Le marché des spiritueux sans alcool - France

Les spiritueux sans alcool sont des boissons imitant le goût des spiritueux traditionnels. Ces derniers étant définis comme des boissons alcoolisées obtenues par distillation, macération ou infusion de matières premières agricoles. Ces procédés de fabrication distinguent les spiritueux des boissons alcoolisées produites par fermentation comme la bière, le vin, ou le cidre. D’après la législation européenne, un spiritueux dit classique présente un degré d’alcool volumique de 15° et plus, alors que le degré des spiritueux sans alcool doit être inférieur à 1,2 % en France. Parmi les spiritueux, on compte par exemple le whisky, le rhum, la vodka ou le cognac dont la popularité dépend de la culture et de l'histoire de chaque pays. Au niveau mondial, la catégorie des spiritueux sans alcool a connu une hausse de 32.7 % en 2020. De plus, le marché du “no-low”, comprenant  les boissons alcoolisées sans alcool ou seulement très peu, devrait connaître une croissance annuelle en volume de 8% d'ici à 2025 dans les principaux pays consommateurs d'alcool.  En France, le marché des spiritueux sans alcool a augmenté de 13% en 2021, et devrait connaître une croissance annuelle autour de 10% jusqu’à 2025. Les bières sans alcool, sur le marché depuis plus longtemps, représentent 3,8 % du chiffre d’affaires des bières et panachés, connaissant une hausse de la valeur des ventes de 23,6% en 2021.  Poussé par des tendances comme le dry January et les mocktails (cocktails sans alcool), le marché français se développe avec le lancement de nouveaux produits par les acteurs traditionnels, mais aussi l’arrivée de nouveaux entrants. Par ailleurs, les spiritueux sans alcool gagnent progressivement en popularité chez les cavistes, les bars et les grandes surfaces.