Contenu de l'étude:SYNTHÈSE DU MARCHÉ
1.1 Introduction et définition du marché
Le lait végétal est une boisson visuellement très similaire au lait traditionnel, mais qui dispose d’une qualité gustative et d’une texture souvent différentes. Cela est lié à son mode de production, basé principalement sur la transformation de végétaux :
- Oléagineux (amandes, noisettes…)
- Légumineuses (soja…)
- Céréales (blé, riz…)
La consommation de lait végétal est liée à plusieurs raisons : son impact sur la santé des consommateurs est limité, notamment pour les personnes atteintes d’une intolérance au lactose, et il s’intègre parfaitement dans des régimes alimentaires tels que le véganisme.
Dynamisé par un nombre de consommateurs toujours plus important, le marché du lait végétal connaît depuis maintenant une dizaine d’années une croissance particulièrement importante, qui reste cependant concentrée aux mains de quelques acteurs (Bjorg, Alpro, Bonnaterre).
Ces derniers doivent cependant continuer à s’adapter aux tendances de consommation, qui peuvent mettre certains acteurs en difficulté, et à innover afin de développer des produits afin de s’adresser à des consommateurs plus modestes et plus sensibles à la qualité nutritionnelle et gustative des produits qu’ils achètent.
1.2 Le marché mondial en forte croissance
Le marché du lait végétal est particulièrement dynamique, puisque la croissance du chiffre d’affaires devrait être de **,*% en moyenne chaque année, entre **** et ****. Cela représenterait un marché de **,* milliards de dollars d’ici ****, contre **,* milliards de dollars en ****, soit une augmentation totale de près ...
1.3 Le marché français en forte croissance
Le marché national du lait végétal est très dynamique. En effet, le marché a atteint *** millions d'euros en ****, soit une augmentation de *,*% par rapport à ****. De plus, entre **** et ****, le marché a presque quadruplé (***). Néanmoins, en ****, le marché a connu pour la première fois une décoissance ...
1.4 La France se distingue comme pays exportateur
Une grande partie de la production française est destinée à être exportée à l’international. En ****, la France a exporté pour ** millions d’euros de lait végétal, et en a importé pour **,* millions d’euros. Ainsi, en ****, le taux de couverture (***), avant la crise sanitaire. En effet, alors ...
ANALYSE DE LA DEMANDE
2.1 Une augmentation de la consommation de laits alternatifs
Le lait végétal fait partie des laits dits "alternatifs", une catégorie qui comprend également les laits de chèvre et de brebis, ainsi que le lait biologique. Ces laits alternatifs représentent une concurrence de plus en plus sérieuse pour le lait de vache, dont le taux ...
2.2 La consommation de lait végétal
Parmi les consommateurs de lait végétal, le petit déjeuner est le moment privilégié de consommation (***). [***]
Moment privilégié de consommation des laits d'origine animale et végétale France, ****,% Source: ****
Les consommateurs considèrent aussi les laits végétaux comme disposant de qualités équivalentes à celles ...
2.3 La tendance bio gagne du terrain
Depuis le début des années ****, les habitudes de consommation des Français ont profondément évolué. La prise de conscience des enjeux environnementaux a encouragé une part non négligeable de la population a adopté un mode de consommation plus éco-responsable.
Ainsi, en ****, environ **% des Français déclarent ...
STRUCTURE DU MARCHÉ
3.1 Le marché partagé entre les MDD et deux marques
Le marché du lait végétal est particulièrement concentré, puisque * marques réalisent près de plus de **% des ventes, Bjorg en réalisant à elle-seule **,*%. [***]
Bjorg et Alpro doivent cependant faire face à la concurrence croissante des MDD (***), notamment grâce à un positionnement moins onéreux, ce qui leur permet ...
3.2 Un long processus de production
Le processus de production des différents laits végétaux varie peu, quelle que soit la matière première utilisée. Après une phase de trempage qui permet de ramollir les ingrédients utilisés, une phase de broyage permet de concasser les différents éléments en ...
3.3 Distribution
L'Agence Bio fournit le poids des différents circuits de distribution pour les boissons végétales biologiques. Bien que les laits végétaux en vente sur le marché ne soient pas tous biologiques, ils représentent tout de même **% des ventes en valeur [***]. Les données de l'Agence ...
ANALYSE DE L'OFFRE
4.1 Typologie de l'offre de lait végétal
La production de lait végétal permet de produire plusieurs types de produits, généralement vendus sous des gammes différentes par les marques. Ces types de produit sont le jus végétal (***), la crème et les produits ultra-frais.
Bjorg propose par exemple une gamme Calcium, composée ...
4.2 Des prix plus élevés pour les laits végétaux
Les prix constatés des produits à base de lait d’origine végétale sont systématiquement plus élevés que ceux à base de lait d’origine animale. En ****, l’écart le plus grand est pour le lait, avec un prix au kilo du lait végétal *,** fois plus important ...
4.3 La diversification des laits végétaux
Un des défis majeurs pour les marques de lait végétal est de réussir à diversifier l'offre des produits afin de développer la base de consommateurs. L’offre reste aujourd’hui relativement limitée et concentrée sur quelques produits.
Dans cette optique, les marques développent leurs ...
4.4 Le développement de laits végétaux protéinés
Plusieurs groupes scientifiques tentent aujourd’hui de mettre au point des protéines élevées en laboratoires, que l’on trouve généralement dans le lait de vache (***). Ce mode de production, qui reposerait sur l’utilisation de levure et d’un processus de fermentation probablement, permettrait au lait végétal ...
RÈGLEMENTATION
5 Réglementation : l’interdiction de l’utilisation de la mention « lait »
Depuis ****, les fabricants de lait végétal ont été contraints de modifier les appellations qu’ils utilisaient jusque-là pour désigner leurs produits. En effet, un arrêt de la Cour de Justice de l’Union européenne a restreint l’utilisation de la dénomination « lait » à des fins commerciales ...
POSITIONNEMENT DES ACTEURS
6. Segmentation
*CA du groupe
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Avis (5)
Le marché du chocolat et des chocolateries - France
Publié le 23/06/2022 par Helie Krotoff
OK
Le marché des compléments alimentaires pour le sport - France
Publié le 31/01/2022 par Thibaut Reinhard - Biocanna Technologies SRL
Nous avons obtenu les chiffres dont nous avions besoin. Excellente étude
Réponse de Businesscoot:
Merci Thibaut pour votre retour!
Le marché de l'alimentation des animaux de ferme - France
Publié le 09/01/2022 par Hugo Schott - Businesscoot
A noter le décollage récent mais régulier des aliments pour animaux de ferme biologiques qui entraine un renouveau de la recherche développement du secteur
Réponse de Businesscoot:
Merci Hugo pour votre retour et la confiance accordée :)
Le marché des compléments alimentaires pour le sport - France
Publié le 06/01/2022 par Amaury Wernert
Le travail de collecte, de traitement de données et la méthode pour estimer le marché encore mal connu sont très pertinents. Interview du spécialiste du marché sur l’impact de la crise du Covid très intéressant
Réponse de Businesscoot:
Merci beaucoup Amaury pour votre retour! Nous sommes ravis de lire cela.
Le marché des plats cuisinés - France
Publié le 26/11/2020 par Lucie Piette - Cooperl
Bonne synthèse du marché avec des chiffres intéressants
Réponse de Businesscoot:
Bonjour Lucie, Nous vous remercions pour votre retour. Nous sommes heureux de lire que le contenu de l'étude vous a complètement satisfaite. :)
Cas et références clients
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