Le marché des caves à vin - France

1.1 Définition et périmètre d'étude

Une cave à vin est un espace dédié à la conservation et au vieillissement du vin. Elle peut être intégrée à la maison ou être une structure indépendante, et elle est généralement climatisée pour maintenir une température et une humidité optimales pour le vin. Certaines caves à vin sont équipées de rayonnages et de casiers pour stocker les bouteilles de manière organisée, tandis que d'autres sont simplement des espaces vides où les bouteilles peuvent être empilées. La plupart des caves à vin sont conçues pour être sombres et calmes afin de protéger le vin de la lumière et du bruit, qui peuvent affecter sa qualité au fil du temps.

Le marché des caves à vin est en croissance au niveau mondial. En valeur, les pays les plus actifs sont les États-Unis, l’Allemagne, la Russie, le Royaume-Uni, le Japon, l’Italie, le Canada et la France avec une croissance comprise entre +3% et +20%.

En France, la tradition viticole et le grand nombre de caves à vins (9% du total des équipements) en font le premier pays en la matière. La plupart des caves à vins vendues en France sont destinées à la consommation immédiate (caves de service), mais il existe également une tradition de conservation à long terme (caves de vieillissement) qui représente 25% des ventes. La Sommelière est le principal acteur du marché français, avec une part de 35%, suivi par Climadiff et Le Chai.

Il est vrai que les caves à vin ont connu une croissance constante en France ces dernières années, mais il y a deux facteurs qui pourraient freiner cette croissance à l'avenir : (i) la consommation électrique élevée des caves à vins (la plupart appartenant à la classe G en termes de consommation d'énergie) pourrait devenir un problème à mesure que le prix de l'électricité augmente ; (ii) le changement climatique, qui affecte de manière significative la production de vin en France et dans d'autres pays producteurs, pourrait également remettre en question l'utilité des caves à vin.