Le marché des salons de thé - France

Le marché mondial du thé à bulles a connu une croissance significative, avec un marché estimé à 2,50 milliards de dollars en 2022. Les prévisions annoncent un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 8,8 % entre 2022 et 2032, ce qui témoigne de la popularité croissante de cette boisson dans le monde entier et de l'influence des médias sociaux sur sa diffusion. Allies Market Research prévoit que le marché pourrait atteindre 4 milliards de dollars d'ici 2027, grâce à la prolifération des points de vente, en particulier dans les centres commerciaux, et à des investissements initiaux moins élevés. Parallèlement, une analyse de Facts & Factors prévoit que la demande de thé à bulles atteindra 4,5 milliards de dollars d'ici 2026, avec un TCAC estimé à environ 8,1 % entre 2022 et 2028.

Sur le marché français en 2022, la marque Go Bubble Tea s'est imposée comme le premier lancement de produits frais en libre-service dans les hypermarchés et les supermarchés après seulement trois mois, générant un chiffre d'affaires de 3 millions d'euros. Bien que le thé à bulles soit perçu comme attirant principalement les jeunes consommateurs, la principale clientèle des kiosques de thé à bulles est âgée de 20 à 40 ans. Une consommation régulière implique un budget mensuel substantiel, ce qui peut avoir un impact sur la démographie de la clientèle et la fréquence des achats.

L'évolution du marché des salons de thé

Le marché français des salons de thé est un paysage en constante évolution, avec des préférences de consommation et une dynamique de marché en constante évolution. Les salons de thé, qui représentent un élément culturel essentiel en France, sont traditionnellement considérés comme des établissements accueillants où les clients peuvent déguster une large sélection de thés et d'en-cas. Ce segment de marché comprend une variété colorée d'offres de thé allant des classiques comme les pâtisseries viennoises à des options plus salées comme les sandwichs et les tartes.

La consommation de thé en France reste une activité populaire, environ deux tiers de la population française appréciant cette boisson, avec une consommation annuelle moyenne comprise entre 200 et 300 grammes par personne. Il est intéressant de noter qu'environ un cinquième de cette consommation a lieu en dehors du domicile, dans des lieux tels que les salons de thé et les restaurants. Il est particulièrement intéressant de noter la croissance significative des salons de thé au cours de la dernière décennie, avec une concentration dans des régions telles que l'Île-de-France, la région PACA et l'Auvergne Rhône Alpes.

Malgré quelques revers dus à des crises sanitaires, qui ont entraîné une baisse des ventes pendant les périodes de fermeture, le secteur des salons de thé rebondit avec vigueur, notamment grâce à une offre nouvelle et innovante. Par exemple, l'émergence de librairies combinées et de salons de thé accueillant des travailleurs a contribué à la résurgence du marché, dépassant les chiffres d'avant la crise et affichant un taux de croissance annuel prévisionnel impressionnant, de l'ordre de 9 %.

Le marché mondial du thé, dont la France fait partie, a également suivi une trajectoire ascendante, évalué à près de 51 milliards de dollars, la consommation de thé hors domicile devant à elle seule potentiellement passer de plus de 15 milliards de dollars à plus de 30 milliards de dollars dans les années à venir. Cette expansion est le reflet de la demande croissante de thés de haute qualité et diversifiés. Le marché français en particulier semble suivre la tendance mondiale avec une palette de thé de plus en plus sophistiquée et une solide performance dans les activités d'importation et d'exportation.

Le déficit commercial de la France dans le segment du thé montre des signes d'amélioration, avec un taux de couverture qui dépasse les 30 %. En outre, le marché français des boissons non alcoolisées, qui comprend les boissons chaudes comme le thé, a connu une augmentation significative au cours de la dernière décennie, ce qui suggère une demande constante de la part des consommateurs. Cette évolution s'accompagne d'une variété de modes de consommation du thé, comme la préférence pour les sachets de thé, bien que le thé en vrac et les variétés en capsules soient également très prisés par les consommateurs français. En plus des salons de thé traditionnels, le marché français a accueilli une nouvelle tendance avec la popularité croissante des kiosques de thé à bulles. Le marché du thé à bulles devrait connaître une forte croissance.

Les principaux acteurs du marché des salons de thé et des cafés

Dans le monde animé de la consommation de thé et de café, plusieurs acteurs se sont fait une place en établissant une forte présence sur le marché. Leurs approches distinctives et leurs offres innovantes ont façonné la dynamique du marché et les préférences des consommateurs.

Les salons de thé emblématiques et leurs offres renommées

Des établissements emblématiques tels qu'Angelina et Ladurée ont dépassé le stade du simple salon de thé pour devenir des symboles du luxe et de la sophistication à la française. Angelina, réputée pour ses gâteaux Mont-Blanc et son délicieux chocolat chaud, s'est développée à l'échelle mondiale sous l'égide du groupe Bertrand et s'enorgueillit d'une présence significative en Asie et au Moyen-Orient. De même, Ladurée, réputée pour ses macarons et ses pâtisseries, continue d'enchanter ses clients sur les Champs Élysées avec son nouveau concept de bar à desserts.

Les maisons de thé se développent dans le secteur des salons de thé

Les marques de thé ont capitalisé sur la tendance des salons de thé en intégrant des salons internes à leurs établissements. Parmi les exemples notables, citons Mariage Frères, avec ses salons de thé exquis disséminés à Paris et à Londres ; Betjeman & Barton, qui a réinventé le salon traditionnel avec son concept de bar à thé ; et Twinings, qui a élégamment fusionné le plaisir du thé avec la culture littéraire dans son café-librairie parisien.

Cafés et cafés franchisés avec une touche de salon de thé

Outre les salons de thé, il existe des franchises prolifiques telles que Starbucks Coffee, qui, bien que connue principalement pour son café, propose une large sélection de thés, répondant ainsi aux besoins d'une clientèle diversifiée. Columbus Café & Co, un autre grand nom, dispose d'un réseau de franchises à travers la France, offrant un environnement chaleureux aux amateurs de café et de thé.

L'ascension remarquable du phénomène du thé à bulles

Les kiosques de thé à bulles, toujours très populaires, sont une nouveauté sur ce marché. La croissance explosive et la demande de cette boisson à base de thé taïwanais ont permis à des marques comme Go Bubble Tea de faire des progrès considérables grâce à leurs offres innovantes en libre-service dans les supermarchés. L'assortiment attrayant de thés à bulles a séduit une population allant des jeunes adultes aux quadragénaires, chacun recherchant des saveurs uniques et la nouveauté des perles de tapioca à mâcher dans leurs boissons.

Des salons de thé indépendants et spécialisés au style unique

De nombreux salons de thé indépendants ont vu le jour, misant sur l'attrait de concepts et de thèmes spécialisés, allant des cafés pour chats aux galeries d'art hybrides.

Informations

• Nombre de pages : 30 pages
• Format : Version digitale et PDF
• Dernière mise à jour : 04/04/2024

Sommaire et extraits

Liste des graphiques

• Exportations de thé par la Chine
• Dix premiers pays exportateurs de thé
• Principaux importateurs de thé
• Consommation mondiale de thé
• Taille du marché du thé hors domicile (en valeur)
• Principaux pays d'origine des importations françaises
• Principaux pays destinataires des exportations françaises
• Consommation en boissons non alcoolisées
• Variation annuelle de la consommation en volume de boissons non-alcoolisées
• Occasions de consommation de boissons chaudes
• Evolution du nombre d'occasions de consommation de boissons chaudes
• Consommation de thé par format
• Consommation de thé par type
• Consommation de thé par fréquence
• Lieux de consommation de thé
• Types d'établissement auxquels se sont rendus les sondés durant l'année
• Fréquentation des salons de thé
• Fréquentation d'un café ou d'un salon de thé en fonction du moment de la journée
• Fidélité vis à vis d'un café ou d'un salon de thé
• Produits les plus consommés dans les cafés et salons de thé
• Indice de prix à la consommation des thés et infusions
• Indice de prix d'importation des thés et cafés transformés
• Indice de prix de production des cafés et thés transformés
• Indice des prix à la consommation des restaurants, cafés et établissements similaires
• Budget moyen dans un café ou salon de thé
• budget moyen pour une formule avec une boisson et une pâtisserie maison
• Evolution de l'indice de chiffre d'affaire du secteur 56.10C