Le marché du miel - France

Le marché mondial du miel a connu des fluctuations, avec une production qui a connu une modeste augmentation, passant de 1757,1 milliers de tonnes en à 1774,5 milliers de tonnes en 2020, mais qui s'est ensuite stabilisée à 1771,9 milliers de tonnes en 2021. Malgré la stabilité de la production mondiale, le marché français a connu des variations importantes. En 2020, la France a connu une année de production exceptionnelle avec 31 800 tonnes de miel produites, un rebond notable après une forte baisse de la production l'année précédente. Cependant, la France continue de dépendre fortement des importations en raison d'une production nationale insuffisante pour répondre aux besoins nationaux.

Alors que l'année 2021 a été marquée par une baisse du nombre d'apiculteurs, la production de 2022 s'est fortement redressée, se rapprochant des sommets atteints en 2020. Les consommateurs français affichent des préférences pour l'origine/le goût floral, la consistance et le prix, dans cet ordre, avec un intérêt notable pour les miels monofloraux de spécialité.

L'industrie française, caractérisée par des apiculteurs avec des ruchers plus importants contribuant à la majeure partie de la production, s'articule autour des ventes directes comme canal principal, qui varie considérablement en fonction de la taille de l'opération. Cyril Marx, cofondateur de Hédène, souligne l'importance de la qualité des produits, de la transparence et de l'innovation dans l'offre de miel pour assurer le succès du marché et répondre aux attentes des consommateurs.

Le marché français du miel : Préférences et tendances des consommateurs

Au pays de la gastronomie florissante, la France se distingue comme un grand consommateur de miel, avec une consommation annuelle comprise entre 35 000 et 45 000 tonnes. Cela représente environ 600 grammes par habitant, ce qui place les Français parmi les plus grands amateurs de miel en Europe. L'appétit du marché français pour le miel n'est pas seulement important en volume, il est aussi marqué par une préférence pour la qualité et l'origine, comme le reflètent les tendances et les comportements de ses consommateurs. La consommation de miel en France montre une forte prédilection pour les produits locaux, avec un taux impressionnant de 75% de la population qui prend part à ce délice sucré.

Toutefois, cette forte demande se heurte à une juxtaposition de défis, car la production nationale qui fluctue entre 20 000 et 30 000 tonnes ces dernières années ne peut satisfaire l'appétit vorace du pays, ce qui conduit à des importations considérables pour combler l'écart.

Malgré une légère baisse au cours des dernières années, la majorité des Français consomment encore régulièrement du miel, en privilégiant notamment les usages thérapeutiques tels que l'apaisement des maux de gorge. Le marché a discerné des changements dans les habitudes d'utilisation, 77 % des Français profitant des bienfaits du miel dans les boissons chaudes et 59 % l'appréciant sur leurs tartines du matin. Fait remarquable, la préférence ne va pas à n'importe quel miel ; les consommateurs sont très sélectifs, l'origine florale et le goût étant les critères primordiaux, suivis de la régularité et enfin du prix - ce qui indique une certaine résistance aux pressions sur les prix.

Le marché français est structuré par un dualisme entre l'industrie des grandes exploitations apicoles et le charme pittoresque des petits apiculteurs. Avec une diminution du nombre d'apiculteurs, en particulier parmi ceux qui possèdent moins de 50 ruches, le marché est confronté à un moment critique où il doit renforcer sa capacité de production tout en maintenant la qualité.

Parmi les variétés de miel, les miels polyfloraux et les miels de fleurs mélangées détiennent la plus grande part du marché, mais les miels spécialisés comme le thym, le tilleul et la lavande suscitent un intérêt croissant et dynamisent le marché. Les producteurs ont donc la possibilité d'investir dans la distinction et l'innovation, comme en témoigne la croissance de la production de miel biologique, qui est passée de 10,3 % à 13,9 % en dix ans, signe d'une convergence vers des pratiques durables et respectueuses de l'environnement. Face aux défis du changement climatique et de la concurrence mondiale, le marché français du miel est prêt à se transformer.

Les principaux acteurs du marché du miel en France

Les principaux acteurs du secteur attribuent le potentiel de croissance à la production de produits de haute qualité et traçables qui répondent aux préférences changeantes des consommateurs. Sur ce marché, plusieurs entreprises se distinguent dans l'industrie, chacune apportant une expertise et des produits distinctifs qui répondent aux diverses préférences et demandes des consommateurs.

• Famille Michaud Apiculteurs : Un héritage de succès Famille Michaud Apiculteurs est le symbole de l'excellence française dans le secteur du miel. Fermement ancrée dans la région, l'entreprise s'est développée au-delà des frontières de la France, démontrant l'attrait international de ses produits de la ruche de haute qualité. Son engagement en faveur de l'excellence a non seulement enrichi le patrimoine local, mais a également attiré un public mondial, prouvant que l'artisanat traditionnel peut effectivement être reconnu dans le monde entier.
  
  
• Hédène : La création d'expériences exquises autour du miel français Hédène, cofondé par Cyril Marx, s'est fait connaître en proposant une gamme de miels français exceptionnels. En s'appuyant sur la tradition, Hédène sélectionne avec soin des miels monofloraux de différentes régions, garantissant que chaque pot incarne l'essence unique de la flore locale. Son attachement à l'authenticité la pousse à innover sur le marché, en associant le miel à des éléments gastronomiques tels que la truffe du Périgord et le piment d'Espelette, répondant ainsi à un palais plus sophistiqué et à des applications culinaires diverses.
  
  
• ADA France : Plaidoyer pour la prospérité des apiculteurs ADA France se concentre sur le soutien de l'industrie apicole en encourageant la diversité géographique et en défendant le bien-être des apiculteurs régionaux. Elle joue un rôle important dans la promotion de la décentralisation de la production, en veillant à ce que les apiculteurs, quelle que soit leur taille, reçoivent la reconnaissance et le soutien nécessaires pour soutenir et développer leur métier, ce qui est vital pour le dynamisme continu du marché du miel.

Dans le contexte d'un marché concurrentiel avec des importations et des défis tels que le changement climatique, ces acteurs de l'industrie se positionnent de manière stratégique. Ils privilégient la qualité, l'innovation et la traçabilité, se démarquant ainsi des autres et séduisant les consommateurs qui apprécient à la fois le patrimoine et les bienfaits pour la santé associés à la consommation de miel. Alors que le marché du miel continue d'évoluer, ces entreprises sont à l'avant-garde et s'engagent à préserver l'art de l'apiculture et à offrir aux consommateurs les expressions les plus pures de l'un des cadeaux les plus doux de la nature.

Informations

• Nombre de pages : 30 pages
• Format : Version digitale et PDF
• Dernière mise à jour : 14/12/2023

Sommaire et extraits

Liste des graphiques

• Volume de la production mondiale de miel
• Principaux producteurs de miel
• Production de miel en France
• Consommation de miel par tranche d'âge
• Fréquence de consommation de miel en France, par tranche d'âge
• Comment consommez-vous votre miel ?
• À quel moment de la journée consommez vous du miel ?
• Type de miel consommé par les français
• Répartition des ventes de miel en volume par catégorie en GMS*
• Quel type d'emballage de miel préférez-vous ?
• Premier critère de choix de miel pour les consommateurs
• Deuxième critère de choix de miel pour les consommateurs
• Troisième critère de choix de miel des consommateurs
• Nombre d'apiculteurs, par nombre de ruches
• Nombre d'apiculteurs
• Effectif total d'apiculteurs par taille d'exploitation
• Production de miel, par taille d'exploitation
• Estimation de la quantité de miel produite par miellée
• Indice des prix à la consommation (IPC) du sucre, des confitures, du chocolat, de la confiserie et du miel
• Connaissez-vous les signes officiels de Qualité et d'Origine suivants ?
• Informations de l'étiquette influençant la décision d'achat de miel
• Commerce extérieur de miel
• Principaux fournisseurs de miel
• Principaux pays clients pour le miel
• Les marques de miel préférées des Français
• Comparaison du niveau d'appréciation de 3 marques de miel en fonction de la catégorie d'âge
• Comparaison du niveau d'appréciation de 2 marques de miel en fonction de la région des répondants
• "Comment qualifierez vous ces marques de miel?"
• Circuits de distribution du miel produit en France
• Répartition des volumes de miel produit selon les circuits de commercialisation
• Répartition des volumes de miel produit selon le type d'agriculture