Le marché de la carotte - France

La carotte fait partie de la famille des légumes-racine et, parmi cette catégorie, il s’agit du légume le plus cultivé après la pomme de terre. Lorsqu’il s’agit de la culture de carottes, celle-ci demande un sol profond, fertile et léger, sans cailloux, graviers et mottes. Le climat quant à lui doit être frais (entre 16° et 21°), et l’irrigation bien distribuée permet une croissance optimale.   La production annuelle de carottes est estimée à 35,5 millions de tonnes, et les plus gros producteurs mondiaux sont, dans l’ordre : la Chine de loin, suivie par la Russie et les Etats-Unis. La distribution de carottes se fait majoritairement soit dans le marché de frais, soit dans la production pour l’industrie. Le leader du marché Vilmorin&Cie connaît une croissance continue depuis 2019, avec une augmentation du chiffre d'affaires de +7,5% entre 2021 et 2022.  La crise du Covid-19 a aussi sensiblement perturbé les échanges commerciaux, avec une population qui se rend moins dans les points de commerce. En France, la production de carottes s’élève à 530 000 tonnes, et cette quantité est en croissance. La France est le 5e pays européen pour la production totale de carottes : les surfaces nationales dédiées aux carottes sont en hausse, et les rendements sont d'un bon niveau, mais la demande n'est pas aussi forte que l'offre. Si les volumes commercialisés en 2021-2022 ont augmenté, les prix marquent un fort recul dans les zones du Sud-Ouest, de Normandie et Nord, et cela mène à des résultats économiques très en retrait par rapport à la campagne de 2020. En 2021, grâce à un investissement global dans la filière et des superficies plus importantes allouées à la culture de carottes, la production a augmenté de 34% par rapport à 2020.