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le marché de la confiserie
France

Mise à jour 16/10/2019

SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 INTRODUCTION

Le marché français de la confiserie se divise en plusieurs segments :

  • Les chewing-gums, l’un des plus gros segments ;
  • La confiserie pour enfants ;
  • La confiserie de poche (barres chocolatées, petits bonbons, etc.) ;
  • Les spécialités régionales et traditionnelles ;
  • La confiserie pour adultes.

Il existe plusieurs dizaines d’entreprises sur le marché, qui comptent au total plusieurs milliers de salariés. Le secteur de la confiserie est un secteur concentré où les quatre principaux fabricants réalisent plus de la moitié du chiffre d’affaires global du secteur. Les leaders mondiaux sont présents en France à travers leurs filiales. Lamy Lutti, un des derniers fabricants français d’envergure, appartient depuis 2011 au confiseur allemand Katjes. Les grands groupes mondiaux de la confiserie sont Haribo, Cadbury, Ferrero et Solinest. Les marques de distributeurs Carrefour ou Casino ont du mal à séduire les consommateurs en raison d’une qualité moindre, et de marques phares telles qu’Haribo (pour les bonbons) ou Mars (pour les barres chocolatées) déjà bien ancrées dans les mœurs françaises. Les grandes surfaces concentrent cependant la grande majorité des ventes de confiseries alors que les boulangeries, détaillants spécialisés, stations-services, kiosques et grossistes complètent le réseau de distribution.

La confiserie est perçue par les consommateurs comme un moment de plaisir peu onéreux. La crise économique a donc eu peu d’impact sur la consommation de bonbons et chocolats alors que les préoccupations liées à l’obésité et à une alimentation plus saine impactent davantage la demande. Les fabricants mettent l’accent sur l’innovation et proposent régulièrement de nouveaux produits (nouvelles saveurs et formats). Par exemple, depuis 2010, les bonbons au goût acide séduisent toutes les marques et tous les consommateurs alors que la consommation de chewing-gum est par ailleurs en augmentation constante.

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