Le marché de l'épicerie fine - France

L'épicerie fine désigne les produits alimentaires haut de gamme, une dénomination assez large pouvant englober les articles de luxe (caviar, saumon, etc.), les spécialités régionales, et les produits rares issus d’un savoir-faire reconnu : épicerie sèche (condiments, épices, etc.), fruits frais exotiques, vins et alcools précieux, pâtisseries haut de gamme, cafés, thés, confiseries sucrées (miel, biscuits, chocolats, etc.), etc. Un produit d'épicerie fine est donc un produit alimentaire de qualité supérieure, voire très supérieure. Ce marché affiche une dynamique positive à l'échelle internationale, avec des perspectives de croissance annuelle comprises entre 5 et 6 % aux États-Unis, en Chine ou en Inde d'ici 2025. En France, où le marché de l'épicerie fine représente 15 % du secteur mondial, les prévisions font état d'une progression de 3,5 % d'ici 2025.  Cette croissance attendue est liée à la volonté du public de se procurer des produits de meilleure qualité (bio, labellisés, etc.) et de consommer mieux, particulièrement en matière d'alimentation. Le secteur se distingue par sa grande diversité de circuits de distribution. Les épiceries fines restent l'un des piliers du marché : la France en compte plus de 5000 et la fréquentation des consommateurs dans ces magasins tend à augmenter. Généralistes ou monoproduits, indépendantes ou faisant partie d'un réseau, ces boutiques sont de plus en plus nombreuses à se diversifier, que ce soit dans leur offre ou les services disponibles, pour proposer davantage que du commerce alimentaire de produits emballés. Derrière, la concurrence s'avère nombreuse : les grandes surfaces alimentaires constituent désormais un acteur majeur du marché, tandis que les grands magasins, les artisans de bouche et les petits commerçants restent des circuits fréquentés dans le secteur. L'e-commerce occupe également une place de plus en plus importante, qu'il s'agisse de pure players présents uniquement en ligne ou de boutiques physiques se lançant dans une stratégie omnicanale.