Secteur français
Le marché de la bière en France
Cette étude analyse le marché de la bière vendue en France, des grandes marques internationales aux brasseries indépendantes, en incluant les bières sans alcool et en signalant les panachés lorsque les statistiques les regroupent. Elle suit la chaîne de valeur, du brassage à la vente en magasin et dans les cafés, hôtels et restaurants. Après le sommet de 2022, les mises à la consommation reculent à 23,48 millions d’hectolitres en 2024, tandis que les ventes en grande distribution atteignent 4,9 milliards d’euros sur les douze mois au 14 juin 2026. L’étude décrit les acheteurs, leurs âges, leurs dépenses et le recul de la part de foyers acheteurs, puis les occasions de consommation, les styles recherchés, la notoriété des marques et la place croissante du sans alcool. Elle examine les circuits de vente, les formats de bouteilles et de canettes, la livraison des cafés et restaurants et le réemploi des contenants. Elle présente enfin le tissu d’environ 2 500 brasseries, l’emploi salarié et sa concentration régionale, les stratégies de regroupement et d’investissement, le poids des importations venues de Belgique et des Pays-Bas ainsi que l’accise selon le degré et la taille du brasseur. Elle s’adresse aux écoles, cabinets de conseil et directions stratégie qui veulent comprendre les ressorts de ce marché et les choix des brasseurs.
Quels usages et quels modèles pour la bière en France ?
- Mises à la consommation
- 23,48 Mhl • France • 2024
- Foyers acheteurs de bière
- 76,8 % • Domicile • 12 mois à la période 2 de 2026
- Brasseries en France
- 2 500 • Repère Brasseurs de France • 2025
- Ventes en grande distribution
- 4,9 Md€ • NIQ • douze mois au 14 juin 2026
Mises à la consommation : France 2024. Achats à domicile : douze mois à P2 2026. Brasseries : repère 2025. Ventes NIQ en grande distribution : douze mois au 14 juin 2026. Mesures distinctes.
- Étude mise à jour le
- Prix de vente
- 99 € HT
- Rédigée par des experts sectoriels
- Données non accessibles aux IA
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Une question sur cette étude ?Le sommaire de l’étude
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- Comprendre les clients et les usages
- Relier l’offre, les métiers et les circuits
- Comparer les acteurs et leurs modèles
- Synthèse
1. Les ventes repartent lentement après le recul des volumes
2. Les foyers plus âgés restent de grands acheteurs de bière
3. Les goûts et les occasions de consommation orientent les achats
4. Les brasseurs adaptent leurs formats à chaque circuit de vente
5. La France compte de nombreuses brasseries, mais l’emploi reste concentré
6. Les brasseurs cherchent à mieux vendre et à rentabiliser leurs équipements
7. Les importations et la fiscalité pèsent sur le marché français
Les enjeux du marché
Consommateurs, usages, circuits et économie brassicole
Comment évoluent les ventes et les clients ?
Le rapport examine les trajectoires des volumes et les profils des acheteurs. Il relie les goûts et les occasions de consommation aux choix d’offre.
Comment les brasseurs vendent-ils leur bière ?
Les formats et les circuits de vente sont comparés. L’étude décrit les brasseries et l’emploi pour éclairer les différences d’organisation au sein du secteur.
Quels leviers économiques pour les brasseurs ?
Le rapport analyse les stratégies de vente et l’utilisation des équipements. Les importations et la fiscalité complètent cette lecture de l’économie brassicole française.
2020–2024
Les mises à la consommation restent inférieures au sommet de 2022
2020–2024
Les mises à la consommation restent inférieures au sommet de 2022
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Les mises à la consommation restent inférieures au sommet de 2022
2025 par rapport à 2024
Le domicile et le hors domicile suivent deux trajectoires
2025 par rapport à 2024
Le domicile et le hors domicile suivent deux trajectoires
Le domicile et le hors domicile suivent deux trajectoires
Notre savoir-faire
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David Jeanne
Dirigeant •
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Time Albouy
Experte en développement commercial •
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Agroalimentaire, Distribution & grande consommation
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Numérique, médias & télécoms
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