Le marché de la crevette - France
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Présentation de l'étude
La crevette est un aliment apprécié des Français et de plus en plus consommé par ces derniers. En effet, le marché français a évolué de 21% entre 2015 et 2020. La production est séparé entre pêche et aquaculture. Cependant, la production nationale est loin de suffire les besoins du pays. La France dépend donc principalement d’importations en provenance de pays d’Amérique et d’Asie. Dans l’ensemble, le marché mondial est en pleine expansion depuis plus d'une décennie. En effet, la production mondiale de crevettes a augmenté de 47% entre 2009 et 2018. Les esprits changent cependant peu à peu, puisque les scandales sanitaires, les ressources halieutiques en baisse, provoquent une modification du mode de production en Asie et sur le reste de la planète. La crevette s’impose petit à petit comme un aliment gastronomique, bien que simple à préparer, élevé dans des fermes aquacoles de plus en plus respectueuses de l’environnement et de la traçabilité.
Points clés à retenir
- La croissance et les enjeux du secteur
- Étude de la demande
- Structure et organisation du marché
- Analyse de l'offre et des prix
- Segmentation des acteurs
- Les dernières tendances et innovations
Notre méthodologie
Notre méthode combine expertise humaine et large corpus de sources, dont des données exclusives et privées, pour une compréhension optimale du secteur
Large socle de sources
- • Bases de données françaises, internationales et privées
- • Presse spécialisée payante et instituts de sondage
- • Rapports de branche, bilans d'entreprises…
Données exclusives
- • Base de données sectorielle Indexpresse
- • Base Marques Préférées des Français
- • Interviews d'experts et indicateurs propres
Expertise humaine
- • Chargés d'études expérimentés
- • Savoir-faire développé par plus de 1500 études
- • Analyse approfondie et rigoureuse
Rapports visuels et exploitables
- • Études graphiques et structure synthétique
- • Données téléchargeables
- • Lien vers l'origine des sources
Sommaire
1. Synthèse du marché
- 1.1 Définition et périmètre d'étude
- 1.2 Le marché mondial de la crevette est en pleine expansion
- 1.3 Un marché français en croissance
- 1.4 Des échanges dominés par quelques espèces
2. Analyse de la demande
- 2.1 Profil des consommateurs de crevettes
- 2.2 Une forte demande de « crevette bouquet »
- 2.3 Tendance de la demande : le dynamisme du rayon marée libre service en grande surface
3. Structure du marché
- 3.1 Organisation et dynamique du marché
- 3.2 Une production française en baisse
- 3.3 Des crevettes qui passent notamment par les cuiseurs et les grossistes
4. Analyse de l'offre
- 4.1 Des crevettes vendues sous de nombreuses formes
- 4.2 Des prix qui varient du simple au triple
5. Règlementation
- 5.1 Des enjeux réglementaires liés à la taille des crevettes
Le marché de la crevette - France
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