Le marché de la pistache - France

Le marché mondial de la pistache, évalué à 3 907,07 millions de dollars en 2021, devrait croître à un TCAC de 3,7 %, pour atteindre 5 282,52 millions de dollars en 2029. Malgré une tendance globale à la hausse de la production, une tendance à la baisse est observée à partir de 2020. Les États-Unis et l'Iran ont historiquement dominé la production, représentant plus de 70 % de l'offre, avec des zones de culture en expansion, en particulier en Californie. La production européenne augmente également, avec l'Italie et l'Espagne en tête. Cependant, les importations et la consommation françaises ont été divisées par deux au cours de la dernière décennie, ce qui témoigne d'un déclin général. La réglementation, notamment celle mise en place par les douanes européennes en mai 2020, a favorisé les importations en provenance des pays voisins. La pandémie de Covid-19 a affecté les circuits de distribution et les prix, mais a été atténuée par l'augmentation des achats de produits apéritifs dans les supermarchés. Malgré ces défis, il y a une tendance croissante vers les produits biologiques et "Made in France" sur le marché français, ce qui indique un potentiel de croissance future et des changements dans les préférences des consommateurs.

Diminution de l'appétit pour les pistaches en France

En examinant les tendances du marché français de la pistache, il est évident que l'appétit autrefois robuste pour cet en-cas à base de noix est en phase de contraction. Les taux de consommation ont considérablement diminué au cours de la dernière décennie : la consommation nationale est tombée à environ 5 000 à 6 000 tonnes au cours des dernières années.

Ce déclin s'aligne sur la trajectoire descendante des importations, qui ont également diminué de près de moitié au cours de la période 2010-2020. L'accessibilité financière semble être un obstacle important à la consommation en France. Les pistaches étant les plus chères de la famille des fruits à coque, les consommateurs français voient leur capacité d'achat réduite en raison de contraintes financières. En outre, la prise de conscience des problèmes de santé et la tendance à privilégier les produits locaux et biologiques pourraient également réorienter les préférences des consommateurs vers d'autres fruits à coque. En comparaison, la consommation d'amandes a augmenté, probablement en raison d'une combinaison de prix plus accessibles et de la commodité de ne pas avoir à les décortiquer.

Il est intéressant de noter que la consommation de pistaches par habitant a également diminué au cours des dernières années. À l'approche de la fin de la décennie, la consommation annuelle par habitant oscille autour de chiffres inférieurs à un kilogramme. Il s'agit là d'un contraste frappant par rapport aux périodes précédentes où la pistache était plus présente dans l'alimentation des Français.

Malgré la baisse générale de la demande, le marché de la pistache en France connaît certains moments d'intérêt accru, en particulier pendant les périodes de fête. Cela suggère que, même si la consommation générale est en baisse, les pistaches occupent toujours une place dans les événements culturels et culinaires français, probablement en raison de leur utilisation traditionnelle en tant qu'amuse-bouche et ingrédient de pâtisserie. Si l'on considère la situation dans son ensemble, y compris la tendance aux aliments biologiques, l'optimisme est de mise.

Ce sentiment est renforcé par l'intérêt renouvelé pour la relance de la culture des pistaches en France, qui pourrait éventuellement remodeler le marché national dans les années à venir. La production devant commencer sérieusement à partir de 2024, l'accent mis sur le Made in France et les pistaches biologiques pourrait potentiellement inverser la tendance actuelle à la baisse.

En résumé, malgré le défi pressant de la baisse de la consommation et des prix élevés, le marché français de la pistache est à la croisée des chemins, avec des possibilités de résurgence grâce à des changements stratégiques en faveur de la production locale et des offres biologiques. Ainsi, la consommation actuelle se situe à un moment modeste, mais potentiellement charnière dans l'histoire du marché français de la pistache.

Acteurs clés qui façonnent le marché mondial de la pistache

Dans le paysage diversifié et dynamique du marché mondial de la pistache, quelques entreprises notables ont marqué leur autorité et leur influence par une qualité constante, des pratiques innovantes et de solides réseaux de distribution. Ces acteurs, originaires des quatre coins du monde, ont contribué à façonner la trajectoire de l'industrie de la pistache et se sont positionnés en tant que leaders sur ce marché spécialisé. Explorons les profils uniques de ces principaux acteurs du marché.

• Pistaches et amandes Wonderful

Faisant partie de The Wonderful Company, Wonderful Pistachios & Almonds est l'un des plus grands producteurs et transformateurs d'amandes et de pistaches au monde. Située dans la Central Valley en Californie, l'entreprise est fière de ses pratiques agricoles durables et de son modèle d'entreprise verticalement intégrée qui garantit un contrôle strict de la qualité, de la ferme au produit fini. Connue pour ses campagnes publicitaires populaires "Get Crackin'", Wonderful Pistachios est devenue un nom familier synonyme de fruits à coque de qualité.

• Setton Pistachio de Terra Bella, Inc.

Setton Pistachio, autre géant californien, est une entreprise familiale qui, d'une petite exploitation de pistaches, est devenue l'un des principaux transformateurs et négociants de pistaches en Amérique. Son engagement en faveur de la qualité par le biais de techniques de transformation de pointe et l'attention qu'elle porte à la nutrition et aux bienfaits des pistaches pour la santé lui ont valu une solide réputation dans l'industrie.

• Paramount Farms

Paramount Farms est l'un des plus grands producteurs commerciaux de pistaches et d'amandes au monde. Également basée en Californie, Paramount Farms dispose d'une vaste exploitation très productive, bénéficiant des meilleures conditions agricoles de l'État. Elle a joué un rôle clé dans l'augmentation de la consommation de pistaches sur le marché américain et au-delà.

• Germack Pistachio

Company Fondée à Détroit, dans le Michigan, Germack Pistachio Company est l'un des plus anciens torréfacteurs de pistaches des États-Unis. Une histoire riche et un engagement en faveur de la qualité ont permis à Germack de surmonter les vagues de changement du marché tout en conservant une clientèle fidèle. Ses pistaches sont réputées pour leur saveur et leur fraîcheur, et sont proposées dans divers mélanges et arômes innovants.

• Keenan Farms

Keenan Farms, l'un des plus grands transformateurs de pistaches des États-Unis, s'est taillé une place de choix en accordant la priorité à la qualité et à la régularité. Son expertise en matière de récolte, de traitement et d'emballage lui permet de fournir un produit de qualité supérieure qui répond aux attentes des consommateurs, ce qui lui assure une position réputée sur le marché. 

Informations

• Nombre de pages : 30 pages
• Format : Version digitale et PDF
• Dernière mise à jour : 21/12/2023

Sommaire et extraits

Liste des graphiques

• Pays producteurs de pistaches
• Superficie récoltée
• Consommation par pays
• Evolution du chiffre d'affaires du marché de la pistache (projection)
• Production de pistaches
• Marché européen des pistaches
• Importations de pistaches des principaux acteurs du marché
• Consommation de pistaches
• Consommation de pistaches par tête
• Evolution de la consommation par habitant des principaux fruits secs en France
• Part de marché en valeur des catégories de fruits secs
• Fluctutations de la recherche du mot "Pistache" sur Google
• Parfum de glace préféré des Français
• "Parmi les produits suivants, lesquels composent l'apéritif idéal selon vous ?"
• Apéritifs à croquer préférés des Français
• Evolution de la consommation bio en France
• Evolution du pourcentage des préférences alimentaires Bio
• Préférences des Français concernant le Made in France
• Evolution de la valeur de l'offre de pistaches
• Répartition des ventes de fruits secs et graines par circuit de distribution
• Ce que veulent faire les consommateurs à l’avenir
• Les produits préférés des acheteurs en vrac
• Avantages d'acheter des produits en vrac
• Une alimentation plus responsable : ce que les Français disent
• Evolution de la consommation bio en France selon le circuit de distribution
• Evolution de la consommation de sucre (sucre de bouche (en morceaux ou en poudre) + sucre incorporé aux produits sucrés) des Français
• Proportion du sucre consommé