Le marché du lait végétal - France

La consommation de lait végétal est liée à plusieurs raisons : son impact sur la santé des consommateurs est limité, notamment pour les personnes atteintes d’une intolérance au lactose, et il s’intègre parfaitement dans des régimes alimentaires tels que le véganisme. Dynamisé par un nombre de consommateurs toujours plus important, le marché du lait végétal connaît depuis maintenant une dizaine d’années une croissance particulièrement importante, qui reste cependant concentrée aux mains de quelques acteurs (Bjorg, Alpro, Bonnaterre). Ces derniers doivent cependant continuer à s’adapter aux tendances de consommation, qui peuvent mettre certains acteurs en difficulté, et à innover afin de développer des produits afin de s’adresser à des consommateurs plus modestes et plus sensibles à la qualité nutritionnelle et gustative des produits qu’ils achètent. De plus, ces acteurs doivent souvent enrichir le lait végétal en vitamines et minéraux pour se rapprocher des valeurs nutritionnelles du lait d'origine animal étant donné que les laits végétaux sont pauvres en certaines vitamines comme la vitamine D et B12 ainsi qu'en calcium, élément nécessaire pour les fonctions musculaires et les transmissions nerveuses.  Le marché mondial du lait végétal est en pleine expansion, avec une croissance prévue de 61.4% entre 2023 et 2028. En France, les exportations de lait végétal s'élèvent à 105,9 millions d'euros avec l'Allemagne comme premier client. En parallèle, les importations atteignent 64.8 millions d'euros, principalement en provenance d'Italie, qui représente 78.31% des importations françaises.  Les consommateurs français adoptent de plus en plus un comportement de consommation responsable, en évitant le gaspillage et en prêtant attention à la fraicheur des produits.  Parmi les produits bio les plus consommés en France, les produits laitiers occupent la deuxième position avec 65% de part de marché. Ceux-ci sont majoritairement présents en grandes et moyennes surfaces. Effectivement, les GMS dominent la distribution des produits bio avec une part de 50%.  Malgré les bienfaits et les diverses utilisations du lait végétal, l'Organisation Mondial de la Santé appelle à la précaution en termes de consommation et à ne pas substituer complètement le lait d'origine animale afin d'éviter certains problèmes de santé.