Le marché de la pisciculture - France

La pisciculture est une des branches de l’aquaculture qui désigne l’élevage de poisson en eau douce (pisciculture d’étangs), en eau saumâtre (salmoniculture) ou en eau salée (pisciculture marine). Il existe deux principaux types de pisciculture : la production en étang et la production intensive en bassin artificiel ou en cages. La pisciculture marine et nouvelle se développe principalement dans le bassin méditerranéen, dans les eaux de mer. Plus de 500 sites de production en France sont recensés pour près de 300 entreprises commerciales. L’activité de production est concentrée dans 3 grands bassins régionaux : la Nouvelle Aquitaine, les Hauts de France et la Bretagne concentrent en effet plus des ¾ de la production nationale. La France est un grand producteur et éleveur de poissons en Europe : par exemple, la France produit près de 40 000 tonnes de truites en 2016, ce qui la place au rang de troisième producteur européen de truites élevées en eau douce. La France est pionnière en pisciculture marine mais ne produit qu’environ 5 000 tonnes de poissons marins, contre plus d’un million de saumons en Norvège par exemple. Par ailleurs, la France est aujourd’hui l’un des premiers marchés de consommation de produits aquatiques dans l’Union européenne : le thon est la première espèce consommée, suivie par le saumon, le cabillaud, la truite et les poissons tropicaux.