Contenu de l'étude:APERÇU DU MARCHÉ
1.1 Présentation du marché
Le yaourt est un produit laitier coagulé qui est issu de la fermentation bactérienne du lait. Les bactéries utilisées pour la fabrication du yaourt sont connues sous le nom de bactéries lactiques thermophiles. La fermentation du lactose par ces bactéries produit de l'acide lactique, qui agit sur les protéines du lait pour donner au yaourt sa texture et son goût acide caractéristiques.
À l'échelle mondiale, le marché se développe parallèlement à la reconnaissance des bienfaits du yaourt pour la santé. L'Asie est la plus grande région de consommation, avec 26 %. L'Asie devrait également être le moteur de la croissance à l'avenir, grâce à l'augmentation du pouvoir d'achat et à la sensibilisation aux questions de santé.
En France, le yaourt est un produit massivement consommé. En effet, la France est le deuxième plus grand consommateur de yaourt en Europe. Toutefois, le marché a légèrement stagné en raison de la pression accrue sur les prix et de la concurrence sur le marché.
La concentration du marché est élevée ; Danone, Yoplait et Nestlé dominent largement le marché et représentent environ 77% des ventes. D'une part, la concurrence est forte dans ce secteur car les grands groupes tels que Danone et Nestlé doivent faire face à de nouveaux acteurs qui profitent des tendances, en misant notamment sur la volonté des consommateurs de manger plus sainement, et également en proposant de nouveaux produits destinés à des catégories différentes de clients. Cependant, l'acitivité de fusion et acquisition des trois géants est dynamique, ce qui leur permet de consolider et de maintenir leur emprise sur le marché.
A l'avenir, les acteurs rechercheront une croissance organique, notamment par l'innovation, ainsi que par la multiplication des produits proposés. Le marché des produits biologiques continue de croître fortement, le sous-segment des yaourts biologiques profitant de cette croissance. Cette tendance devrait se poursuivre à l'avenir et annonce des perspectives positives pour le marché.
1.2 Le marché mondial se développe
Taille du marché mondial du yaourt Monde, ****-****, en milliards de $ Source: Allied Marketresearch
Le marché mondial du yaourt est en plein essor ; entre **** et ****, il devrait croître à un taux de croissance annuel moyen de *,*% pour atteindre ***,** milliards de dollars en ****.
Plusieurs raisons contribuent à cette croissance ; tout d'abord, le yaourt ...
1.3 Stabilité du marché intérieur
Le yaourt est fortement ancré dans la culture culinaire française Au niveau européen, les Français sont les deuxièmes plus grands consommateurs de yaourt, après les Allemands. [***] En ****, le taux de pénétration était de **,*% en France.
Valeur et volume des ventes de yaourt France, ****-****, ...
1.4 Commerce international
Cette section fournit un aperçu du commerce de yaourt de la France. Nous utilisons en particulier les données du code UN Comtrade "****** - Produits laitiers ; yoghourts, même concentrés ou additionnés de sucre ou d'autres édulcorants ou aromatisés ou additionnés de fruits ou de cacao" ...
ANALYSE DE LA DEMANDE
2.1 Profil du consommateur français
Cette section analyse les habitudes de consommation des consommateurs français.
En ****, il y avait ** millions de consommateurs actifs de yaourt (***). Les consommateurs actifs représentent près de la moitié de la population française, ce qui implique que le taux de pénétration est très élevé Une ...
2.2 Répartition par produit
Le graphique ci-dessous répartit les yaourts en sous-catégories et met en évidence un classement de ces sous-catégories en fonction des ventes. Il en ressort que les yaourts brassés sont les plus vendus en **** (***). Le yaourt avec goût (***) se vend plus que le yaourt naturel, ce qui ...
2.3 Tendances de la demande : la consommation de yaourts à l'avenir
Bio
Les produits biologiques constituent un secteur qui gagne en importance : il a connu une croissance de **,* % entre **** et **** [***] et est donc le segment le plus dynamique. Nielsen estime que le segment biologique des produits "animaux" dans lequel le yaourt est inclus pourrait rapidement atteindre ** % de la part de marché dans ...
2.4 Les marques de yaourt préférées des Français
Le graphique ci-dessous a été obtenu à partir de données issues du sondage mené par OpinionWay au sujet des marques préférées des Français. Il présente les réponses des sondés à la question "aimez-vous telle marque?" pour différentes marques de yaourt.
La Laitière est ...
STRUCTURE DU MARCHÉ
3.1 Une production stable
Cette section analyse la production française de yaourt. En général, le yaourt peut être classé en deux catégories : naturel et non naturel. Ensuite, il existe trois autres grandes catégories basées sur l'animal sous-jacent à partir duquel il est produit, à savoir le lait de vache, le lait ...
3.2 Distribution
Distribution de yaourt par circuit France, ****, en % Source: France Agrimer En ****, près de la moitié des achats (***) étaient le deuxième point de vente le plus fréquent. Le commerce électronique reste relativement peu développé en termes de ventes, avec une part de *,*%.
Distribution de yaourt bio par ...
3.3 Les ventes sont concentrées
Cette section porte sur les ventes de marques. Nous constatons que les deux premières marques (***) ont représenté au total plus de **% des ventes en ****
Yoplait est la propriété de General Mills mais son siège social est en France. En ****, la marque en détenait **,*%. En deuxième ...
3.4 Activité de fusion et d'acquisition
ANALYSE DE L'OFFRE
4.1 Aperçu des produits
Pasteurisation : le lait est pasteurisé pour éviter la désactivation des bactéries. De plus, il dénature les protéines du lactosérum. Ajustement de la composition du lait et des ingrédients de mélange : des édulcorants, des stabilisateurs et du lait en poudre écrémé sont ajoutés ...
4.2 Analyse des prix
Les prix du yaourt en France ont diminué au cours des dernières années ; ci-dessous l'évolution de l'indice des prix avec l'année de base en **** avec une valeur de ***
En ****, la valeur de l'indice a atteint **,*, ce qui implique une baisse des prix de *,* % depuis ****. Cela peut s'expliquer ...
4.3 La production biologique est en hausse
Dans la section *.*, la demande croissante de yaourt bio est mentionnée. Cette tendance est également visible lorsque l'on examine les niveaux de production de yaourt bio des fournisseurs ; entre **** et ****, les niveaux de production ont plus que doublé, comme on peut le voir ci-dessous.
Production de yaourt bio France, ****-****, ...
4.4 Le yaourt comme élément clé de notre alimentation
Contribution des yaourts à l'apport énergétique, aux macronutriments, au calcium et au sodium dans l'alimentation des enfants (***) France, ****, en % Source: yoghurtinnutrition
Pour améliorer l'image du yaourt, les responsables du marketing doivent souligner le fait que le produit contribue largement à l'apport en calcium et en sucre de l'homme. En particulier, la ...
RÈGLEMENT
5.1 Cadre réglementaire
Une définition stricte
En France, la commercialisation du yaourt est réglementée à plusieurs niveaux. Le terme "yaourt" est défini comme un lait fermenté conditionné en pot. Cependant, les termes de lait fermenté et de yaourt sont des appellations protégées par le décret N° **-****.
Un ...
POSITIONNEMENT DES ACTEURS
6.1 Positionnement des acteurs
Pour lire la suite, acheter l'étude complète
Que contient cette étude de marché ?
- Quels sont les chiffres sur la taille et la croissance du marché ?
- Quels leviers tirent la croissance du marché et leur évolution ?
- Quelles sont les dernières tendances sur ce marché ?
- Quel est le positionnement des entreprises sur la chaine de valeur ?
- Comment se différencient les entreprises du marché ?
- Accédez à la cartographie des entreprises et à leurs profils.
- Données issues de plusieurs dizaines de bases de données
Cette étude de marché est disponible en ligne et en pdf (30 p.)- Consultez un exemple en version pdf ou en version digitale
- Une question sur cette étude : (+33) 9 70 46 55 00
Disponibilité immédiate
Nos autres produits
Pack 5 études (-15%) - France
378 € HT
- 5 études au prix de 75,6€HT par étude à choisir parmi nos 800 titres sur le catalogue France pendant 12 mois
- Conservez -15% sur les études supplémentaires achetées
- Choisissez le remboursement des crédits non consommés au terme des 12 mois (durée du pack)
Consultez les conditions du pack et de remboursement des crédits non consommés.
Pack étude sur-mesure - France
1190 € HT
- 10 crédits par an pour réaliser vos études sur-mesure
- Un accès annuel à 5 études par mois que vous choississez parmi nos 1300 études
Méthode
|
Data
|
|
Analystes
|
1 secteur analysé en 40 pages |
Méthode
|
|
Contrôle
|
|
|
Analystes
|
Data
|
|
Contrôle
|
Méthode
|
Avis (1)
Le marché du yaourt - France
Publié le 04/11/2021 par Lorraine Ferry
Etude très complète. On voit bien la tendance relativement nouvelle vers les produits sains, bio, sans gluten, et l’aversion naissante des consommateurs pour les produits trop sucrés
Réponse de Businesscoot:
Bonjour Lorraine, Merci beaucoup pour votre retour, nous sommes enchantés si notre étude a parfaitement répondu à vos attentes. :)
Cas et références clients
Derniers ajouts et mises à jour de l’étude (9)
Modification le
Mise à jour des données financières de l'entreprise Michel et Augustin
Modification le
Mise à jour des données financières de l'entreprise Andros Groupe
Modification le
Mise à jour des données financières de l'entreprise Michel et Augustin
Modification le
Mise à jour des données financières de l'entreprise Andros Groupe
Modification le
Ajout des informations de l'entreprise Danone Groupe
Modification le
Ajout des informations de l'entreprise Yoplait France
Modification le
Mise à jour des données financières de l'entreprise Olga Groupe (Triballat Noyal)
Modification le
Mise à jour des données financières de l'entreprise Michel et Augustin
Modification le
Mise à jour des données financières de l'entreprise Andros Groupe