu'en 2031, soutenu par la demande croissante des pays émergents. Cependant, la situation en France est moins optimiste. À partir du 23 avril 2024, les Français ne consomment que du poisson importé, ce qui souligne une balance commerciale déficitaire. Ensuite, dans ce marché, les préférences des Français sont très variables: en 2024, les chiffres montrent une nette préférence pour les découpes de poisson, avec une consommation de près de 85 000 tonnes par an, touchant 70 % des foyers. Les crevettes, qui sont également très appréciées, sont achetées par 66 % des foyers tout au long de l'année. Malgré cela, la durabilité des pratiques de pêche reste une préoccupation, car sur les 347 000 tonnes de poissons débarqués en France en 2022, seules 56 % proviennent de la pêche durable, tandis que 20 % sont issus de la surpêche. Les principaux acteurs sur le marché français sont les grossistes comme PassionFroid ou Grand Frais, les producteurs comme Delpierre ou Delmas Poissons et Marée et les importateurs comme Davigel et Marine SAS. Les algues alimentaires émergent comme une ressource d’avenir dans le secteur agroalimentaire, offrant des opportunités considérables grâce à leurs nombreux avantages écologiques, nutritionnels et économiques. Souvent qualifiées de "nouvel or vert", elles gagnent en popularité en Europe et en France, tandis qu’elles ont longtemps été un aliment de base en Asie (qui représente 97% des parts de marché en 2024 dans ce segment de marché). La Bretagne, avec son vaste champ naturel d’algues comestibles, illustre parfaitement cette tendance, soulignant le potentiel des algues en tant que produit durable et nutritif pour l'avenir.