Synthèse de notre étude de marché

Le marché mondial du vin, évalué à 326,6 milliards de dollars américains en 2020, a connu une baisse de 10 % par rapport à son évaluation de 2019 en raison de la pandémie de COVID-19. Malgré ce revers, le marché devrait se redresser et atteindre une valeur estimée à 444,93 milliards de dollars américains d'ici 2027. En France, le marché du vin en 2020 est estimé à 29,689 milliards d'euros, ce qui reflète une baisse similaire de 10 %, largement imputable à la pandémie. Les exportations de vin français ont également été touchées, avec une baisse des exportations de 8 % en 2020, bien que l'imposition par les États-Unis d'une surtaxe de 25 % sur les vins français ait été suspendue pour les cinq prochaines années à compter de juin 2021. La production française de vin a également connu des fluctuations en raison des conditions météorologiques et des défis extérieurs, avec une diminution de 14,1 % suivie d'une augmentation de 10,8 % en 2020. Malgré cette dynamique, le vin continue de faire partie intégrante de la culture et de l'identité françaises et occupe une place importante sur la scène internationale.

Évolution des préférences et défis du marché français du vin

Le marché français du vin occupe une place prépondérante, tant au niveau national qu'international, car il est profondément ancré dans la culture et les traditions du pays. Malgré ce statut prestigieux, le marché a été témoin d'une transformation significative des modes de consommation au fil des ans, avec un passage d'une consommation routinière à une utilisation plus culturelle et sporadique. Le marché a notamment connu un déclin structurel, une tendance qui témoigne de changements plus larges dans le mode de vie et qui reflète l'évolution d'un produit de base de l'alimentation quotidienne vers un produit savouré lors d'occasions spéciales. L'une des principales préoccupations de ce marché est l'impact négatif d'événements extérieurs tels que le Brexit, la surtaxe imposée par les États-Unis et, surtout, la crise mondiale du coronavirus. Ces événements ont constitué des menaces considérables pour l'industrie du vin, parallèlement au défi interne que représente la baisse constante de la consommation nationale de vin en France. Les consommateurs français boivent du vin moins souvent qu'au cours des dernières décennies, la moyenne actuelle étant d'un verre de vin par jour, contre 3,5 verres en 1960.

La consommation annuelle de vin par habitant a chuté, passant d'environ 128 litres dans les années 1960 à 35 ou 40 litres. Il est intéressant de noter que si le marché connaît une tendance à la baisse en termes de volume, cela n'indique pas nécessairement un déclin de l'intérêt ou de la valeur. Les consommateurs privilégient désormais la qualité par rapport à la quantité et optent pour des sélections haut de gamme, comme en témoigne l'augmentation de l'indice des prix à la production du vin, qui est passé d'environ 75 à plus de 100. Cet intérêt accru pour la qualité se reflète également dans la popularité des vins biologiques, qui se sont taillé une place de choix sur le marché, se développant à un rythme notable et gagnant une part de marché significative, tant en volume qu'en valeur. Les principaux acheteurs du marché sont principalement des hommes, âgés de 50 à 65 ans et résidant dans de grandes zones urbaines. En revanche, les consommateurs réguliers sont plus souvent des femmes, âgées de 35 à 50 ans, appartenant à des catégories de revenus modestes et vivant dans des communautés plus petites. Géographiquement, la production de vin français est assez étendue, avec des régions comme l'Occitanie et la Nouvelle Aquitaine qui contribuent de manière significative au volume global. Le segment des vins effervescents, en particulier le champagne, occupe une place importante et représente une part substantielle des ventes sur les marchés de détail. La distribution du vin en France se fait principalement par l'intermédiaire des supermarchés, qui représentent plus de la moitié des ventes ; viennent ensuite les ventes directes dans les caves, les magasins spécialisés et une part de plus en plus importante des plateformes de commerce électronique.

Les principaux acteurs du marché français du vin

Le marché français du vin se caractérise par la présence de plusieurs acteurs clés qui sont des institutions fondamentales au sein de l'industrie. Ces institutions vont des producteurs de vin aux organismes de réglementation, en passant par les associations professionnelles et les canaux de distribution. Nous examinerons ci-dessous quelques-unes des principales organisations qui contribuent à façonner les contours de la scène viticole française.

  • Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV) : L'Organisation internationale de la vigne et du vin définit le vin et fixe les normes qui régissent sa production. En tant qu'organisation intergouvernementale, l'OIV joue un rôle important en créant une référence internationale et en assurant la reconnaissance du vin en tant que produit intimement lié à la culture et à la tradition.
  • Comité National des Interprofessions des vins (CNIV) : Le CNIV joue un rôle essentiel en fournissant des données sur le marché, qui sont indispensables pour comprendre la dynamique et l'économie du marché français du vin. Il agit comme une plateforme collective pour les différentes professions du vin, favorisant le dialogue et la coordination entre les acteurs du marché.
  • Ministère de l'économie et ministère de l'agriculture : Ces entités gouvernementales sont responsables de la supervision et de l'élaboration des politiques relatives au secteur vitivinicole en France. Ils veillent à ce que la réglementation du secteur soit actualisée et conforme aux intérêts nationaux et aux normes internationales.
  • INSEE (Institut national de la statistique et des études économiques) : L'INSEE fournit des données et des indices cruciaux tels que l'indice des prix à la production du vin, qui est essentiel pour comprendre les tendances du marché et les trajectoires des prix dans l'industrie du vin.
  • Vignoblexport et La Revue du vin de France : Ces plateformes offrent des informations et des analyses sur les exportations, la structure du marché et les performances de l'industrie vitivinicole française, informant ainsi les parties prenantes de l'état actuel du marché. Maisons de champagne : Réputées pour leurs vins effervescents, les maisons de champagne sont des symboles emblématiques de l'excellence viticole française. Elles représentent la production haut de gamme et jouent un rôle important dans le maintien de la prestigieuse réputation internationale de la France dans le domaine du vin.
  • France Agrimer : cette institution publique soutient les producteurs de vin et promeut le marché français du vin. Il fournit des informations sur le marché et aide à coordonner diverses initiatives visant à améliorer la qualité des vins français au niveau national et international.
  • INAO (Institut national de l'origine et de la qualité) : L'INAO est chargé de réglementer les produits agricoles bénéficiant d'une appellation d'origine protégée (AOP) ou d'une indication géographique protégée (IGP). Il garantit l'authenticité de ces produits d'appellation et leur respect des normes définies.
  • Vitisphère, Agreste, Agencebio, Les Grappes, Le Français.
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Détail du contenu de l’étude de marché

Informations

  • Nombre de pages : ~ 40 pages
  • Format : Version digitale et PDF
  • Dernière mise à jour :
Détail des mises à jour

Sommaire et extraits

1 Synthèse du marché

1.1 Définition et périmètre de l'étude

Le vin est la boisson alcolisée provenant de la fermentation du raisin. Depuis 1973, l'Organisation Internationale de la Vigne et du vin précise que « le vin est exclusivement la boisson résultant de la fermentation alcoolique complète ou partielle du raisin frais foulé ou non ou du moût de raisin ». Il est également indiqué que son titre alcoométrique ne pourra être inférieur à 8,5 % en volume ».

Sont donc exclus de cette étude les spiritueux et toute boisson obtenue de la fermentation de fruits, autres que le raisin. 

Il existe plusieurs types de vin qui se distinguent en particulier par la couleur (rouge, blanc, rosé), la texture (tranquille, effervescent, doux naturel) et le cépage (type de vigne). Ces éléments de distinction permettent d'identifier plusieurs segments du marché du vin qui font chacun l'objet d'une étude à part entière, les études sur le marché du vin rouge, le marché du vin blanc, le marché du vin effervescent et le marché du vin bio sont notamment disponibles.

En outre, les vins français se répartissent en deux catégories de vin : les vins sans indication géographique (VSIG) qui correspondent aux anciens vins de table et les vins avec indication géographique (IG). La production des vins avec IG est strictement réglementée et se divise elle-même en deux groupes : les vins avec appellation d’origine protégée (AOP) et les vins avec indication géographique protégée (IGP). [Ministère de l'Economie]

Le marché français du vin est renommé pour la largeur de sa gamme mais également pour la qualité de ses vins. Le vin français bénéficie ainsi d'un  statut privilégié tant sur la scène internationale qu'au sein du territoire national. Les français lui associent en effet des valeurs de tradition et de convivialité et lui accordent une place significative dans la culture française. Pourtant, le marché du vin en France est caractérisé par un recul structurel de la consommation. Cette baisse est symptomatique d'une transformation des modes de vie et de consommation et du passage d'une consommation quotidienne et d'une fonction de "vin-aliment" à un produit davantage culturel et occasionnel

Par ailleurs, le marché du vin se confronte à plusieurs défis et aléas extérieurs, en particulier le Brexit, la surtaxe américaine sur le vin ou encore la crise du coronavirus, qui sont autant d'évènements qui menacent la filière. La production est également dépendante des conditions climatiques,  ce qui explique par exemple la baisse de la production de 14,1% en 2019. Cependant, cette baisse n'est pas représentative d'une tendance structurelle, en témoigne la hausse de production en 2020 de 10,8%. [Agreste]

1.2 Le marché mondial

Le marché mondial représentait ***,* milliards de dollars américains en ****, soit une baisse de **% par rapport à ****. [***] Cette baisse est principalement liée à la crise sanitaire et la tendance avant la crise était à la hausse. Le chiffre d'affaire en **** était de ***,** milliards de dollars américains, connaissant une forte hausse de ...

1.3 Le marché français

Le Comité National des Interprofessions des vins (***) fournit la taille du marché en **** qui s'élèvait à ** milliards d'euros. Si ce chiffre est une estimation, il permet d'évaluer la taille du marché du vin en France en ****, grâce à un simple calcul à partir des indices de chiffre d'affaires annuels du ...

1.4 Commerce international

Les exportations de vin par la France ne semblent pas suivre de tendance haussière ou baissère marquée. Sauf en ****, année de pandémie où les exportations de vins français ont diminuées de *%. De plus, après une année record en ****, les exportations de vin ...

1.5 L'effet du Covid-19

Comme de nombreux secteurs, la filière viticole a été largement touchée par la pandémie du Covid-**, notamment en raison de la fermeture des bars, restaurants et cavistes, de l'arrêt de l'oenotourisme et de l'impact sur les exportations. Ainsi, on peut constater l'importance baisse de l'indice mensuel de ...

2 Analyse de la demande

2.1 Profil des consommateurs

Carctéristiques de la demande

Le graphique ci-dessous montre que **% des français sont des consommateurs réguliers ou occasionnels, c'est-à-dire qu'ils en achètent entre quelques fois par mois et quelques fois par an. Les grands consommateurs, quant-à-eux, en achètent plusieurs fois par semaine (***). Le vin est ...

2.2 Le statut unique du vin en France

Historiquement, le vin occupe une place privilégiée dans la culture française. Le graphique ci-dessous décrit comment les Français perçoivent le vin et est révélateur de l’importance qu’ils accordent à l’univers viticole. En effet, les Français sont presque unanimes à considérer ...

2.3 La baisse de la consommation de vin en France

La consommation de vin en France est en baisse structurelle. En effet, la consommation annuelle de vin par personne n'a cessé de diminuer depuis au moins **** et est passée de ***,* litres en **** à **,* litres en ****. Concrètement, le Français boit aujourd'hui en moyenne un verre de vin par jour alors ...

2.4 Tendances de la demande : comment séduire les millenials ?

Une consommation réfléchie et informée

De façon générale, la baisse de la consommation d’alcool s’accompagne d’une transformation des façons de consommer. Les millenials (***) sont ainsi caractérisés par leur recherche permanente de nouveauté et de surprise, ainsi que par la ...

3 Structure du marché

3.1 Chaîne de valeur

Le marché du vin se répartit en plusieurs types d'acteurs qui correspondent aux différentes étapes de la commercialisation du vin, comme le montre la représentation visuelle ci-dessous. La production mène soit à la vente directe au domaine, soit à la vente à des intermédiaires qui eux-mêmes vendent le ...

3.2 Production

Il existe plusieurs types de producteurs de vins qui se répartissent en trois catégories principales [***] : 

Les vignerons récoltants qui vignifient leur propre récolte Les négociants vignificateurs qui achètent des raisins aux viticulteurs pour les vignifier Les caves coopératives qui sont des groupements de vignerons ...

3.3 Distribution

Les circuits de distribution

Les circuits de distribution du vin peuvent être regroupés en quatre catégories principales : 

la grande distribution (***) et les magasins gourmets/épiceries fines les magasins spécialisés et cavistes la vente directe au domaine le e-commerce

Sur les seuls vins tranquilles, sur ** bouteilles consommées ...

3.4 L'oenotourisme

En ****, la dépense globale des oenotouristes était estimée à *,* milliards d'euros. L'oenotourisme représentait en France plus de ** *** caves oeonotouristes et plus ** millions de touristes en ****, dont **% d'étrangers qui se répartissent tel que le décrit le graphique ci-dessous.  [***]

Principales nationalités des oenotouristes étrangers France, ****, en % Vin ...

4 Analyse de l'offre

4.1 Typologie des vins français

Les vins se distinguent d'abord par leur texture. Les vins tranquilles représentent **% des vins en France en volume, contre **% de vins à destination des eaux de vie et *% de vins effervescents. [***]

Les vins doux naturels ou vins de liqueur se distinguent des vins tranquilles et effervescents par la technique de vinification ...

4.2 Les prix

Les prix du vin suivent une tendance haussière comme en témoigne le graphique ci-dessous. L'indice des prix à la production de vin est ainsi passé de **,*** en **** à ***,*** en ****, avnt de connaître une légère baisse en **** et ****. La base était *** en ****.

Indice des prix à la production de vin France, ...

5 Règlementation

5.1 Réglementation

L'étiquetage

Les étiquettes des vins doit comporter * mentions obligatoires : 

la dénomination de vente les vins avec indication géographique (***) le titre alcoométrique volumique acquis la provenance le volume nominal le nom de l'embouteilleur le numéro de lot les allergènes

Pour les vins mousseux s'ajoute la teneur ...

5.2 Le Brexit

En ****, le Royaume-Uni a pris la décision de quitter l’Union européenne, impliquant de ce fait une sortie du marché unique. Celui-ci permettait la circulation, sans droits de douane, entre le Royaume-Uni et le reste des pays de l’Union.[***]. Cette sortie de l'UE est un vrai danger pour ...

6 Positionnement des acteurs

6.1 Segmentation

  • Vins Etonnants
  • Castel Groupe
  • Witradis Caravin
  • Domaines Paul Mas
  • Cogevi (Coopérative Générale des Vignerons de la Champagne)
  • Inter Caves
  • cavavin
  • Les Grands Chais de France
  • Le Hameau Duboeuf
  • Bernard Magrez
  • AdVini
  • Maison Joseph Drouhin
  • Gratien & Meyer
  • Vranken Pommery
  • Laurent Perrier Groupe
  • Freixenet
  • Grands Vins JC Boisset
  • Maison Louis Jadot
  • Domaine de la Romanée Conti
  • Château Margaux
  • Dubernet Laboratires
  • Lavinia
  • Maison Johanès Boubée
  • Maison Johanès Boubée
  • Seguin Moreau - Oeno Groupe

Liste des graphiques présentés dans cette étude de marché

  • Taille du marché mondial du vin
  • Taille du marché français du vin
  • Exportations de vin
  • Principales destinations des exportations françaises de vin (en valeur)
  • Importations de vin
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  • Marque principale : J.P. Chenet
  • Premier exportateur français de vins et d'alcools
  • Chiffre d'affaires : 1,1 milliard d'euros en 2019
  • Marques : J.P. Chenet, Grand Sud, Calvet, vodka Jelzin
  • Premier vinificateur privé de France avec plus de 3.000 hectares de vigne
  • Près de 80% du chiffre d'affaires réalisé à l'étranger, dans plus de 173 pays
  • Effectif : 3.000 collaborateurs
  • Quantité annuelle de vin vinifié : 1,5 million d'hectolitres, en propre ou sous contrat par des vignerons français
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  • Localisation: Beaune (Côte-d'Or) et Chablis (Yonne)
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Entreprises citées dans cette étude

Cette étude de marché contient un panorama complet des entreprises du marché avec les derniers chiffres et actualités de chaque entreprise :

Vins Etonnants
Castel Groupe
Witradis Caravin
Domaines Paul Mas
Cogevi (Coopérative Générale des Vignerons de la Champagne)
Inter Caves
cavavin
Les Grands Chais de France
Le Hameau Duboeuf
Bernard Magrez
AdVini
Maison Joseph Drouhin

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Ajouts et mises à jour

  • 22/06/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Grands Vins JC Boisset
  • 21/06/2024 - Ajout des informations de l'entreprise Seguin Moreau - Oeno Groupe
  • 05/04/2024 - Ajout des informations de l'entreprise Maison Johanès Boubée
  • 05/04/2024 - Ajout des informations de l'entreprise Maison Johanès Boubée
  • 03/03/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Grands Vins JC Boisset
  • 14/02/2024 - Ajout des informations de l'entreprise Lavinia
  • 02/12/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Grands Vins JC Boisset
  • 05/09/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Dubernet Laboratires
  • 01/09/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Grands Vins JC Boisset
  • 27/07/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Château Margaux
  • 27/07/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Bernard Magrez
  • 06/07/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Château Margaux
  • 06/07/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Domaine de la Romanée Conti
  • 06/07/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Maison Louis Jadot
  • 06/07/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Grands Vins JC Boisset
  • 06/07/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Freixenet
  • 06/07/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Laurent Perrier Groupe
  • 06/07/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Vranken Pommery
  • 03/07/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Gratien & Meyer
  • 23/06/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Maison Joseph Drouhin
  • 23/06/2023 - Ajout des informations de l'entreprise AdVini
  • 23/05/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Bernard Magrez
  • 23/05/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Le Hameau Duboeuf
  • 25/04/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Les Grands Chais de France
  • 25/04/2023 - Ajout des informations de l'entreprise cavavin
  • 25/04/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Inter Caves
  • 25/04/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Cogevi (La Coopérative Générale des Vignerons de la Champagne)
  • 25/04/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Domaines Paul Mas
  • 25/04/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Witradis Caravin
  • 07/04/2023 - Ajout des informations de l'entreprise 1734 le marché du vin en France
  • 05/04/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Bernard Magrez
  • 09/03/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Auchan groupe
  • 21/02/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Witradis Caravin
  • 14/02/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Domaines Paul Mas

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