le marché du poisson et des produits de la mer
France

Mise à jour 30/03/2020

SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Présentation et définition du marché du poisson et des produits de la mer

Le marché de la distribution de poisson recouvre la consommation et les autres distributeurs de produits de la mer. Ce marché est dominé par quelques grossistes de premier plan, qui approvisionnent plusieurs milliers d'acteurs indépendants de détail.

La consommation de poisson connaît une forte augmentation au niveau mondial, avec l'augmentation de la production d’une part, mais aussi à grâce à d’autres facteurs comme l’amélioration des circuits de distribution.

Cependant, en France, la consommation de poisson diminue progressivement. Autre phénomène, alors que la très grande majorité des poissons consommés en France est importée, les acteurs du marché de la poissonnerie misent sur la production française (exemple du logo Pavillon France) pour attirer une clientèle sensible à l'impact économique, social et environnemental de sa consommation. Enfin, les nombreux rachats (Delpierre par Labeyrie, Delmas par Delpeyrat) sont symptomatiques d'un marché de la distribution de poisson en pleine concentration.

 

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