le marché du thé
France

Mise à jour 22/01/2020

SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Présentation et définition du marché

Le thé, avec 1,5 milliard de tasses bues chaque jour, est la deuxième boisson la plus consommée au monde après l’eau. Établi en Chine, introduit au Japon à la fin du VIIIe siècle et faisant partie intégrante de la culture britannique, le thé a aussi une place particulière dans les cultures moyennes-orientales. Ce caractère mondial du thé se retrouve dans la longue liste des pays dans lesquels le thé est consommé.

Le thé est une boisson obtenue à partir des feuilles du théier (environ 200 espèces), infusées dans de l’eau chaude. Les types de thés sont différenciés par leurs couleurs (noirs, verts, Oolong, jaunes, blanc et post-fermentés) qui diffèrent selon le traitement des feuilles récoltées. Le Rooibos ou « thé rouge » est en fait une infusion obtenue à partir des feuilles de l’Aspalathus linearis, que l’on trouve uniquement en Afrique du sud, et non du théier.

Les habitudes de consommation diffèrent selon les pays. En France, le thé est majoritairement consommé en sachet. Le thé noir y est 2 fois plus consommé que le thé vert, malgré une progression moindre. Les segments de thé les plus appréciés sont ceux évoquant le voyage (Darjeeling, Ceylan).

Dans cette étude, nous nous intéresserons au marché du thé consommé à domicile ainsi qu’à celui consommé hors domicile. Le marché du thé est en forte croissance dans le monde et connaît une croissance significative en France. Le marché du thé en France représentait 0,4% du marché mondial en 2018.

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