Contenu de l'étude:SYNTHÈSE DU MARCHÉ
1.1 Définition et périmètre d'étude
Les salons de thés sont des établissements où il est possible de boire, mais également manger pour une grande partie. On y retrouve une large gamme de thé avec la possibilité de trouver d’autres boissons comme du café ou des jus. Des en-cas peuvent également être proposés, ils peuvent être sucrés, comme des pâtisseries, mais aussi salés comme des sandwiches ou des tartes. En 2014 les viennoiseries étaient les aliments les plus consommés dans les salons de thé et les cafés.
Le thé est une boisson largement consommée en France puisque deux Français sur trois affirment consommer du thé en 2021, avec une consommation annuelle moyenne de 250 grammes par personne par an. En 2019, la consommation de thé s'est faite à 20 % dans les salons de thé ou les restaurants. Depuis 10 ans, le nombre de salons de thé ne fait qu’augmenter, et ils se concentrent majoritairement dans les régions Île-de-France, PACA et Auvergne Rhône Alpe.
Les salons de thé, comme tous les services de restaurations, ont souffert de la crise sanitaire en connaissant des baisses du chiffre d’affaires pendant les deux phases de confinements en début et fin de l’année 2020. Ils arrivent néanmoins à se remettre de la crise avec de nombreuses nouvelles franchises et de nombreuses innovations, comme les salons de thé-librairies ou les salons de thé-coworking, ce qui leur permet de retrouver les chiffres d’avant covid, voire de les dépasser en juin 2021.
1.2 Le marché mondial du thé en plein essor
Le marché mondial du thé était évalué à ** milliards de dollars en **** [***].
L'épidémie de la Covid-** aurait affecté la consommation de thé en dehors du domicile, mais elle aurait été compensée par une augmentation de consommation à domicile selon l'Economist Intelligence Unit (***), une entreprise britannique de prévisions et de ...
1.3 Le marché français suit cette tendance
La consommation de thé en France
Le thé est une boisson largement consommée en France, avec * Français sur * déclarant en consommer et une consommation annuelle moyenne à *** grammes par personne par an en **** [***].
Commerce extérieur de théSans surprise, la France affiche une balance commerciale largement déficitaire ...
1.4 Impact covid
D’après BPI France, l’activité d’exploitation de salon de thé appartient au code NAF **.**C, intitulé « Restauration de type rapide ». [***] Le périmètre du code NAF correspondant est ainsi plus large que l’objet de cette étude ; néanmoins, il reste intéressant de considérer les ...
ANALYSE DE LA DEMANDE
2.1 La consommation de boissons non alcoolisée et boissons chaudes en France
Nous commençons notre étude en s'intéressant aux boissons non alcoolisées et aux boissons chaudes, deux catégories auxquelles appartient le thé.
Consommation des ménages en boissons non alcoolisées :En ****, la consommation des ménages en boissons non alcoolisées (***) atteignait **,* milliards d’euros, en hausse de ...
2.2 Le comportement des consommateurs français de thé
Comme mentionné précédemment, le thé est très largement consommé en France. Néanmoins, on distingue des comportements de consommation différents selon une large variété de critères : fréquence, type de thé, format…Par formatLe thé en sachet est le plus répandu en France, avec ...
2.3 La fréquentation des salons de thé en France
Lieux de consommation de thé France, ****, en pourcentage Source: ****
En ****, un peu moins de la moitié de la consommation de thé se fait à la maison ce qui fait de ce lieu, le lieu principal où le thé est consommé. Un tiers du thé est consommé au travail et un cinquième ...
2.4 Le budget dans les salons de thé en France
Budget moyen dans un café ou salon de thé France, ****, en pourcentage Source: ****
Les trois quarts des sondés ne veulent pas dépenser plus de * euros lorsqu'ils vont dans un salon de thé ou dans un café. Ils sont moins d'un dixième à être prêt à mettre plus de ** ...
STRUCTURE DU MARCHÉ
3.1 L’activité de restauration de type rapide en France
Pour rappel, l’activité d’exploitation de salon de thé appartient au code NAF **.**C, « Restauration de type rapide ». Son périmètre est plus large que l’objet de l'étude, mais il est intéressant de considérer les données relatives à cette activité [***].
Etablissement enregistrés sous le ...
3.2 Une multitude de types d’acteurs
Les salons emblématiques en France
Quelques enseignes de salons de thé ont su acquérir un statut de salon emblématique, profitant ainsi à la fois de la clientèle nationale et des flux touristiques, jouant sur l’image de luxe et raffinement à la Française. On peut notamment citer les ...
3.3 Un acteur similaire : les coffee shop, l'acteur aux multiples franchises disponibles
Coffee shop et salon de thé, quelles sont les différences ?Un coffee shop est un mélange entre un café et un salon de thé. Les coffee shop et les salons de thés vont offrir à la fois des boissons et des en-cas. Ces deux types d'établissements vont se ...
ANALYSE DE L'OFFRE
4.1 Une immense variété de concepts de salons de thé
Comme mentionné précédemment, de très nombreux salons de thé ont couplé leur activité avec un *nd concept, permettant de créer des établissements toujours plus originaux. Voici ci-dessous une liste non exhaustive de concepts existants :
salons de thé librairie salons de thé thématiques ou spécialisés ...
4.2 L’offre en petite restauration et snacking
La petite restauration, et notamment les produits sucrés, font partie intégrante de l’offre des salons de thés. De très nombreux salons proposent des formules de goûter (***) ou encore des formules de petit-déjeuner voire déjeuner.
En effet, nombre d’entre eux se sont également ...
4.3 Aperçu des tendances de prix sur le marché
Tendance de prix du thé (***)L’activité des salons de thé est très dépendante des cours et prix du thé, c’est pourquoi il est intéressant d'étudier l'indice de prix à la consommation, l'indice de prix d'importation et l'indice de prix de production des cafés et des ...
RÈGLEMENTATION
5.1 La réglementation de l’activité
Les salons de thé sont des établissements proposant des boissons sans alcool et éventuellement des denrées à consommer sur place. Depuis ****, il n’est plus nécessaire de disposer d’une licence pour la vente de boissons sans alcool, que ce soit à consommer sur place ou à emporter. Mais si le salon ...
POSITIONNEMENT DES ACTEURS
6.1 Segmentation
Pour lire la suite, acheter l'étude complète
Que contient cette étude de marché ?
- Quels sont les chiffres sur la taille et la croissance du marché ?
- Quels leviers tirent la croissance du marché et leur évolution ?
- Quelles sont les dernières tendances sur ce marché ?
- Quel est le positionnement des entreprises sur la chaine de valeur ?
- Comment se différencient les entreprises du marché ?
- Accédez à la cartographie des entreprises et à leurs profils.
- Données issues de plusieurs dizaines de bases de données
Cette étude de marché est disponible en ligne et en pdf (30 p.)- Consultez un exemple en version pdf ou en version digitale
- Une question sur cette étude : (+33) 9 70 46 55 00
Disponibilité immédiate
Nos autres produits
Pack 5 études (-15%) - France
378 € HT
- 5 études au prix de 75,6€HT par étude à choisir parmi nos 800 titres sur le catalogue France pendant 12 mois
- Conservez -15% sur les études supplémentaires achetées
- Choisissez le remboursement des crédits non consommés au terme des 12 mois (durée du pack)
Consultez les conditions du pack et de remboursement des crédits non consommés.
Méthode
|
Data
|
|
Analystes
|
1 secteur analysé en 40 pages |
Méthode
|
|
Contrôle
|
|
|
Analystes
|
Data
|
|
Contrôle
|
Méthode
|
Avis (2)
Le marché des salons de thé - France
Publié le 17/01/2022 par Halima Toure
Étude qui répond incontestablement à mes questions et va m'aider à me projeter sur mon projet.
Réponse de Businesscoot:
Merci beaucoup Halima pour votre avis :) Nous sommes ravis d'apprendre cela!
Le marché des salons de thé - France
Publié le 03/11/2021 par Marion Wattel
Très satisfaite de l'étude achetée et du service client. Je recommande
Réponse de Businesscoot:
Bonjour Marion, Merci pour votre retour. Nous sommes contents que l'étude ait été à la hauteur de vos attentes. Nous espérons que vous nous mettrez 5/5 à la prochaine. ;)
Cas et références clients
Derniers ajouts et mises à jour de l’étude (4)
Modification le
Mise à jour des données financières de l'entreprise Mariage Frères
Modification le
Mise à jour des données financières de l'entreprise Betjeman & Barton
Modification le
Ajout des informations de l'entreprise Mariage Frères
Modification le
Ajout des informations de l'entreprise Betjeman & Barton