le marché des boissons rafraichissantes
France

Mise à jour 15/11/2019

SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1. Introduction

Le marché des boissons rafraîchissantes inclue les différents types de boissons suivantes, principalement commercialisés via les réseaux de distribution alimentaire (grandes surfaces, épiceries…) ou circuits hors foyer (restaurants, boulangeries, automates…) :

  • soft-drinks (boissons gazeuses ou plates)
  • eaux aromatisées
  • sirops
  • jus de fruits et légumes

En France, le marché est largement dominé par les ventes de boissons rafraîchissantes sans alcool gazeuses (ou "BRSA") suivies des ventes de jus de fruits. Cette dernière catégorie présente la particularité d'être le plus souvent distribuée sous marque de distributeurs, à l'inverse du reste des autres catégories du marché des boissons rafraîchissantes sont majoritairement commercialisées sous marques de fabricants. C'est aussi la production des soft-drinks qui représente le segment le plus dynamique du marché tandis que la production des jus de fruit stagne. 

Globalement, le marché est porté par les différentes innovations (packaging et nouveaux formats notamment) et les efforts marketing associés qui permettent de stimuler durablement la demande, mais aussi par une croissance généralisée des prix depuis de nombreuses années. 

L'environnement légal est déterminant, comme l'impact de la taxe soda sur les coûts de fabrication et les marges des différents fabricants. 

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