Contenu de l'étude:
Le marché de la crevette - France

Langues disponibles

SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Définition et périmètre d'étude

La crevette est un aliment apprécié des Français et de plus en plus consommé par ces derniers. En effet, le marché français a évolué de 21% entre 2015 et 2020. La production est séparé entre pêche et aquaculture. Cependant, la production nationale est loin de suffire les besoins du pays. La France dépend donc principalement d’importations en provenance de pays d’Amérique et d’Asie.

Dans l’ensemble, le marché mondial est en pleine expansion depuis plus d'une décennie. En effet, la production mondiale de crevettes a augmenté de 47% entre 2009 et 2018.  

Les esprits changent cependant peu à peu, puisque les scandales sanitaires, les ressources halieutiques en baisse, provoquent une modification du mode de production en Asie et sur le reste de la planète. La crevette s’impose petit à petit comme un aliment gastronomique, bien que simple à préparer, élevé dans des fermes aquacoles de plus en plus respectueuses de l’environnement et de la traçabilité.

1.2 Le marché mondial de la crevette est en pleine expansion

La production mondiale de crevettes est en forte croissance. Entre **** et ****, le production totale de crevettes (***) a augmenté de **% pour atteindre ** *** milliers de tonnes en ****. [***] On peut constater sur le graphique suivant que la production aquacole est plus importante que le volume de crevettes pêchées. En ****, la proportion de ...

1.3 Un marché français en croissance

Le marché français des crevettes est en croissance régulière depuis ****. En * ans, la taille du marché a évolué de **%, passant de *** millions d'euros à *** millions d'euros. Entre **** et ****, le marché a évolué de *.*%. Sur le graphique suivant, la taille de marché est estimé en multipliant le la quantité de ...

1.4 Des échanges dominés par quelques espèces

Les Panaeus congelées sont de loin les crevettes les plus exportées et importées en France. Elles sont importées, en priorité, de l’Équateur, de Madagascar et d'Inde. [***]

Dans le cas des crevettes du genre Pandalidae et Crangon, elles sont importées, à parts presques égales, d’Inde et ...

ANALYSE DE LA DEMANDE

2.1 Profil des consommateurs de crevettes

En France, les crevettes et gambas sont très souvent achetées cuites, pour une valeur totale d'achat de *** millions d’euros en ****, soit près de ** fois plus que pour les ventes de crevettes crues (***). Le graphique ci-dessous représente l’évolution de la consommation de crevettes et gambas, cuites ...

2.2 Une forte demande de « crevette bouquet »

Il existe une demande particulièrement importante pour la « crevette bouquet » en France, estimée à *** tonnes par année, alors que seulement *** tonnes sont commercialisées chaque année. [***]

Elles sont pêchées en France, via des casiers, sur les côtes rocheuses du Calvados jusqu’à la Charente maritime, notamment ...

2.3 Tendance de la demande : le dynamisme du rayon marée libre service en grande surface

 Le chiffre d'affaires des crevettes au rayon marée libre-service (***) a connu une croissance constante au cours des trois dernières années. En ****, le chiffre d'affaires s'élevait à *** M€, puis il a augmenté pour atteindre *** M€ en **** et a continué de croître pour s'établir à *** M€ en ****. Cette progression ...

STRUCTURE DU MARCHÉ

3.1 Organisation et dynamique du marché

La pêche et l’élevage de crevettes

Dans l’ensemble, le marché de la pêche et de l’élevage de crevettes est très fragmenté. L’élevage se réalise principalement en Chine et en Thaïlande, dans de petites exploitations familiales, situées sur le littoral ou dans ...

3.2 Une production française en baisse

La production française se concentre principalement autour de la crevette commune (***), pêchées principalement en nouvelle Calédonie et en Guyane. [***]

Les autres crevettes (***) représentent une quantité négligeable par rapport à la consommation française.

Evolution de la production française de crevettes France, ****, **** et ****, tonnes Source: ****

L’espèce ...

3.3 Des crevettes qui passent notamment par les cuiseurs et les grossistes

Les crevettes en France sont exploitées par les cuiseurs (***). [***]

Divers détaillants (***).

Source: ****

Dans l’ensemble, la grande partie de la distribution aux consommateurs se fait via les GMS (***).

Répartitio n de la distribution de crevettes cuites réfrigérées et en valeur France, ****, % Source: ****

ANALYSE DE L'OFFRE

4.1 Des crevettes vendues sous de nombreuses formes

La majorité des crevettes vendues en France aujourd’hui appartiennent à l’espèce Penaeus Vannamei (***). [***]

Les crevettes vendues en poissonnerie LS (***), les crevettes crues ne représentant que **% des produits proposés.

Les MDD (***). Dans le rayon poissonnerie LS, les MDD représentent **% de l’offre, un chiffre qui atteint **% en ...

4.2 Des prix qui varient du simple au triple

Les prix varient fortement pour les consommateurs selon le mode de transformation des crevettes ainsi que le canal de distribution. Ceux-ci peuvent varier du simple au triple. Ainsi, le kilogramme de crevettes cuites réfrigérées coûte **.* €/kg en GMS, alors que le kilogramme de crevettes surgelées coûte ...

RÈGLEMENTATION

5.1 Des enjeux réglementaires liés à la taille des crevettes

De nombreuses réglementations ont été mises en place au cours des dernières années afin de permettre la préservation des ressources halieutiques, à l’échelle européenne notamment. Des enquêtes menées par la DGCCRF ont constaté des manquements en matière :

D’étiquetage: des substitutions sont constatées ...

POSITIONNEMENT DES ACTEURS

6.1 Segmentation : un secteur concentré

Le marché de la cuisson estimé à près de ***M € en France n’est constitué que par quelques entreprises. Ces intermédiaires sont au cœur de l’activité de la crevette, en effet, ** *** tonnes de crevettes transitent par eux :

FranceAgriMer rapporte que seulement * d’entre elles produisent **% des crevettes transformées, ...

Pour lire la suite, acheter l'étude complète

Que contient cette étude de marché ?

  • Quels sont les chiffres sur la taille et la croissance du marché ?
  • Quels leviers tirent la croissance du marché et leur évolution ?
  • Quelles sont les dernières tendances sur ce marché ?
  • Quel est le positionnement des entreprises sur la chaine de valeur ?
  • Comment se différencient les entreprises du marché ?
  • Accédez à la cartographie des entreprises et à leurs profils.
  • Données issues de plusieurs dizaines de bases de données

  • Cette étude de marché est disponible en ligne et en pdf (30 p.)
  • Consultez un exemple en version pdf ou en version digitale
  • Une question sur cette étude : (+33) 9 70 46 55 00

Nos autres produits

Nos autres produits

Pack 5 études (-15%) - France

378 € HT

  • 5 études au prix de 75,6€HT par étude à choisir parmi nos 800 titres sur le catalogue France pendant 12 mois
  • Conservez -15% sur les études supplémentaires achetées
  • Choisissez le remboursement des crédits non consommés au terme des 12 mois (durée du pack)

Consultez les conditions du pack et de remboursement des crédits non consommés.

Acheter

Méthode

Méthode
Data
Analystes 1 secteur analysé
en 40 pages
Méthode
Contrôle

Analystes

  • Top Grandes Ecoles
  • Avis d'experts

Data

  • Bases de données
  • Presse
  • Rapports d'entreprises

Contrôle

  • Mise à jour en continu
  • Veille permanente

Méthode

  • Structure synthétique
  • Graphiques standardisés

Avis (5)

Avis (5)

Le marché du chocolat et des chocolateries - France

Publié le 23/06/2022 par Helie Krotoff

OK

Le marché des compléments alimentaires pour le sport - France

Publié le 31/01/2022 par Thibaut Reinhard - Biocanna Technologies SRL

Nous avons obtenu les chiffres dont nous avions besoin. Excellente étude


Réponse de Businesscoot:

Merci Thibaut pour votre retour!

Le marché de l'alimentation des animaux de ferme - France

Publié le 09/01/2022 par Hugo Schott - Businesscoot

A noter le décollage récent mais régulier des aliments pour animaux de ferme biologiques qui entraine un renouveau de la recherche développement du secteur


Réponse de Businesscoot:

Merci Hugo pour votre retour et la confiance accordée :)

Le marché des compléments alimentaires pour le sport - France

Publié le 06/01/2022 par Amaury Wernert

Le travail de collecte, de traitement de données et la méthode pour estimer le marché encore mal connu sont très pertinents. Interview du spécialiste du marché sur l’impact de la crise du Covid très intéressant


Réponse de Businesscoot:

Merci beaucoup Amaury pour votre retour! Nous sommes ravis de lire cela.

Le marché des plats cuisinés - France

Publié le 26/11/2020 par Lucie Piette - Cooperl

Bonne synthèse du marché avec des chiffres intéressants


Réponse de Businesscoot:

Bonjour Lucie, Nous vous remercions pour votre retour. Nous sommes heureux de lire que le contenu de l'étude vous a complètement satisfaite. :)

Cas et références clients

Cas et références clients
La pépite Interview
Linkedin logo

BFM Business

La pépite Interview

Paul-Alexis Kebabtchieff
Linkedin logo

Boston Consulting Group

Paul-Alexis Kebabtchieff

Marie Guibart
Linkedin logo

Kea Partners

Marie Guibart

Elaine, Durand
Linkedin logo

Crédit Agricole, Information & Veille

Elaine, Durand

Philippe Dilasser
Linkedin logo

Initiative & Finance

Philippe Dilasser

Anne Baudry
Linkedin logo

Metro

Anne Baudry

Amaury Wernert
Linkedin logo

Kroll (Duff & Phelps)

Amaury Wernert

Smart Leaders Interview
Linkedin logo

B-Smart

Smart Leaders Interview

Derniers ajouts et mises à jour de l’étude (1)

Modification le

Mise à jour des données financières de l'entreprise Scafish / E.Leclerc