Contenu de l'étude:SYNTHÈSE DU MARCHÉ
1.1 Présentation
La lyophilisation est un procédé de conservation d'une substance, et notamment de produits alimentaires et pharmaceutiques, consistant en une congélation rapide et une déshydratation presque totale du produit concerné, qui est ensuite conservé sous vide à la température ambiante et retrouve ses qualités et propriétés premières par simple addition d'eau.
C'est donc une technologie de conservation des aliments qui réduit la charge d'humidité du produit tout en conservant la structure d'origine et un maximum de nutriments. Les aliments lyophilisés sont les aliments les mieux déshydratés disponibles en raison de leur texture supérieure par rapport aux autres technologies de séchage et de leur qualité nutritionnelle conservée après réhydratation.
Les marchés, aussi bien mondial que français, sont dynamiques et en croissance sur ces dernières années. Le marché mondial est prévu de croître à un taux annuel de 7.6% entre 2022 et 2030. [Grand View Research] La dynamique de la demande et sa soutenabilité dans le temps s'explique par la présence continue de certains groupes d'individus sur le marché, comme les sportifs de plein air (trek, randonnée...), le secteur spatial ou encore l'émergence des survivalistes, qui composent un important groupe d'individus à la recherche d'autonomie alimentaire.
1.2 Le marché mondial
La taille du marché mondial des aliments lyophilisés était estimée à **,** milliards de dollars en **** et devrait croître à un taux de croissance annuel composé (***) de *,*% de **** à ****. La demande croissante pour des produits alimentaires à longue durée de conservation contribue à la croissance de ce marché. Il y a eu une ...
1.3 Le marché européen
Selon Mordor Intelligence, le marché européen des aliments lyophilisés devrait enregistrer un taux de croissance annuel composé de *,*% entre **** et ****.
La part de marché la plus importante est détenue par l'Allemagne, avec **,*%, suivie par le Royaume-Uni à **,*%. La France et l'Italie sont les troisième et quatrième plus ...
1.4 Le marché français
Afin d'obtenir une estimation de la taille du marché national des aliments lyophilisés, nous nous sommes basés sur les chiffres suivants [***]:
valeur du marché mondial en ****, à savoir ** milliards de dollars ; la part que représente l'Europe sur ce marché mondial, à savoir **% ; la valeur du PIB européen en ****, à savoir ...
ANALYSE DE LA DEMANDE
2.1 Déterminants de la demande
Le marché des aliments lyophilisés est influencé par plusieurs déterminants de la demande, que ce soit du côté des consommateurs finaux ou des entreprises de restauration en B*B.
Le principal facteur qui impacte le marché des aliments lyophilisés est la qualité supérieure de l’aliment ...
2.2 La demande est tirée à la hausse par les personnes nécessitant une autonomie alimentaire
Les aliments lyophilisés sont utilisés par toutes les personnes nécessitant une autonomie alimentaire (***).
La randonnée fait partie des * sports préférés des français (***). Ainsi, le nombre croissant de personnes pratiquant des activités de plein air comme le trekking et le camping accroît ...
2.3 L'attention portée au gaspillage alimentaire
Selon un sondage Opnion Way, les Français sont très regardants sur le gaspillage alimentaire et essaient au maximum de réduire leur gaspillage : **% des sondés déclarent faire attention au gaspillage alimentaire, dont **% qui déclarent faire très attention.
Réponses à la question : Faites-vous attention ou pas ...
2.4 Les produits lyophilisés sont également très demandés dans le milieu spatial
Lors de leurs missions dans l'espace, souvent longues, les astronautes ont besoin de s'alimenter. Cependant, les conditions très particulières de cet environnement ne permet pas de manger de la même façon que nous le faisons sur terre, certains aliments pouvant par exemple contaminer l'air. Les conditions de ...
2.5 Les survivalistes et les aliments lyophilisés
Le survivalisme est une philosophie de vie qui consiste à se préparer à toutes sortes de situations imprévues et potentiellement dangereuses. Les survivalistes croient que la préparation individuelle est la clé de la survie en cas de catastrophe, qu'elle soit naturelle, économique, sociale ou politique. Ils cherchent à être autonomes en ...
STRUCTURE DU MARCHÉ
3.1 Structure concurrentielle du marché
Concurrence et partenariats
A l’échelle du monde, dans le marché des aliments lyophilisés, il existe un petit nombre de très grands acteurs et un certain nombre de petits acteurs. En effet, les principaux producteurs de ces produits sont les suivants:
Chaucer Freeze Dried ; OFD Foods ; Dohler ; Nestlé ; ...
3.2 Processus de production des aliments lyophilisés
Le temps nécessaire pour la lyophilisation est crucial, mais il varie considérablement selon les différents produits en raison de leurs teneurs en eau différentes. Par exemple pour accélérer le processus, il est recommandé de découper les fruits en tranches, car les petits morceaux sont ...
3.3 Distribution
Il existe différents canaux de commercialisation pour les aliments lyophilisés :
La grande distribution ; Les magasins de sport de plein air ; La vente en ligne en propre ; La vente en ligne via un revendeur.
Selon les types de producteurs, les canaux de distribution privilégiés ne sont pas les ...
ANALYSE DE L'OFFRE
4.1 Segmentation des produits
Le marché des aliments lyophilisés est segmenté selon le type de produit qui comprend :
les fruits lyophilisés ; les légumes ; les boissons ; la viande ; les fruits de mer ; les produits laitiers ; les plats préparés.
Les fruits lyophilisés constituent le segment le plus important, par type, représentant ...
4.2 Exemples de prix pratiqués
Nous ne pouvons pas donner de prix pour les commandes en gros d'ingrédients lyophilisés effectuées par des géants de la nourriture transformée comme Nestlé ou Unilever car ces chiffres résultent de négociations entre ces entreprises et les grands producteurs d'ingrédients lyophilisés comme ...
4.3 Substituts et limites des produits lyophilisés
La contrainte majeure pour ce marché est la forte exigence énergétique de tels procédés, qui augmente les coûts du produit. La disponibilité d'autres techniques de séchage, telles que le séchage par pulvérisation, a un impact sur le marché car leurs coûts sont relativement ...
RÈGLEMENTATION
5.1 Réglementation actuelle
Le règlement (***) n°***/**** relatif à l’hygiène des denrées alimentaires a pour objectif d’établir des règles générales d’hygiène applicables à toutes les denrées alimentaires, par toutes les entreprises du secteur alimentaire et à tous les stades de la chaîne alimentaire humaine.
Le décret ...
POSITIONNEMENT DES ACTEURS
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Que contient cette étude de marché ?
- Quels sont les chiffres sur la taille et la croissance du marché ?
- Quels leviers tirent la croissance du marché et leur évolution ?
- Quelles sont les dernières tendances sur ce marché ?
- Quel est le positionnement des entreprises sur la chaine de valeur ?
- Comment se différencient les entreprises du marché ?
- Accédez à la cartographie des entreprises et à leurs profils.
- Données issues de plusieurs dizaines de bases de données
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Avis (1)
Le marché des aliments lyophilisés - France
Publié le 13/06/2022 par Guillaume Martins
Étude satisfaisante pour une première approche du sujet.
Réponse de Businesscoot:
Merci Guillaume pour votre avis! :)
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