Le marché du vin blanc - France

Le vin est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du raisin, fruit des vignes. Le vin consommé peut être rouge, blanc ou rosé en France et être plat ou pétillant. Cette étude en particulier traitera du marché du vin blanc en France, qui est issu de la fermentation alcoolique des raisins à pulpe non colorée et à pellicule blanche ou noire. Le vin a une importance culturelle très forte en France, comme en témoignent les symboles associés au vin par les français : lors d’un sondage en 2017, 92% des français associaient le vin à la tradition, 91% à la convivialité et 87% au partage. C’est aussi pour ça que l’entourage des personnes influence la décision d’achat sur ce secteur, les recommandations des proches étant le premier critère d’achat pour ce marché là en France. C’est donc sans surprise que la France se retrouve à la deuxième place des plus grands consommateurs de vin au monde (3,7 milliards de bouteilles consommées en 2019) derrière les États-Unis. La France se place également à la troisème place des plus grands producteurs de vin en volume en 2021 (34,2 milliards de litres de vin produits) malgré une année particulièrement faible pour cause des intempéries et en particulier des gelées d'avril. Le vin blanc est historiquement la troisième couleur de vin la plus consommée en France, derrière le rouge et le rosé. Pourtant, la tendance est de plus en plus à la baisse de la consommation du vin rouge en faveur des autres couleurs. En effet, si en 1990, 80% du vin bu en France était rouge, en 2018 la réalité était déjà toute autre. Lorsque l’on s’intéresse aux ventes de vin sur cette année d’appellation AOP (près de la moitié des volumes vendus) et SIG (29% des ventes en volume) on peut s’apercevoir de l’importance du vin blanc sur le marché national. Sur cette période, 56% des ventes d’AOP et 47% de ventes de SIG étaient du vin rouge (en volume). D’après France AgriMer, cela a donc permis au vin blanc de s’accaparer de nouvelles parts de marché, représentant 19% des ventes d’AOP en volume (22% en valeur) et 25% des ventes de vins SIG en volume (27% en valeur).