Le marché des glaces et sorbets en France

Selon Eurostat, la France a exporté 725 millions d’euros de glaces et sorbets en 2025 (163 806 tonnes), contre 650 millions en 2024, et en a importé 420 millions d’euros (96 003 tonnes). L’excédent commercial atteint ainsi 305 millions d’euros, d’après un calcul sur les données Eurostat. La Belgique est le premier client de la France (134,7 millions d’euros), devant l’Allemagne et le Royaume-Uni ; l’Allemagne et la Pologne sont les premiers fournisseurs du marché des glaces en France.

Le bâtonnet reste le premier format de glaces vendu en France : 26,4 % des ventes en valeur en grande distribution, en hausse de 11,6 %, selon LSA (mai 2026). Suivent les cônes (18,1 %), les bacs (12,8 %), les pots (11,2 %) et les minis (9,8 %). Les bouchées glacées, format récent, atteignent 73,6 millions d’euros. À l’inverse, les références à partager et les spécialités glacées de fin d’année reculent, signe d’une demande tournée vers le plaisir individuel.

Le marché des glaces en France est dominé par de grands groupes internationaux comme Froneri, Unilever et Mars Wrigley, face aux marques de distributeur et à des PME. Selon Linéaires (mars 2026), Mars Wrigley progresse de 16 % en 2025, les marques propres d’Alfagel de 20 % et Invitation à la Ferme de 30 %. Le classement NielsenIQ et Fédération des entreprises et entrepreneurs de France (FEEF) 2025 place aussi Yetigel et Angélys parmi les meilleures innovations de PME, selon Le Monde du surgelé.

Un Français consomme en moyenne 6 litres de glace par an, selon Le Monde de l’épicerie fine (mai 2025). Plus de la moitié des Français mangent de la glace toute l’année, y compris en hiver, et la consommation progresse depuis une dizaine d’années. Le marché des glaces en France reste toutefois saisonnier : en 2024, les volumes ont reculé de 5,6 % après un été pluvieux, selon Le Monde du surgelé (avril 2025), avant le record de la saison 2025.

L’innovation tire le marché des glaces et sorbets en France : selon LSA (mai 2026), les nouveautés pèsent 6 % du chiffre d’affaires des glaces, et les bouchées ont bondi de 200 %. L’origine compte aussi : 66 % des Français se disent prêts à payer plus cher des glaces fabriquées en France, selon un sondage OpinionWay pour l’Association des entreprises des glaces cité par Le Monde de l’épicerie fine. Les recettes moins sucrées, végétales et premium gagnent la restauration.

Un rapport PDF en français, édition 2026, organisé en six chapitres : le marché et ses produits, la demande, le commerce extérieur, la production et l’offre, les circuits de distribution, les acteurs et la réglementation.

Sur les statistiques d’Eurostat, les données de panélistes citées par la presse spécialisée et sur des articles de presse professionnelle issus de la base IndexPresse, comme Linéaires, LSA et Le Monde du surgelé. Chaque chiffre est accompagné de sa source et de sa période.

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Aux fabricants de glaces et sorbets, aux artisans glaciers et créateurs de marques, aux distributeurs et restaurateurs, ainsi qu’aux consultants, banquiers et investisseurs qui doivent comprendre le marché des glaces en France.

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