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le marché du yaourt bio | France

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Mise à jour: 30/09/2019
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Plan de l'étude

Analystes

Ministère de l'Industrie, de l'Investissement, du Commerce et de l'Economie Numérique

Jean-Louis Lamezec

Avis

Processus

Analystes & méthodes

Bases de données

Certification service

Plan de l'étude

Synthèse du marché

Analyse de la demande

Structure du marché

Analyse de l'offre

Règlementation

Positionnement des acteurs

Plan de l'étude

Synthèse du marché
1.1 INTRODUCTION

1.2 LE MARCHE MONDIAL DU YAOURT BIO : ETAT DES LIEUX ET CARACTERISTIQUES PRINCIPALES

1.3 LE YAOURT BIO EST EN PLEINE CROISSANCE EN FRANCE
Analyse de la demande
2.1 EVOLUTION DU POUVOIR D'ACHAT DES MENAGES EN FRANCE

2.2 EVOLUTION DE LA CONSOMMATION DE PRODUITS BIOS EN FRANCE

2.3 TAUX DE PENETRATION DU BIO DANS LES ACHATS DES MENAGES EN FRANCE

2.4 EVOLUTION DU BUDGET CONSACRE A L'ALIMENTATION BIO EN FRANCE

2.5 EVOLUTION DES DEPENSES ALIMENTAIRES DES MENAGES EN FRANCE
Structure du marché
3.1 CHAINE DE VALEUR DU YAOURT BIO EN FRANCE

3.2 PROCESSUS DE PRODUCTION DES YAOURTS BIOS EN FRANCE : ENTRE GRANDS GROUPES INDUSTRIELS ET PETITS ARTISANS

3.3 EVOLUTION DE LA PRODUCTION DE YAOURT PAR TYPE EN FRANCE

3.4 LES MARQUES NATIONALES (DANONE) FACE AUX MDD SUR LE MARCHE

3.5 LA DISTRIBUTION ASSUREE MAJORITAIREMENT PAR LA GRANDE DISTRIBUTION
Analyse de l'offre
4.1 TYPOLOGIE DE L'OFFRE DE YAOURT BIO EN FRANCE

4.2 DIFFERENCES ENTRE LES OFFRES DE YAOURT BIO DES MARQUES NATIONALES ET DES MDD

4.3 EVOLUTION DES PRIX DES YAOURTS BIOS DES MDD ET DES MARQUES NATIONALES

4.4 COMPARAISON DES PRIX DES YAOURTS BIOS ET YAOURTS TRADITIONNELS
Règlementation
5.1 CADRE REGLEMENTAIRE DES YAOURTS BIOS EN FRANCE
Positionnement des acteurs
Services
Analystes
Processus
Avis

le marché du yaourt bio
France

Mise à jour 30/09/2019

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SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 INTRODUCTION

Le yaourt bio (ou yogourt bio) est un produit laitier coagulé obtenu après fermentation du lait par des bactéries, dans le respect des normes de l'agriculture biologique. Un yaourt bio est donc un yaourt produit à partir de lait bio, de vaches bio élevées en plein air et alimentées de manière bio dans plus de 60% des cas, d’une usine certifiée bio selon le cahier des charges officiel et de fermiers bios qui n’utilisent pas de pesticides et engrais de synthèse sur l’exploitation. Les yaourts bios peuvent prendre plusieurs déclinaisons : le yaourt végétal, le yaourt au lait de chèvre ou de brebis, le yaourt au lait de vache, etc.

Le marché du yaourt bio en France ne représente que moins de 5% du marché du yaourt, mais ces deux marchés ne cessent de progresser chaque année. Le marché du yaourt bio en France, fortement atomisé, se partage entre une multitude de MDD, mais également les mastodontes de l’agroalimentaire tels que Danone ou encore la PME bretonne Triballat Noyal. La structure du marché est par conséquent très diversifiée.

Pour pérenniser sa croissance, le marché du yaourt bio mise sur l'international et notamment la Chine, comme en témoigne l'exemple du groupe Triballat qui compte y doubler ses ventes à l'horizon 2020. Le principal défi du marché du yaourt bio reste son prix plus élevé que le yaourt "classique", dans une conjoncture économique défavorable aux achats plaisir. Un élément positif pour le marché est la prise de conscience progressive des bienfaits du bio pour le corps, la santé mais également la planète avec une hausse impressionnante du nombre de produits bios achetés en magasin.

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Ministère de l'Industrie, de l'Investissement, du Commerce et de l'Economie Numérique

Jean-Louis Lamezec

Etudiante en Double-Diplôme Ingénieur-Manager Centrale

Héloise Fruchard

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