Le marché des spiritueux - France

Le marché des spiritueux connaît aujourd’hui une dynamique contrastée, mêlant forte expansion à l’échelle mondiale et recul marqué sur le marché français. Entre 2024 et 2032, la taille du marché mondial devrait progresser de 82,01 milliards USD à 226,82 milliards USD, portée par une demande soutenue sur plusieurs zones géographiques clés, dont les États-Unis (31,59 % des exportations françaises), la Chine (13 %) et Singapour (9,61 %). En France, le secteur conserve une balance commerciale largement excédentaire – entre 6,71 et 9,30 milliards d’euros sur la dernière décennie – mais fait face à une évolution des comportements d’achat marquée par des arbitrages plus exigeants et une montée en puissance des critères éthiques et responsables liés à la production. La sensibilité accrue des consommateurs au rapport qualité/prix s’accompagne d’une recherche maintenue de qualité, ainsi que d’un intérêt croissant pour l’origine et les conditions de production. Plus de six Français sur dix consomment encore des spiritueux (purs ou en cocktails), avec une préférence affirmée pour les produits premium, comme le montre la hausse du budget moyen par bouteille ces dernières années. Si les hyper- et supermarchés restent le principal canal de distribution, l’essor du CHR (+50 % de volumes en un an) contraste avec le recul des ventes en supermarchés (-5,08 % entre 2022 et 2023).   Cependant, derrière cette vitalité internationale et cette diversification des circuits, la tendance de fond en France reste celle d’une déconsommation continue : en 2025, la consommation totale en alcool pur recule de 2,6 %, avec des baisses plus marquées dans les grandes surfaces (-3,8 % en volume, -3,6 % en valeur) et dans le CHR (-2 %). Ce repli généralisé, qui s’inscrit dans un mouvement entamé depuis plusieurs décennies, met en lumière un défi structurel pour les acteurs français, désormais contraints de compenser cette érosion domestique par l’innovation, la montée en gamme et la conquête de marchés étrangers.