Synthèse de notre étude de marché

Le marché français des aliments lyophilisés peut être évalué à plus de 2 milliards de dollars.

En 2020, le marché mondial des aliments lyophilisés a connu une forte croissance. Il devrait atteindre une valeur de 58 milliards de dollars en 2021, avec un taux de croissance annuel d'environ 7 %.

L'Europe détient la plus grande part de marché, soit environ 30 %, tandis que la région Asie-Pacifique connaît la croissance la plus rapide, stimulée par l'évolution des modes de vie dans les économies émergentes.

Le marché français, calculé à partir de la valeur du marché mondial et de la proportion du PIB de la France par rapport à l'Europe, était évalué à un peu plus de 2 milliards de dollars.

Les moteurs de la demande comprennent la qualité supérieure et la durée de conservation prolongée des produits lyophilisés, ainsi que l'intérêt croissant des consommateurs pour les en-cas sains et les solutions de repas pratiques. Les activités de plein air, en particulier la randonnée - l'un des sports les plus pratiqués en France - ainsi que l'essor du survivalisme- alimentent considérablement la demande.

Le marché est compétitif avec quelques acteurs majeurs comme OFD Foods et Nestlé, aux côtés de sociétés spécialisées comme Lyophilisé & Co.

Malgré les avantages de la qualité nutritionnelle conservée après réhydratation, les besoins énergétiques élevés de la lyophilisation représentent une contrainte liée au coût par rapport à d'autres technologies de séchage telles que le séchage par atomisation ou la simple déshydratation.

La dynamique du marché des aliments lyophilisés en France

Le marché français des aliments lyophilisés connait une demande forte principalement alimentée par les segments de consommateurs qui recherchent des aliments conservés de haute qualité. Ces consommateurs exigants affiche une préférence pour les produits lyophilisés en raison de leur longue durée de conservation et de la préservation des qualités alimentaires d'origine.

Une part importante de la demande provient des personnes qui pratiquent des activités de plein air telles que le trekking et la randonnée - des sports qui figurent parmi les plus populaires en France, avec la natation. Les 15 et 20 millions de personnes qui participent chaque année à des activités, cherchent ds options alimentaires portables et pratiques comme les produits lyophilisés.

Le marché des aliments lyophilisés en France bénéficie de l'essor du mouvement survivaliste dans le pays. Entre 100.000 et 150.000 personnes en France adhèrent à l'idéologie survivaliste, qui met l'accent sur l'autosuffisance et la préparation aux situations d'urgence, ce qui implique de faire des réserves d'aliments à longue durée de conservation.

Le secteur spatial a une demande unique d'aliments lyophilisés en raison des conditions et des limites spécifiques des voyages dans l'espace. La technique de lyophilisation constitue la principale option de subsistance pendant les missions spatiales. Cette utilisation très particulière contribue à la popularisation des aliments lyophilisés.

Ce marché se heurte à des contraintes telles qu'une consommation d'énergie élevée et des coûts associés au processus de lyophilisation, ce qui rend les produits généralement plus chers que d'autres méthodes de conservation telles que le séchage par atomisation ou la déshydratation conventionnelle.

Cependant, la qualité supérieure des produits lyophilisés en termes de rétention des nutriments et des saveurs en fait une option privilégiée.

La distribution des aliments lyophilisés est assurée par la grande distribution, les distributeurs d'articles de sport et les plateformes de vente en ligne des fabricants ou des distributeurs spécialisés. Les petits fabricants spécialistes privilégient les ventes directes en ligne ou les détaillants spécialisés dans les sports de plein air.

Principales entreprises qui façonnent le marché des aliments lyophilisés

Pincipales entités du marché des aliments lyophilisés

Les géants l'industrie alimentaire mondiale

Nestlé et Unilever sont en tête de peloton. Nestlé, fournit un assortiment de produits lyophilisés, du café aux ingrédients culinaires. Unilever, qui suit le mouvement, présente des options lyophilisées sous marques.

Les spécialistes

European Freeze Dry et Heat Freeze Dried apportent une touche d'expertise au marché. Ces entreprises se sont taillé une place de choix en se concentrant principalement sur la production d'une variété d'aliments lyophilisés de haute qualité.

Les avant-gardes des aventures en plein air et des aliments spécialisés

OFD Foods et des acteurs de niche plus petits tels que Lyophilisés & Co et Falières Nutrition. OFD Foods avec sa gamme impressionnante, est devenu un produit de base pour les randonneur et les militaires. Lyophilisés & Co et Falières Nutrition s'adressent à un marché exigeant qui privilégie les produits lyophilisés sur mesure, adaptés aux besoins des randonneurs et des survivalistes .

Innovateurs en matière de délices culinaires lyophilisés

Chaucer Freeze Dried ajoute une touche gastronomique en mettant l'accent sur la conservation de la saveur et de l'intégrité nutritionnelle de ses fruits et ingrédients lyophilisés.

le marché des aliments lyophilisés - France

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Détail du contenu de l’étude de marché

Informations

Nombre de pages : ~ 40 pages
Format : Version digitale et PDF
Dernière mise à jour : 09/05/2023

Détail des mises à jour

Sommaire et extraits

1 Synthèse du marché

1.1 Présentation

La lyophilisation est un procédé de conservation d'une substance, et notamment de produits alimentaires et pharmaceutiques, consistant en une congélation rapide et une déshydratation presque totale du produit concerné, qui est ensuite conservé sous vide à la température ambiante et retrouve ses qualités et propriétés premières par simple addition d'eau.

C'est donc une technologie de conservation des aliments qui réduit la charge d'humidité du produit tout en conservant la structure d'origine et un maximum de nutriments. Les aliments lyophilisés sont les aliments les mieux déshydratés disponibles en raison de leur texture supérieure par rapport aux autres technologies de séchage et de leur qualité nutritionnelle conservée après réhydratation.

Les marchés, aussi bien mondial que français, sont dynamiques et en croissance sur ces dernières années. Le marché mondial est prévu de croître à un taux annuel de 7.6% entre 2022 et 2030. [Grand View Research] La dynamique de la demande et sa soutenabilité dans le temps s'explique par la présence continue de certains groupes d'individus sur le marché, comme les sportifs de plein air (trek, randonnée...), le secteur spatial ou encore l'émergence des survivalistes, qui composent un important groupe d'individus à la recherche d'autonomie alimentaire.

2 Analyse de la demande

3 Structure du marché

4 Analyse de l'offre

5 Règlementation

6 Positionnement des acteurs

6.1 Segmentation

Dohler
OFD Foods
Chaucer Freeze Dried
European Freeze-Dry
Créaline
Aptonia (Decathlon)
Simpert Reiter-Travellunch
Adventure Food
Lyophilise & Co (Saveurs & Logistique)
Katadyn Group
Falières Nutrition
Nestlé Groupe

Liste des graphiques présentés dans cette étude de marché

Evolution de la valeur du marché des aliments lyophilisés
Part de marché des aliments lyophilisés par canal de distribution
Répartition des parts de marché des aliments lyophilisés en Europe
Part de marché des aliments lyophilisés par type de produit
Réponses à la question : Parmi les trois dernières années, quelle(s) activité(s) de plein air avez-vous pratiquée(s) au moins une fois ?
Part de pratiquants réguliers parmi l'ensemble des pratiquants
Réponses à la question : Faites-vous attention ou pas au gaspillage alimentaire ?
Pourcentage de personnes qui gaspillent au moins une fois par mois ce type d'aliment

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Dernières actualités

Nestlé vend ses produits alimentaires pour bébés Natur à la FNB - 06/02/2024

nestlé est le numéro un mondial de l'alimentation.
La FNB est un fonds d'investissement français spécialisé dans les petites et moyennes entreprises alimentaires.
Nestlé est en négociations exclusives avec la FNB pour vendre son activité d'alimentation infantile en France.
Les produits concernés sont les petits pots NaturNes, les poudres infantiles Babicao et Babivanille, et la gamme de yaourts P'tit.
Ces produits sont fabriqués à l'usine d'Arches.
Les ventes mondiales de préparations pour nourrissons Nestlé ont augmenté de plus de 10 %.

Nestlé France vend ses produits alimentaires pour bébés à Mousline - 02/02/2024

Nestlé est en négociations exclusives avec le fonds d'investissement français FnB pour la vente de son activité d'alimentation infantile.
Les gammes concernées sont les soupes, les purées, les desserts et les poudres pour petit-déjeuner sous les marques NaturNes, Babicao, Babivanille et la franchise P'tit.
Les laits infantiles, l'essentiel du portefeuille - avec les Laboratoires Guigoz et Nestlé Nidal - restent dans le giron de Nestlé France.
Les produits de nutrition infantile visés par cette vente sont fabriqués dans une usine située dans les Vosges, qui emploie 230 personnes.
La FnB, le repreneur potentiel, est spécialisée dans le soutien aux PME françaises de l'industrie agroalimentaire.
Le marché de l'alimentation infantile en France a reculé de 6% en volume l'an dernier en raison de la baisse de la natalité, avec une baisse plus forte pour les laits que pour les aliments de diversification.
Nestlé possède 14 usines en France.

Nestlé veut conquérir le marché des vitamines. - 19/04/2023

Nestlé a réalisé plus de 60 acquisitions depuis l'arrivée de Mark Schneider à la tête de l'entreprise en 2017.
Les ventes de Nestlé Health Science ont presque triplé en 5 ans, passant de 2,6 milliards de francs suisses à 6,6 milliards en 2022.
Le marché mondial des vitamines et des minéraux représente 140 milliards de francs suisses (142 milliards d'euros).
Nestlé a augmenté sa part de marché dans les vitamines de 1% à 4% entre 2018 et 2021, tandis qu'elle est passée de 18% à 19% sur la même période dans la nutrition médicale.
Nestlé a acquis The Bountiful Company en 2021 pour 5 milliards de francs suisses.
Nestlé contrôle 14 % du marché américain des vitamines et des compléments alimentaires.
Le marché français des vitamines et compléments alimentaires a atteint 2,6 milliards d'euros en 2022, en hausse de 3%.
Nestlé est le leader de la nutrition clinique en France, avec une part de marché de 30%.

Lyophilise & Co pousse les murs àLorient pour doubler sa production - 02/01/2023

Chiffre d'affaires de 5 millions d'euros en 2022
Spécialisé dans la vente de produits alimentaires lyophilisés, Lyophilise & Co va s'agrandir
Chaque année, le chiffre d'affaires de l'entreprise progresse de 20 à 40 %
La société bretonne emploie à ce jour une quinzaine de salariés

Nestlé est en négociations exclusives avec le fonds FnB pour vendre ses purées Mousline. - 29/03/2022

150 salariés sur le site de Rosières-en-Santerre (Somme).
Le FnB est un fonds exclusivement dédié au soutien des PME françaises et européennes de l'industrie agroalimentaire.
72% du marché des purées déshydratées.
Nestlé assure que cette vente n'aura "aucun impact" sur les 150 employés du site.

Nestlé gagne plus de 16 milliards d'euros - 17/02/2022

Nestlé vise une croissance de 7,5% en 2021
Résultat opérationnel récurrent en hausse de 1,4% à 15,1 milliards de francs suisses
Bénéfice net en hausse de 38,2% à 16,9 milliards de francs suisses
La catégorie leader est celle des boissons chaudes et en poudre
Le Groupe a poursuivi sa stratégie de premiumisation et de création de valeur : les produits haut de gamme représentent 35% des ventes du Groupe et ont progressé de 12% en 2021

Entreprises citées dans cette étude

Cette étude de marché contient un panorama complet des entreprises du marché avec les derniers chiffres et actualités de chaque entreprise :

Dohler

OFD Foods

Chaucer Freeze Dried

European Freeze-Dry

Créaline

Aptonia (Decathlon)

Simpert Reiter-Travellunch

Adventure Food

Lyophilise & Co (Saveurs & Logistique)

Katadyn Group

Falières Nutrition

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Ajouts et mises à jour

02/06/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Lyophilise & Co (Saveurs & Logistique)
02/04/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Falières Nutrition
02/04/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Katadyn Group
02/04/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Créaline
02/04/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Chaucer Freeze Dried
02/04/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Dohler
01/03/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Lyophilise & Co (Saveurs & Logistique)
03/12/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Katadyn Group
03/12/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Falières Nutrition
03/12/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Créaline
03/12/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Chaucer Freeze Dried
03/12/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Dohler
04/11/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Lyophilise & Co (Saveurs & Logistique)
02/09/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Falières Nutrition
02/09/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Katadyn Group
02/09/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Créaline
02/09/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Chaucer Freeze Dried
02/09/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Dohler
03/08/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Lyophilise & Co (Saveurs & Logistique)
20/05/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Falières Nutrition
20/05/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Katadyn Group
20/05/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Créaline
20/05/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Chaucer Freeze Dried
20/05/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Dohler
02/05/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Lyophilise & Co (Saveurs & Logistique)
21/02/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Nestlé Groupe
19/02/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Falières Nutrition
19/02/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Katadyn Group
19/02/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Créaline
19/02/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Chaucer Freeze Dried
19/02/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Dohler
01/02/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Nestlé Groupe
01/02/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Lyophilise & Co, Saveurs & Logistique (