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SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Définition et périmètre d'étude

Breuvage universel et très ancien, la bière est la boisson alcoolisée la plus vendue au monde.

La bière est principalement produite à partir de malt d'orge avec parfois d'autres céréales en complément. La bière peut être consommée en bouteilles, en canettes ou en fûts. Elle peut être blonde, blanche, rousse ou brune. La couleur de la bière est une conséquence du choix du malt ainsi que de la température de cuisson du malt:

En France, une boisson ne peut pas s’appeler « bière » si elle ne contient pas du tout de houblon ou des substances pouvant donner de l’amertume et dérivant du houblon. À ce jour, il existe entre 60 et 110 houblonniers, ce qui prouve que la niche est en pleine croissance.

  • Bières blanches: brassage de blé et de malts pâles;
  • Bières blondes: brassage avec des malts d'orge pâle;
  • Bières rousses ou ambrées: brassage avec plus de malts d'orge torréfiés;
  • Bières brunes: brassage avec des malts bruns extrêmement torréfiés.

Aujourd’hui, en France, il existe plus 1600 brasseurs, alors qu’ils n’étaient qu’une trentaine sur le territoire, il y a trente-cinq ans. Et ce nombre croit de 3% en volume chaque année depuis 2010.

Depuis 1960, la consommation d’alcool des Français est passée de 200 litres par personne et par an à 80 litres. Pourtant, la consommation de bière a nettement moins diminué, passant de 39 à 32 litres par personne par an, preuve d’une hausse de la popularité de la boisson.

Le marché mondial de la bière est dominé par certains grands acteurs internationaux (AbinBev, Heineken, CR Snow). Le reste du marché est composé d'un très grand nombre d'acteurs locaux indépendants. Le marché français n'échappe pas à cette tendance. Le dynamisme des acteurs locaux se traduit notamment par l'ouverture continue de microbrasseries. La bière non alcoolisée progresse aussi fortement et représente un segment très dynamique du marché.

1.2 Le marché mondial de la bière

Taille de marché mondiale de la bière

D'après GrandViewResearch, le marché mondial de la bière s'élevait à ***,* milliards de dollars en ****. Et selon MordorIntelligence, le marché mondial de la bière va connaître un TCAC (***) de *,*% au cours de la période ****-****. Nous pouvons ainsi estimer ...

1.3 La taille du marché français de la bière

En France en ****, le marché de la bière connaît un véritable essor. Avec une augmentation de **,*% du chiffre d'affaires, ce qui correspond à *,** milliards d'euros, les bières apparaissent comme étant la catégorie la plus dynamique dans le secteur des liquides. Le développement du marché des bières ...

1.4 Le commerce extérieur français

Pour analyser le commerce extérieur français, nous utilisons la base de données de la direction générale des douanes et droits indirects. Le code pour les bières est le ******** et regroupe les échanges de bières de malt, présentées dans des bouteilles d'une contenance ...

ANALYSE DE LA DEMANDE

2.1 L'évolution de la consommation d'alcool en France

Consommation individuelle de boissons alcoolisées en France

La consommation individuelle d’alcool en France a reculé de façon régulière depuis plus de ** ans (***), notamment du fait des nombreuses campagnes de préventions des risques liés à sa consommation. À cela s’est ajouté une transformation des habitudes de ...

2.2 La bière et les français

Les Français et la bière depuis ****

Consommation des ménages en bières depuis **** France, ****-****, indice base *** en **** Source: ****

Ainsi, l'indice a plus que doublé depuis **** en passant de *** en **** à plus de *** en ****. Le message est clair : les français sont de plus en plus friands de la ...

2.3 Les marques de bière préférées des Français

Le graphique ci-dessous a été obtenu à partir du sondage mené par OpinionWay au sujet des marques préférées des Français en mars ****. Il s'agit des réponses des sondés à la question "aimez-vous telle marque de bière ?" pour chaque marque, le pourcentage correspond à la part de sondés ...

STRUCTURE DU MARCHÉ

3.1 Chaîne de valeur de la bière en France

La chaîne de valeur de la bière française est composée de quatre catégories d'activités : 

Source: ****

Chaque activité apporte une valeur ajoutée à l'économie sous la forme d'une "valeur partagée". La valeur partagée est composée de la valeur ajoutée de la ...

3.2 Etat des lieux de la production de bière en France

Evolution de la production 

La production de bière en France a progressé de * % en **** par rapport à l’année précédente, avec *,** milliards de litres fabriqués. L’Hexagone est l’un des seuls pays en Europe à connaître une hausse. Les bières fabriquées dans l’Hexagone ...

3.3 La distribution de bières en France.. le règne du "off-trade"

Les GMS (***) représentent le premier circuit de distribution de la bière en France. En ****, en France, **% de la bière a été consommée dans la distribution alimentaire et **% dans les circuits CHR.

En effet, la vente de bières reste principalement concentrée en off-trade, c’est-à-dire ...

3.4 Les leaders de la bière en France

AB inBev, Heineken et Carlsberg dominent le marché français de la bière. Dans la grande distribution hexagonale, Heineken capte **% des parts de marché en valeur. Le brasseur néerlandais dispose en France de * brasseries qui produisent annuellement plus de *,* millions d’hectolitres de bière. [***]

Le groupe s’appuie ...

ANALYSE DE L'OFFRE

4.1 Typologie des produits présents sur le marché

Le mot bière est un terme générique qui couvre une boisson aux réalités multiples. Il est possible d’établir une classification selon la couleur, ou bien selon le type de fermentation.

La classification selon la couleur est celle utilisée par les consommateurs. La couleur de ...

4.2 Les différents niveaux de positionnement de l'offre

L'intérêt croissant pour la consommation de bière par un pourcentage plus important d'individus et l'apparition de tendances telles que la premiumisation et la santé, ont contribué par conséquent à une expansion de l'offre, avec une segmentation plus fragmentée du secteur comptant les bières premium, économiques, spécialisées, ...

4.3 L'évolution du prix de la bière

 Evolution de l'indice des prix à la consommation des bières

Indice annuel des prix à la consommation - Base **** - Ensemble des ménages - France métropolitaine - Nomenclature Coicop : **.*.* - Bières

Evolution de l'IPC depuis ****, base *** en **** France, ****-****, indice Source: ****

Les prix maintiennent une certaine stabilité depuis ** ans. ...

RÈGLEMENTATION

5.1 Réglementation relative aux dénominations

Le décret no **-*** du ** mars **** définit le terme « bière » : La dénomination "Bière" est réservée à la boisson obtenue par fermentation alcoolique d'un moût préparé à partir du malt de céréales, de matières premières issues de céréales, de ...

5.2 L'étiquetage de la bière

Selon le règlement (***) n°****/**** du ** octobre ****, certaines mentions sont obligatoires dans l’étiquetage des bières, notamment :

La dénomination de la denrée ; La quantité nette ; La présence d’allergènes ; La date de durabilité ; Le titre alcoolémique volumique ; Les conditions particulières d’utilisation ; Le pays ...

5.3 Droits d'accise

La bière est soumise au droit d’accise, l’accise étant un impôt indirect prélevé sur les ventes de produits tels que le tabac, l’alcool ou l’essence. Cet impôt est à la charge des intermédiaires et a pour objectif d’augmenter les prix ...

POSITIONNEMENT DES ACTEURS

6.1 Segmentation des acteurs

  • Heineken Entreprise
  • Kronenbourg France
  • Anheuser-Busch InBev
  • Swinkels Family Brewers (Bavaria)
  • SAB Miller, Groupe AB Inbev
  • Brasseries Duyck
  • Brasserie Licorne
  • Brasserie Meteor

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Que contient cette étude de marché ?

  • Quels sont les chiffres sur la taille et la croissance du marché ?
  • Quels leviers tirent la croissance du marché et leur évolution ?
  • Quelles sont les dernières tendances sur ce marché ?
  • Quel est le positionnement des entreprises sur la chaine de valeur ?
  • Comment se différencient les entreprises du marché ?
  • Accédez à la cartographie des entreprises et à leurs profils.
  • Données issues de plusieurs dizaines de bases de données

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Analystes

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  • Avis d'experts

Data

  • Bases de données
  • Presse
  • Rapports d'entreprises

Contrôle

  • Mise à jour en continu
  • Veille permanente

Méthode

  • Structure synthétique
  • Graphiques standardisés

Avis (5)

Le marché du chocolat et des chocolateries - France

Publié le 23/06/2022 par Helie Krotoff

Le marché des compléments alimentaires pour le sport - France

Publié le 16/06/2022 par Patrice BEAL - BEHOLD SAS

"Pourquoi 4 et pas 5 ? Alors je trouve que l’étude de la concurrence n’est pas approfondie car on analyse dans l’étude que 6-7 entreprises et je pense qu’un mapping aurait pu être ajouté. De plus, pour les âges des consommateurs je trouve que les tranches d’âge ne sont pas assez précises (<40 ans). Mais le reste de l’étude est super intéressante ! Et je vous en remercie !"

Le marché des plats cuisinés - France

Publié le 09/03/2022 par Bruno Graziana

"J'ai mis une note de 2,5 par rapport au coût de votre dossier qui est accessible mais j'aurais pu mettre 2 car il est pour moi trop généraliste au sens où la plupart des infos proviennent de compilation d'infos que j'avais déjà obtenu gratuitement via le Credoc,France Agrimer ou LSA. Je pensais trouver des infos plus pointues notamment sur les parts de marché par région ou encore un accent beaucoup plus fouillé sur l'évolution du marché par les nouveaux acteurs du web et de la livraison…Votre dossier comporte à la fin des fiches sur les grands fabricants et distributeurs qui n'ont pour moi que peu d'intérêt. Désolé"


Réponse de Businesscoot:

Publication OK Preparer une reponse avant de publier

Le marché des compléments alimentaires pour le sport - France

Publié le 31/01/2022 par Thibaut Reinhard - Biocanna Technologies SRL

Nous avons obtenu les chiffres dont nous avions besoin. Excellente étude


Réponse de Businesscoot:

Merci pour votre retour. Nous sommes contents que l'étude ait été à la hauteur de vos attentes. Nous espérons que vous nous mettrez 5/5 à la prochaine. ;)

Le marché de l'alimentation des animaux de ferme - France

Publié le 09/01/2022 par Hugo Schott - Businesscoot

A noter le décollage récent mais régulier des aliments pour animaux de ferme biologiques qui entraine un renouveau de la recherche développement du secteur


Réponse de Businesscoot:

Bonjour Hugo, Merci pour votre retour. Nous sommes contents que l'étude ait été à la hauteur de vos attentes. Nous espérons que vous nous mettrez 5/5 à la prochaine. ;)