Contenu de l'étude:SYNTHÈSE DU MARCHÉ
1.1 Définition et périmètre d'étude
L'étude portera uniquement sur les oeufs de volaille destinés à la consommation alimentaire et leurs dérivés, c'est-à-dire les ovoproduits alimentaires qui sont des oeufs transformés.
Dans un marché mondial en croissance depuis plusieurs décennies, la Chine domine la production mondiale avec 30% de la production en 2018, contre 10% environ pour l'UE.
Le marché de l’oeuf et des ovoproduits en très important en France, avec une consommation française moyenne supérieure à la consommation européenne moyenne. La France est le premier producteur européen d'oeufs de consommation, avec une production en croissance depuis plusieurs années. Mais d'autres pays - comme l'Espagne - sont en croissance forte depuis quelques années.
Le marché français doit de plus en plus faire face à une évolution des attentes de la demande, aussi bien au niveau de l’origine de production (traçabilité du produit) qu’au type d'élevage dont proviennent les oeufs (volonté croissante de solutions d'élevage alternatives à la cage aménagée). La filière française s'est ainsi organisée afin d'atteindre 50% d'élevage alternatifs de poules pondeuses (au sol, bio ou en plein air) - objectif qu'elle a déjà atteint en 2020.
1.2 Analyse des marchés mondiaux et européens
Selon la FAO, la consommation mondiale d'oeuf par habitant a quasiment doublé depuis ****. L'Asie a beaucoup contribué à la croissance du marché : ces ** dernières années, la production asiatique a été multiplié par *, alors que la production mondiale a été multiplié par *.*.
En ****, la production mondiale est estimée à ** millions de ...
1.3 Un marché français en croissance
En France, ** milliards d'oeufs sont produits en ****, pour un chiffre d'affaires des producteurs d'environ *.* milliards d'€ selon ITAVI.
Le nombre d'oeufs produits en France est en croissance depuis **** comme le souligne le graphique suivant.
Evolution de la production d'œufs (***) France, **** - ****, en milliards Source: ****
1.4 Analyse du commerce extérieur
Commerce extérieur d'oeufs coquilles :
En prenant les codes ********, ******** et ******** sur Finances.gouv, qui correspondent aux oeufs de volailles domestiques ou de basse-cour, en coquilles, frais, conservés ou cuits, on obtient les graphiques suivants.
Le commerce extérieur est déficitaire en termes d'oeufs de volaille en coquille pour la ...
1.5 L'impact de la crise du Covid-19
Globalement, l'impact sur la filière des œufs est contrasté avec :
En grande distribution, l'impact est très positif : sur les * premiers mois de l'année ****, les ventes en volume ont progressé de **.* % contre * % par an ces dernières années : preuve d'une forte hausse de la consommation à domicile.
Dans la ...
ANALYSE DE LA DEMANDE
2.1 L'œuf, un produit apprécié des Français
La consommation des oeufs en France : Selon une enquête CSA en ****, ** % des Français consomment des oeufs, soit *% de plus qu'en ****. C'est d'ailleurs le cas chez toutes les catégories d'âge puisque **% des enfants apprécient les oeufs. Ainsi, en moyenne, *** oeufs sont consommés par an et par ...
2.2 Répartition de la consommation des œufs
La consommation à domicile d'oeufs coquille, achetés en magasin, représente **% de la consommation d'oeufs en France.
En simplifiant, le marché est donc réparti **/** entre la vente d'oeufs coquille en grande distribution et la vente d'oeufs aux industries agro-alimentaires et RHD, sous forme d'ovoproduits ou d'oeuf coquille.
Consommation d'œuf ...
2.3 Critères d'achat et catégories d'œufs privilégiés par les Français en magasin
Les principaux critères d'achat des oeufs sont :
le mode d'élevage des poules : ** % des Français soutiennent la démarche de transition de la filière vers l'élevage alternatif l'origine française : ** % des consommateurs y sont attachés en **** Un *ème critère, un peu moins important, est la ...
2.4 Evolution des industries alimentaires et de la RHD consommant des ovoproduits
Comme vu en *.*, l'industrie agro-alimentaire et la RHD représentent un peu moins de la moitié de la consommation d'oeufs en France dont :
**% sous forme d'ovoproduits pour la RHD et l'industrie agro-alimentaire ** % sous forme d'oeufs coquille pour la RHD
Les industries alimentaires utilisent les ovoproduits dans différents domaines dont ...
STRUCTURE DU MARCHÉ
3.1 Chaîne de valeur de la filière des œufs en France
Schéma simplifié de la chaîne de valeur de la filière oeuf
France, ****
Source: ****
NB :
TEOC = Tonnes Équivalents Oeufs Coquilles Poulettes = Futures poules pondeuses
3.2 Analyse de la production des œufs (œufs de consommation)
Les producteurs d'oeufs peuvent être :
Sous contrat avec les centres de conditionnement (***) Indépendants : les producteurs possèdent alors leur propre centre de conditionnement
La part contractualisé est la plus importante.
Les centres d'emballages assurent quant à eux l'intégrité et la conformité des oeufs aux standards du marché, en les triant ...
3.3 Analyse des circuits de distribution des œufs
**% de la production française est écoulée pour la consommation à domicile des ménages français en oeuf coquille.
**% des oeufs sont également transformé en ovoproduits, le reste est écoulé sous forme coquille.
Commercialisation des œufs par circuits de distribution sur le marché français France, ****, en % Source : Franceagrimer NB ...
3.4 Analyse de la transformation en ovoproduits
Comme vu en *.*, ** % des oeufs sont transformés en ovoproduits.
Selon Franceagrimer, *** *** tonnes d'ovoproduits ont été fabriqués en France en **** : les oeufs utilisés sont de divers sortes :
oeufs "de table" avec des défauts de taille, de visuel excédents de production des oeufs "de table" élevages spécifiques ...
3.5 Segmentation et dynamique des acteurs dans la grande distribution
En grande distribution, un marché qui croît plus vite en valeur qu'en volume
En ****, les ventes d’œufs en Grande Distribution ont augmenté de *,* % en volume et *,* % en valeur par rapport à **** ; portées par la croissance des ventes d’œufs issus d’élevages alternatifs à la cage aménagée.
Source: ...
ANALYSE DE L'OFFRE
4.1 Typologie de l'offre d'œufs
Mode d'élevage des poules pondeuses et type d'oeufs : [***]
On distingue * types d'élevage qui débouchent sur * types d'oeufs :
*) L'élevage biologique (***) : Poules alimentées avec de la nourriture biologique, pouvant accéder à des parcours extérieurs avec végétation. En intérieur, les poules disposent de nids, ...
4.2 Evolution des principaux coûts et des prix de l'œuf et des ovoproduits
Évolution des principaux coûts pour la filière :
La plupart du temps, les éleveurs de poules en cage qui souhaitent passer à l’alternatif doivent investir dans de nouveaux bâtiments, nécessitant un investissement moyen de ** à ** euros par poule.
CNPO chiffrait à *** millions d'€ le montant d'investissement nécessaire hors coût ...
4.3 Les grands enjeux et tendances autour de la filière œuf
Étant donné que l'oeuf alternatif devient répandu, les marques doivent miser sur d'autres points pour se différencier.
L'importance de la traçabilité et de l'origine française : Le logo Oeufs de France a été lancé en ****, et s'étend même depuis l'été **** aux produits alimentaires contenant des ...
RÈGLEMENTATION
5.1 Réglementation
Les œufs sont soumis à une réglementation qui permet d’en assurer la traçabilité et de fixer les normes de commercialisation applicables.
On distingue * catégories d'oeufs, tels qu'ils sont classés dans les centres d'emballages :
la catégorie A sont les oeufs frais destinés aux consommateurs la catégorie ...
POSITIONNEMENT DES ACTEURS
Pour lire la suite, acheter l'étude complète
Que contient cette étude de marché ?
- Quels sont les chiffres sur la taille et la croissance du marché ?
- Quels leviers tirent la croissance du marché et leur évolution ?
- Quelles sont les dernières tendances sur ce marché ?
- Quel est le positionnement des entreprises sur la chaine de valeur ?
- Comment se différencient les entreprises du marché ?
- Accédez à la cartographie des entreprises et à leurs profils.
- Données issues de plusieurs dizaines de bases de données
Cette étude de marché est disponible en ligne et en pdf (30 p.)- Consultez un exemple en version pdf ou en version digitale
- Une question sur cette étude : (+33) 9 70 46 55 00
Disponibilité immédiate
Nos autres produits
Pack 5 études (-15%) - France
378 € HT
- 5 études au prix de 75,6€HT par étude à choisir parmi nos 800 titres sur le catalogue France pendant 12 mois
- Conservez -15% sur les études supplémentaires achetées
- Choisissez le remboursement des crédits non consommés au terme des 12 mois (durée du pack)
Consultez les conditions du pack et de remboursement des crédits non consommés.
Méthode
|
Data
|
|
Analystes
|
1 secteur analysé en 40 pages |
Méthode
|
|
Contrôle
|
|
|
Analystes
|
Data
|
|
Contrôle
|
Méthode
|
Avis (5)
Le marché du chocolat et des chocolateries - France
Publié le 23/06/2022 par Helie Krotoff
OK
Le marché des compléments alimentaires pour le sport - France
Publié le 31/01/2022 par Thibaut Reinhard - Biocanna Technologies SRL
Nous avons obtenu les chiffres dont nous avions besoin. Excellente étude
Réponse de Businesscoot:
Merci Thibaut pour votre retour!
Le marché de l'alimentation des animaux de ferme - France
Publié le 09/01/2022 par Hugo Schott - Businesscoot
A noter le décollage récent mais régulier des aliments pour animaux de ferme biologiques qui entraine un renouveau de la recherche développement du secteur
Réponse de Businesscoot:
Merci Hugo pour votre retour et la confiance accordée :)
Le marché des compléments alimentaires pour le sport - France
Publié le 06/01/2022 par Amaury Wernert
Le travail de collecte, de traitement de données et la méthode pour estimer le marché encore mal connu sont très pertinents. Interview du spécialiste du marché sur l’impact de la crise du Covid très intéressant
Réponse de Businesscoot:
Merci beaucoup Amaury pour votre retour! Nous sommes ravis de lire cela.
Le marché des plats cuisinés - France
Publié le 26/11/2020 par Lucie Piette - Cooperl
Bonne synthèse du marché avec des chiffres intéressants
Réponse de Businesscoot:
Bonjour Lucie, Nous vous remercions pour votre retour. Nous sommes heureux de lire que le contenu de l'étude vous a complètement satisfaite. :)
Cas et références clients
Derniers ajouts et mises à jour de l’étude (2)
Modification le
Ajout des informations de l'entreprise 777 le marché de l'oeuf en France
Modification le
Mise à jour des données financières de l'entreprise LDC (Groupe)