Le marché des maraîchers - France

Le maraîchage représente la facette intensive de la production de légumes, principalement destinée à la vente en tant que produits frais. Un maraîcher est donc un exploitant agricole qui cultive des légumes. Les activités maraîchères englobent la culture de légumes frais, qu'elle se fasse sous abris ou en plein champ. Cette pratique agricole est caractérisée par sa grande diversité, tant dans les types de légumes cultivés que dans les méthodes de culture et de commercialisation employées.Les maraîchers exercent leur activité dans tout le territoire français, avec une présence particulièrement notable en Bretagne, en Aquitaine, dans le Nord-Pas-de-Calais et en Picardie. La France est le deuxième pays producteur de légumes européen après l'Espagne, la production de légumes frais à évoluer positivement entre 2020 et 2022 avant de baisser légèrement en 2023. Notre étude s'articulera autour de la production de légumes frais en France, les légumes transformés en conserve ou en produits surgelés ne seront pas dans notre périmètre d'analyse. Notons qu'au niveau mondial, le marché des légumes frais se porte bien et devrait enregistrer une croissance à un taux de croissance annuel composée de 2,8% entre 2022 et 2028. La Chine domine amplement le marché avec 40% des surfaces agricoles utilisées pour la production de légumes dans le monde et plus de 615 millions de tonnes métriques de légumes frais produits en 2022. En France, le marché évolue en fonction des tendances de consommation et les producteurs doivent également s'adapter en fonction des aléas climatiques qui impactent fortement les récoltes.