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le marché du sucre
France

Mise à jour 30/09/2019

SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 INTRODUCTION

Le marché du sucre concerne toutes les activités liées à la transformation du sucre pour la confection des produits alimentaires industriels mais également la commercialisation du sucre sous sa forme pure.

Le marché français du sucre est un marché majeur en Europe en tant que la France se positionne au rang de premier producteur européen de sucre et de 8ème producteur mondial avec plus de deux douzaines d'usines transformatrices dans le pays. La production est mondialisée sur le secteur puisque 119 pays produisent du sucre soit à travers la canne à sucre, soit à travers la betterave.

Peu d'acteurs existent cependant sur le marché français où les barrières à l'entrée sont conséquentes. En effet, les volumes traités doivent être conséquent afin de rentabiliser les investissements très conséquents nécessaires à l'exploitation des champs de canne à sucre ou des champs de betterave. Sur le marché européen, quatre groupes contrôlent près de 2/3 de la production, ce qui montre la concentration importante du marché.

Le marché étant fortement concentré, il n'y a pas eu dernièrement d'opération significative sur le marché. En effet, les acteurs présents sont très puissants et bien implantés historiquement.

Le marché international du sucre se fonde sur des accords internationaux assez complexes incluant des quotas et des droits de douane. Ces derniers sont relativement fixes dans le temps et constituent donc une barrière à l'entrée dissuasive pour d'éventuels nouveaux entrants. Des enjeux environnementaux pèsent également sur le secteur notamment face à l'essor des biocarburants. Toutefois, en tant que produit de consommation courante, le sucre ne subit pas de cabale médiatique particulière, outre celle récurrente de sensibilisation des clients face à une trop forte consommation.

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