Le marché francais du yaourt est d'environ 2,2 milliards € Le marché mondial du yaourt est estimé à plus de 105 milliards de dollars , avec un taux de croissance annuel moyen de 5 %. En France, le marché du yaourt a augmenté de 15% de 2017 à 2022, et le pays est le deuxième plus grand producteur de yaourt en Europe. Les consommateurs français préfèrent majoritairement les yaourts aromatisés (65,70%) et les yaourts non bio (94,98%), les options à base de lait de vache représentant 97,16% des achats. Les ventes de yaourts hyperprotéinés ont grimpé en flèche pour atteindre 85,4 millions d'euros en 2023, Hipro étant en tête avec une part de marché de 90 %. Les produits biologiques ne représentent qu'une petite partie du marché (un peu plus de 5 % et 90 millions d'euros). Malgré leurs prix plus élevés, des entreprises comme Sojasun, Andros et Alpro occupent une place prépondérante dans ce segment, tirant parti de l'évolution de la dynamique du marché et des changements de régime alimentaire
