Détail du contenu de l’étude de marché

Informations

Nombre de pages : ~ 40 pages
Format : Version digitale et PDF
Dernière mise à jour : 02/11/2023

Sommaire et extraits

1 Résumé du marché

1.1 Définition et périmètre de l'étude

Le beurre est une émulsion solide de globules gras, d'air et d'eau, fabriquée en barattant le lait ou la crème et utilisée comme aliment. Les premières preuves de la présence de beurre remontent à 2000 ans avant J.-C.

La France, pays reconnu pour son patrimoine gastronomique et sa cuisine, est un acteur majeur du secteur du beurre. En effet, la France est le premier consommateur mondial de beurre, avec environ 8 kg par personne par an.

Le marché français a souffert d'une certaine volatilité au cours des dernières années. Cela est dû à plusieurs événements macroéconomiques et politiques clés : tout d'abord, en 2015 l'UE a supprimé ses quotas pour les producteurs laitiers. Il en a résulté un effondrement des prix, qui a entraîné une forte contraction de la taille du marché dans un contexte de baisse des revenus. En outre, en 2017 Les agriculteurs français ont connu une autre choc pour l'approvisionnement en beurre, avec la hausse du prix du lait de vache, mais aussi les mauvaises conditions météorologiques. L'augmentation du coût est due aux décisions politiques de 2015 ; la production a ralenti car les agriculteurs se méfiaient de la possibilité d'écouler leurs stocks. Pendant ce temps, la demande est restée stable, ce qui a poussé les prix à la hausse de manière drastique. En 2016, une tonne de beurre coûtait 2 500 euros ; en 2017, elle était passée à 7 000 euros. Les consommateurs n'ont pas supporté ce coût car les détaillants (super et hypermarchés) n'ont pas voulu augmenter leurs prix et les producteurs ont donc dû réduire leurs marges.

En France, le marché du beurre est très concentré. Selon l'ACOSS il y avait 12 entreprises enregistrées sous le code NAF 10.51B ("Fabrication de beurre") en 2022.

A l'echelle mondiale, le marché devrait grandir à un taux de croissance annuel moyen de 4,52% jusqu'en 2025. Cette croissance s'inscrit dans un contexte d'utilisation et de demande accrues de beurre dans la transformation alimentaire, mais aussi parce que la demande de produits alimentaires contenant du beurre (pâtisseries par exemple) est en hausse.

À l'avenir, l'essor des produits biologiques devrait constituer la principale opportunité pour le secteur. Dans l'ensemble, la consommation de beurre et de margarine est en baisse, tandis que celle de beurre bio augmente régulièrement.

2 Analyse de la demande

3 Structure du marché

4 Analyse de l'offre

5 Règlementation

6 Positionnement des acteurs

Liste des graphiques présentés dans cette étude de marché

Taille du marché mondial du beurre
Consommation de beurre par habitant
Evolution du chiffre d'affaires de la fabrication de beurre (marché intérieur et export)
L'impact de la Covid-19 sur le marché du beurre (NAF 10.51B)
Commerce extérieur de beurre
Principales destinations des exportations de beurre
Principaux pays d'origine des importations de beurre
Répartition des achats de beurre en volume selon la région
Répartition des achats de beurre en volume selon la classe de revenu
Répartition du volume de beurre acheté selon l'âge de la personne responsable des achats
Taux de pénétration des différents types de beurre
Structure de la valeur d'achat totale de matières grasses solides
Intérêt de recherche pour le terme "Beurre"
Dépenses moyennes des ménages pour le beurre
Comparaison des prix du beurre et du "beurre allégé"
Comparaison des prix du beurre et de la margarine
Nombre d'entreprises et effectifs salariés dans le secteur de la fabrication de beurre (NAF 10.51B)
Production de beurre, en valeur et volume
Prix à la production moyens du beurre (vrac industriel)
Ventes de beurre par canal de distribution
Marques de beurre classées par nombre consommateurs
Nombre de consommateurs de beurre par marques de distributeurs
Parts de marché en volume des fabricants de beurre
Evolution de l'indice des prix à la consommation du beurre
Croissance des prix à la consommation des sept produits les plus touchés par l'inflation
Evolution du prix du beurre au kg
Les marques de beurre préférées des Français
Comparaison du niveau d'appréciation de 3 marques de beurre en fonction de la région des répondants
Comparaison du taux d'appréciation de 4 marques de beurre en fonction de la CSP

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Terra Lacta rassemble 15 millions pour secourir le beurre d'Echiré | - 01/02/2024

La Coopérative Laitière de la Sèvre (CLS) compte 100 éleveurs adhérents et réalise un chiffre d'affaires de 55 millions d'euros avec 160 salariés.
Elle produit 5% du Beurre AOP d'Echiré et du fromage de chèvre Sèvre & Belle.
Un consortium de cinq coopératives régionales emmenées par Terra Lacta a prévu d'injecter 15 millions d'euros dans les fonds propres et les investissements de la CLS.
Terra Lacta est le premier collecteur de lait de Nouvelle-Aquitaine et le premier fournisseur de l'AOP.
Terra Lacta collecte 750 millions de litres de lait dans 25 départements.
La CLS prévoit de recentrer son activité sur la collecte de lait, avec 55 millions de litres revendus en exclusivité à la coentreprise.
Terra Lacta conditionne 120 millions de litres de lait en briques, en complément de ses ventes à Savencia et de sa production de fromage blanc.

Abondia: le nouveau nom de Loyez Woessen - 20/01/2024

Loyez Woessen change de raison sociale pour devenir Abondia avec l'entrée de BNP Paribas développement
L'entreprise a été fondée en 1922 à Phalempin (Nord).
Elle a pris un nouveau départ en 2017 avec l'acquisition réalisée par Xavier Burette, alors soutenu par Sénevé capital comme actionnaire majoritaire.
Un deuxième tour de table a eu lieu en 2021 avec l'arrivée d'Unigrains.
Abondia emploie 120 personnes.
L'entreprise réalise actuellement un chiffre d'affaires de plus de 210 millions d'euros.
Elle détient environ 30% du marché du beurre.
L'entreprise a renforcé son expertise dans le conditionnement du beurre avec l'acquisition d’Établissements Charrier, à Carquefou (Loire-Atlantique), en 2021.

Entreprises citées dans cette étude

Cette étude de marché contient un panorama complet des entreprises du marché avec les derniers chiffres et actualités de chaque entreprise :

Savencia Fromage & Dairy groupe

Eurial Coopérative

Isigny-Sainte-Mère (Coopérative)

Sodiaal Groupe (Coopérative)

Lactalis Groupe

Loyez Woessen - Abondia

Terra Lacta Cooperative

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Ajouts et mises à jour

01/02/2024 - Ajout des informations de l'entreprise Terra Lacta Cooperative
17/01/2024 - Ajout des informations de l'entreprise Loyez Woessen - Abondia
21/02/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Savencia Fromage & Dairy