Contenu de l'étude:SYNTHÈSE DU MARCHÉ
1.1 Définition et périmètre d'étude
Le marché des débits de boissons regroupe l’ensemble des établissements dont l’activité principale ou secondaire est la commercialisation de boissons alcoolisées. Ces établissements peuvent proposer une consommation sur place ou à importer, leur activité est conditionnée à la possession de licence d’exploitation.
Les licences d’exploitation accordent le droit aux établissements de commercialiser de la nourriture et des boissons. Les licences des débits de boissons (licence III ou licence IV) sont soumises à un quota maximal d’un débit de boissons (licence III ou licence IV) pour 450 habitants. Ces quotas s’appliquent à l’échelle communale et départementale. Toutefois, des entorses aux quotas sont possibles. En effet, des communes qui ont dépassé ce quota peuvent s’arranger avec les communes voisines pour atteindre en moyenne le quota maximal d’un débit de boissons pour 450 habitants.
Le marché des débits de boissons est en pleine mutation. En effet, la création de débits de boissons franchisés (Irish Corner, Trois Brasseurs, Ninkasi…) fait de l’ombre aux débits de boissons traditionnels indépendants, et à l’image parfois vieillissante.
Le marché subit également la concurrence des enseignes de restauration et de café (Starbucks, Hard Rock Café ...) qui bénéficient de la diminution globale de la consommation d'alcool, de 18 % sur les deux dernières décennies.
Aussi, l’ensemble de ces lieux de vie (restaurants, cafés et débits de boissons) ont été très fortement impactés par la crise de la Covid-19 en 2020 et 2021. En 2022, les chiffres d’affaires des débits de boissons ont retrouvé leurs niveaux d’avant la crise (chiffre d’affaires identique en février 2022 par rapport à janvier 2020) et sont même en croissance de 20 % sur la fin de 2022 par rapport à janvier 2020.
1.2 Marché mondial
Le marché des débits de boissons, est particulièrement développé à travers le monde, de très nombreux petits acteurs, distributeurs et commerçants indépendants ou franchisés, travaillent avec de très grands producteurs mondiaux (***).
Le marché des débits de boissons, des entreprises dont l'activité principale (***) est ...
1.3 Marché national
Le marché des débits de boisson, connaissait une croissance régulière de son chiffre d'affaire depuis les années ****. En ****, le marché des débits de boisson a connu une année record avec un chiffre d'affaire dépassant les ** milliards d'euros. La France comptait en ****, plus de ** *** débits ...
1.4 L'impact du COVID-19
Comme nous l'avons vu rapidement dans les parties *.* Marché mondial et *.* Marché français, le marché des débits de boissons a été fortement impacté par la pandémie du COVID-**. La branche a globalement connu une chute contrainte de la demande qui a provoqué un effondrement du marché.
Evolution détaillée ...
ANALYSE DE LA DEMANDE
2.1 Portrait des clients des débits de boissons
La crise sanitaire de la COVID-** a permis aux Français de se rendre compte de leur attachement pour les débits de boissons, café, bars et pubs. Il semblerait que cette période de restriction ait ravivé l'amour des Français pour ces établissements sociaux. Ils sont **% à considérer que ...
2.2 Evolution des comportements, vers une diminution de la consommation d'alcool
Les débits de boissons sont par définition des lieux où les clients peuvent acheter et consommer de l'alcool. Pour autant la consommation globale d'alcool des Français a largement diminuée au cours des vingt dernières années alors que le chiffre d'affaires de ces établissements à continuer à augmenter. ...
2.3 Attachement des Français aux débits de boissons
D'après une étude IFOP - France Boisson, les Français aurait un attachement tout particulier pour les terrasses des bars, des cafés et des restaurants. **% des sondés considèrent que les débits de boissons font partis de l'art de vivre à la Française. Ils sont **% à considérer ...
STRUCTURE DU MARCHÉ
3.1 Emplois du marché des débits de boisson en France
Le marché des débits de boisson, créée de très nombreux emploies directs et indirects, rien que la fillière de bière emploie en ****, **** emplois directs et plus de *** *** emplois indirects. [***]
Ce sont directement les débits de boissons qui s'occupent de la vente et de la commercialisation, ...
3.2 Production de Bières et de Cafés
Les produits phares des débits de boissons sont le café et la bière.
Production de Bière en France (***) :
AB inBev, Heineken et Carlsberg dominent le marché français de la bière. Dans la grande distribution hexagonale, Heineken capte **% des parts de marché en valeur. Le brasseur néerlandais ...
3.3 Débits de boissons indépendants et débits de boissons franchisés.
Les débits de boissons sont historiquement des établissements indépendants, proposant un large choix de boisson très variable selon l'établissement. Les établissements indépendants sont historiquement les principaux acteurs du marché des débits de boissons. De nouveaux acteurs se développent et à l'instar de la restauration, des ...
3.4 Taille des établissements de débits de boisson
Le marché des débits de boisson évolue, au départ, il concernait majoritairement de petits établissements pouvant accueillir un faible nombre de clients, aujourd'hui les établissements ont tendance à s'agrandir, et à augmenter leur capacité d'accueil, cette augmentation de la capacité d'accueil, implique une augmentation du nombre de salariés pour servir ...
ANALYSE DE L'OFFRE
4.1 Répartition des débits de boisson en France.
Si les Français considèrent que les débits de boissons font partie de l'art de vivre à la Française, c'est qu'on retrouve les débits de boissons partout sur le territoire français. On comptait en **** plus de ** *** débits de boissons en France dont **** dans la seule ville ...
4.2 Prix moyens des débits de boisson en France
Les prix proposés par les débits de boissons sont très variables selon la période de l'année, le moment de la journée et la localisation de l'établissement. Les enseignes de débit de boissons ont par exemple très régulièrement recours aux Happy ...
4.3 Tendance du marché, prix, concepts et enseignes
Le marché des débits de boisson offre de larges possibilités pour les tenanciers de proposer des concepts originaux pour leur débit de boisson. Il existe une grande variété de concept de bar, de café et de restaurant. On peut citer pour exemple les concepts classiques de Bar ...
RÈGLEMENTATION
5.1 Licence d'un restaurant et débit de boisson
Les débits de boisson sont des restaurants vendant des boissons alcoolisées, l'activité vente d'alcool peut être mineure ou majeure, ces établissements entrent dans la catégorie "Débit de Boisson". Ces établissements doivent détenir une licence pour obtenir le permis de vendre des boissons alcoolisées. Nous pouvons ...
5.2 Réglementation : Alcool, Aliment, Hygiène, Sécurité
Les débits de boissons sont soumis à des réglementations d'affichage, d'exposition des boissons, des protection des mineures et de l'ensemble des consommateurs :
La Licence de l'établissement doit être affichée. Les prix des plats et des boissons doivent être affichés clairement sur les menus et à l'intérieur de ...
POSITIONNEMENT DES ACTEURS
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Que contient cette étude de marché ?
- Quels sont les chiffres sur la taille et la croissance du marché ?
- Quels leviers tirent la croissance du marché et leur évolution ?
- Quelles sont les dernières tendances sur ce marché ?
- Quel est le positionnement des entreprises sur la chaine de valeur ?
- Comment se différencient les entreprises du marché ?
- Accédez à la cartographie des entreprises et à leurs profils.
- Données issues de plusieurs dizaines de bases de données
Cette étude de marché est disponible en ligne et en pdf (30 p.)- Consultez un exemple en version pdf ou en version digitale
- Une question sur cette étude : (+33) 9 70 46 55 00
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1 secteur analysé en 40 pages |
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Avis (4)
Le marché de la restauration rapide - France
Publié le 02/11/2022 par Pierrot
Parfait
Réponse de Businesscoot:
Merci Pierrot pour ce commentaire et la confiance accordée. Nous sommes ravis d'avoir été à la hauteur de vos attentes!
Le marché de la restauration rapide - France
Publié le 07/03/2022 par Akim Amari
Franchement, agréablement surpris de votre professionnalisme.
Réponse de Businesscoot:
Merci Kim pour votre avis :)
Le marché des salons de thé - France
Publié le 17/01/2022 par Halima Toure
Étude qui répond incontestablement à mes questions et va m'aider à me projeter sur mon projet.
Réponse de Businesscoot:
Merci beaucoup Halima pour votre avis :) Nous sommes ravis d'apprendre cela!
Le marché des salons de thé - France
Publié le 03/11/2021 par Marion Wattel
Très satisfaite de l'étude achetée et du service client. Je recommande
Réponse de Businesscoot:
Bonjour Marion, Merci pour votre retour. Nous sommes contents que l'étude ait été à la hauteur de vos attentes. Nous espérons que vous nous mettrez 5/5 à la prochaine. ;)
Cas et références clients
Derniers ajouts et mises à jour de l’étude (13)
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Ajout des informations de l'entreprise Ninkasi Fabriques
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Ajout des informations de l'entreprise Heineken Entreprise France
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Ajout des informations de l'entreprise V and B
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Ajout des informations de l'entreprise Anheuser-Busch InBev
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Ajout des informations de l'entreprise Café Richard
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Ajout des informations de l'entreprise France Boissons
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Ajout des informations de l'entreprise Carlsberg
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Ajout des informations de l'entreprise Heineken France
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Ajout des informations de l'entreprise V and B
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Ajout des informations de l'entreprise Ninkasi Fabrique
Modification le
Ajout des informations de l'entreprise Trois Brasseurs
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Ajout des informations de l'entreprise Hard Rock Café France
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Mise à jour des visuels