Le marché des aliments sans gluten - France
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Présentation de l'étude
Le gluten est une substance issue de la transformation de certaines céréales (blé, seigle, orge, avoine). Présente dans près de 70% des produits agroalimentaires, elle peut s’avérer nocive pour les personnes diagnostiquées intolérantes ou allergiques. Ainsi, en France, la maladie cœliaque touche près de 500 000 personnes, dont seulement 10 à 20 % seraient aujourd’hui diagnostiqués. À ce jour, il n’existe aucun médicament pour guérir la maladie cœliaque. L’unique solution réside dans l’adoption d’un régime sans gluten. De plus, certaines personnes non cœliaques ont observé que la suppression du gluten de leur régime alimentaire leur évitait un grand nombre de troubles fonctionnels. Elles souffriraient d’une hypersensibilité. Il existe des aliments naturellement sans gluten (la viande ; les poissons, fruits et légumes, etc) mais également des produits sans gluten en remplacement des aliments non consommables par les cœliaques : pains, farines, biscuits, pâtes, plats cuisinés… Ces produits utilisent des céréales alternatives comme le quinoa, le sarrasin, le boulghour, le soja… En France, l’offre est contrôlée par l’Association française des intolérants au gluten (AFDIAG), créée en 1989 pour assurer la labellisation des produits sans gluten. Parmi les produits sans gluten les plus fréquemment vendus, on trouve notamment :
La bière ; Les biscuits apéritifs ; Les pâtes ; Le pain ; L'épicerie sucrée ; L'épicerie salée ; Les plats préparés.
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Le marché mondial des aliments sans gluten est en plein essor tout comme le marché français où la dynamique est encore plus importante. Tiré par une diversification de l'offre de produits sans gluten, le marché bénéficie aussi d'une sympathie des consommateurs, car les produits sans gluten sont souvent associés à une alimentation plus saine. Les consommateurs de produits sans gluten sont généralement des jeunes et des familles, des personnes urbaines. Ils mangent plutôt équilibrés pour limiter les troubles digestifs, sont attentifs à la composition des produits. De plus, pour eux l'achat de bio est fréquemment systématique. Pour les produits sans-gluten, on note une forte appétence parmi les consommateurs pour les biscuits et gâteaux, pâtes, produits de panification et produits apéritifs. L'engouement pour le "sans gluten" a convaincu les plus grands groupes agroalimentaires de se positionner sur ce segment, à côté des acteurs de plus petite taille : pionniers sur le segment ou spécialisés dans les aliments "bio".
Points clés à retenir
- La croissance et les enjeux du secteur
- Étude de la demande
- Structure et organisation du marché
- Analyse de l'offre et des prix
- Segmentation des acteurs
- Les dernières tendances et innovations
Notre méthodologie
Notre méthode combine expertise humaine et large corpus de sources, dont des données exclusives et privées, pour une compréhension optimale du secteur
Large socle de sources
- • Bases de données françaises, internationales et privées
- • Presse spécialisée payante et instituts de sondage
- • Rapports de branche, bilans d'entreprises…
Données exclusives
- • Base de données sectorielle Indexpresse
- • Base Marques Préférées des Français
- • Interviews d'experts et indicateurs propres
Expertise humaine
- • Chargés d'études expérimentés
- • Savoir-faire développé par plus de 1500 études
- • Analyse approfondie et rigoureuse
Rapports visuels et exploitables
- • Études graphiques et structure synthétique
- • Données téléchargeables
- • Lien vers l'origine des sources
Sommaire
1. Synthèse du marché
- 1.1 Définition du marché
- 1.2 Un marché mondial en forte croissance
- 1.3 Le marché français
2. Analyse de la demande
- 2.1 Un essor de la demande en produits sans gluten
- 2.2 Persona d'un consommateur de produits sans gluten
- 2.3 Les habitudes de consommation des sans gluten
- 2.4 Le diagnostic de la maladie coeliaque: un tremplin pour le marché du sans gluten
3. Structure du marché
- 3.1 Les différents canaux de distribution et acteurs
- 3.2 Répartition géographique des régions les plus enclins à l'offre sans gluten
- 3.3 Concurrences et produits dérivés
4. Analyse de l'offre
- 4.1 Les types de produits
- 4.2 Pricing des produits sans gluten
- 4.3 Tendances de l'offre
5. Règlementation
- 5.1 Règlementation de la mention "sans gluten"
- 5.2 La nécessité des contrôles pour garantir la qualité des produits
Le marché des aliments sans gluten - France
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