Le marché des chips - France

Les chips, aussi appelées pommes chips, sont de fines tranches végétales frites dans l’huile à base le plus souvent de pomme de terre, mais parfois aussi de racines ou de légumes. Très faible en nutriments, mais très calorique, c’est une nourriture de grignotage, servie en apéritif ou accompagnement d’un mets. Il en existe de différents goûts, épaisseurs, formes. Les chips qui étaient initialement un plat gastronomique inventé au 19ᵉ siècle, ont été popularisées au début de 20ᵉ siècle grâce à l'arrivée de deux innovations technologiques : la machine à éplucher les pommes de terre et le sachet hermétique. La production se développe d’abord aux États-Unis puis progressivement en Europe. Dans les années 50, des chips aromatisées et épicées sont petit à petit introduites sur le marché, puis dans les années 90 des chips de plus en plus légères et faibles en gras. [Alimentarium ; Madehow] Certaines études différencient les tuiles (Pringles) des chips, mais nous avons décidé d'intégrer les tuiles dans notre périmètre d'étude. Le marché mondial des chips est en pleine expansion, il devrait croitre de 5,6% entre 2024 et 2029. L’Asie-Pacifique représente le marché en plus grande croissance, mais l’Amérique du Nord reste le plus grand marché, notamment grâce aux États-Unis qui sont les plus gros consommateurs mondiaux. Si les chips ne montrent aucun déclin en popularité, l’offre continue de toujours se diversifier et d’intégrer les problématiques de santé publique dans sa production. On s’oriente ainsi vers des aliments faibles en gras et des chips légères en calories pour satisfaire la demande des consommateurs. [Mordor Intelligence] En France, la forte augmentation du prix de la pomme de terre ces deux dernières années et les choix économiques des entreprises productrices ont fait monter le prix du paquet de chips de 40% en moyenne, une hausse qui n’a pourtant pas fait baisser les ventes. La principale tendance observée est une demande qui se dirige de plus en plus vers des produits 100% français, ce qui influence beaucoup le marché actuel. La préférence marquée des français pour les chips aromatisées par rapport aux goûts natures se ressent aussi fortement dans l’orientation récente du marché. [APIBusiness]