Le marché français de l'épicerie fine est évalué à environ 8 et 9 milliards euros Le marché français a connu une évolution perceptible des habitudes de consommation, marquant un penchant pour les produits de qualité, biologiques et labellisés. La demande de produits d'épicerie fine progresse régulièrement. Il présente un caractère saisonnier avec des pics pendant les fêtes de fin d'année. Le nombre de magasins d'épiceries fines est estimé entre 4500 et 5000 Les dépenses alimentaires des français augmentent peu, mais les consommateurs font le choix de la qualité. En moyenne, les ménages français consacrent environ 112 euros par semaine à leurs achats alimentaires, la viande et les fruits représentant chacun un quart du budget alimentaire. On observe une préférence de près de la moitié des Français pour les produits fabriqués en France. Près d'un quart d'entre eux privilégient les productions régionales. La demande de produits d'épicerie fine, tels que le foie gras et les poissons fumés,
