le marché du yaourt
France

Mise à jour 16/10/2019

SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Présentation du marché

Le yaourt est un produit laitier coagulé obtenu après fermentation du lait par des bactéries. Les acteurs évoluant sur le marché global des produits laitiers sont également généralement présents sur le marché des yaourts.

Chiffre d'affaire du marché du yaourt en France

En millions ( estimation 2019 - 2023)

Source : Statista / Traitement Businesscoot 

Le chiffre d'affaires du segment Yogourt et Lait caillé s'élève à environ 3,7 milliards d’euros en 2018. On observe qu’une relative stabilité du marché domestique est anticipée dans les années à venir après une forte baisse survenue en 2015 et en 2016 avec des taux de croissance respectifs de -2,5% et -4,1%, l’activité ayant continué à baisser en 2017 mais à un rythme moins fort

La dynamique de la production se trouve elle aussi sur une pente descendante depuis 2013, comme le démontrent les niveaux de fabrication recensés par la Filière Laitière en France :

Fabrication de Yaourts et laits fermentés

En millions de tonnes

Source : S.S.P / Enquête Anuelle Laitière / Traitement Businesscoot

  • Structure du marché

Danone, Yoplait et Nestlé dominent très nettement la concurrence en concentrant 77% des parts de marché. D’une part, la concurrence est forte sur ce secteur car les grands groupes comme Danone et Nestlé doivent faire face à des nouveaux acteurs souhaitant s'engouffrer dans des tendances nouvelles en s’appuyant sur la volonté de manger plus sainement. Mais d’autre part, Danone domine encore largement le marché français.

En effet, la statistique suivante montre un classement des marques de yaourts et fromages frais en France en 2017, par nombre d'utilisateurs. En 2017, on estime à 18,4 millions le nombre de personnes ayant utilisé les yaourts et fromages frais Danone. Yoplait et Nestlé se sont classés deuxième et troisième.

Marque de Yaourt et Fromage frais par nombre de consommateurs en 2017

En milliers

Source : Kantar / Traitement Businesscoot

Les acteurs recherchent la croissance organique via l'innovation notamment ainsi que la multiplication des produits proposés. Le marché des produits biologiques reste en forte croissance, croissance dont profite le sous segment du yaourt bio. Cet attrait ne devrait pas se démentir à l’avenir.

 

 

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