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Synthèse
à la compréhension de ce marché
Détail du contenu
Informations
- Nombre de pages : 30 pages
- Format : Version digitale et PDF
- Dernière mise à jour : 01/09/2023
Sommaire et extraits
1 Synthèse du marché
1.1 Définition du marché des huîtres :
Selon le Larousse, les huîtres sont « des mollusques marins bivalves, comestibles, fixés aux rochers marins par une valve de leur coquille, dont on fait l'élevage (ostréiculture) dans des parcs et dont les espèces (belon, portugaise, etc.) sont surtout consommées pendant les mois en « r » (de septembre à avril), hors période de reproduction ».
Les premières cultures d’huîtres plates se développent dès le XVIIe siècle en France, profitant de la perte du rôle de monnaie du sel qui libère alors des marais salants [stéphanedecotterd.com]. Les ressources de naissains (larves) s’épuisent dès 1850 en France. Les huîtres creuses portugaises deviennent alors majoritaires en France (jusqu’à 80% de la production en 1960). Décimée par une maladie dans les années 1970, elle est remplacée par l’huître creuse japonaise depuis lors. Celle-ci reste l’huître la plus cultivée en France aujourd’hui. Ainsi, on note deux grands types d’huîtres, les plates et les creuses. Depuis, 2008, une nouvelle épizootie touche les jeunes huîtres françaises. L’activité ostréicole est donc soumise à de forts aléas qui impactent son économie.
L’élevage ostréicole fait partie de l’activité conchylicole, qui désigne l’élevage de tout coquillage comestible : moules, huîtres, coques, palourdes, coquilles Saint-Jacques, ormeaux. Plus largement, on classe communément les huîtres dans la catégorie des fruits de mer (mollusques et crustacés). Le marché des huîtres est donc un sous-segment du marché des fruits de mer et plus largement du marché des produits aquatiques.
Liste des graphiques
- Recherches en utilisant le mot-clé "Huître" sur Google.fr
- Taux de pénétration des huîtres fraîches
- Principaux acheteurs de coquillages
- Prix moyen des huîtres fraîches
- Valeur de la dépense moyenne d'un ménage pour des huîtres fraîches
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Dernières actualités
Avec ses poches ostréicoles, CNG Emballages part à la conquête de l'Amérique - 28/11/2023
- CNG Emballages a été créé en 2007 et compte actuellement 6 salariés.
- Le chiffre d'affaires actuel de la société est de 4 millions d'euros.
- L'entreprise revendique 70 à 80 % de parts de marché en France dans le domaine des produits de conchyliculture.
- 10 % de leurs produits sont exportés vers l'Irlande et le Portugal.
- L'exportation pourrait représenter de 30 à 50 % de leur activité totale avec l'entrée sur le marché nord-américain.
Entreprises citées dans cette étude
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le marché des huitres | France
- Quels sont les chiffres sur la taille et la croissance du marché ?
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