1.1 Définition et périmètre d'étude

Le marché des pâtes à tartiner constitue un des produits phares de l’alimentation des Français avec près de 3 kilos consommés par seconde dans l’Hexagone. L’étude de marché ci-dessous se concentre sur la consommation de pâtes à tartiner à base de chocolat, le segment des confitures et marmelades fait l’objet d’une autre étude spécifique.

Souvent consommées au petit déjeuner ou au goûter, le goût intense de ces pâtes à tartiner peut accompagner d’autres produits : pains, brioches, crêpes, gaufres…

Le marché des pâtes à tartiner en France est en croissance et a été évalué à 554,6 millions d'euros en 2020, ayant connu une augmentation particulièrement importante de 9,9% entre 2019 et 2020 (8,7% en volume) grâce à la crise du Covid-19 et aux différents confinements.

Dans un marché quasi monopolistique dominé par Nutella, l’entreprise leader du secteur a dû faire face à plusieurs vents contraires qui ont permis l’émergence de concurrents. La tendance de fond qui pousse les consommateurs à privilégier les produits sains, locaux et à l’impact environnemental réduit donc fortement le groupe qui fait face à plusieurs controverses.

L’effritement des ventes du leader a permis l’émergence de nouvelles marques au positionnement marqué. On peut notamment citer la marque italienne Pan di Stelle (sans huile de palme, sans arôme de synthèse ni colorant) et Patamilka détenue par le géant américain Mondelez. Plusieurs entreprises françaises dont Léa Nature avec son produit Jardin BIO’ se sont donc également lancées sur ce segment qui s’ouvre à de nouveaux entrants.

1.2 Marché mondial de la pâte à tartiner

Afin d'avoir une meilleure idée de la taille du marché mondial des pâtes à tartiner, nous pouvons le séparer en deux segments différents: les pâtes à tartiner chocolatées et les pâtes à tartiner au beurre de cacahuète.

Tout d'abord, en ****, le marché mondial des pâtes ...

1.3 Marché français des pâtes à tartiner

Le marché des pâtes à tartiner en France (***), notamment dû à la crise du Covid-** qui a incité la population à passer plus de temps chez soi et ainsi consommer plus d'aliments pouvant être achetés dans les supermarchés. Ainsi, le TCAC de la période ****-**** a été de *,*%, ce qui ...

1.4 Commerce extérieur du marché de pâtes à tartiner

Le commerce extérieur des pâtes à tartiner est très équilibré avec des valeurs rapprochées pour les exportations et importations du pays. Cependant, entre **** et ****, la France a connu une augmentation de ses exportations (***), ce qui explique la hausse du taux de couverture qui est passé de **,*% à ***,*%.

Les principaux ...

1.5 L'impact du Covid-19 sur le marché des pâtes à tartiner

Le graphique ci-dessous représente la proportion de recherches pour un terme donné dans une région donnée pendant un laps de temps déterminé, par rapport au moment où ce terme était le plus recherché (***). Ainsi, une valeur de ** signifie que le mot-clé a été utilisé moins souvent dans ...

2.1 Profil des consommateurs et habitudes de consommation

En France, **% des Français consomment des pates a tartiner. [***].

En ce qui concerne le profil des consommateurs de pâte à tartiner, **% des consommateurs sont des femmes contre **% de consommateurs hommes. Ces consommateurs optent surtout pour du Nutella de manière exclusive (***).

Répartition des réponses à "Avez-vous l'habitude de consommer ...

2.2 Les caractéristiques de la consommation de pâte à tartiner

Les pâtes à tartiner sont la neuvième malbouffe la plus populaire en France, **% des Français affirmant en consommer "souvent" ou "de temps en temps". Cependant, il y a une grande différence en termes de satisfaction tirée de la consommation de pâte à tartiner, avec seulement **% des Français ...

2.3 Les français se penchent plus vers le bio?

Comme vu précedemment, la pâte à tartiner étant un élémant qui suscite beacoup de honte chez les Français et étant considérée comme de la "malbouffe", il existe une augmentation de la demande pour de la pâte à tartiner plus "saine", notamment les pâtes à tartiner bio, ...

3.1 Chaîne de production des pâtes à tartiner chocolatées

La production de pâtes à tartiner chocolatées est un processus relativement long et complexe, étalé sur plusieurs mois et souvent plusieurs pays si l'on prend en compte la production de cacao. Il est important de distinguer les étapes de culture, de transformation, de fabrication de la pâte à tartiner et ...

3.2 Répartition des acteurs du marché de pâtes à tartiner

Le marché des pâtes à tartiner en France est principalement dominé par la marque italienne Ferrero (***) occupent elle aussi une place importante du marché, avec une part de **,*% en ****, ce qui correspond à une hausse de *,*% par rapport à ****.

Distribution des acteurs du marché de pâtes à tartiner France, ****, en % Source: ****

Malgré la ...

4.1 Typologie et prix des pâtes à tartiner

Le marché des pâtes à tartiner est caractérisé par une typologie tres variée:

Pâtes à tartiner chocolatées Pàtes à tartiner à base de beurre de cacahuète Pâtes à tartiner aux saveurs connues (***)

Ces différentes pâtes peuvent également varier en fonction de leur concentration de sucre, d'huile ...

4.2 Tendances et innovations de l'offre du marché de pâtes à tartiner

L'offre de pâte à tartiner est marquée par une augmentation de l'importance du "bio", dont la part en GMS (***) a atteint ** millions d'euros en ****, soit une hausse de **% par rapport à ****, avec une prédominance de Jardin Bio dans ce segment, responsable pour une valeur de **,* millions d'euros du secteur. [***]

.Dans ...

5.1 Les grands principes de l'hygiène alimentaire en France

Toutes les denrées alimentaires sont soumises aux dispositions générales du code de la consommation en matière d'obligations de conformité (***).

Plusieurs règlements établissent la base législative de l'hygiène alimentaire en France :

Règlement n° ***/**** sur les principes généraux et les exigences de la ...

5.2 La règlementation liée à l'huile de palme dans les pâtes à tartiner

En ****, l'Assemblée Nationale a adopté une "taxe nutella" sur l'huile de palme visant à réduire l'utlisation de cette huile dans les produits alimentaires. La somme associée à cette taxe a été fixée à ***€ la tonne et a connu une hausse de **€ en ****, **€ en **** et **€ en ****, après de nombreuses discussions ...