Secteur français
Le marché des algues en France
Distinguez récolte sauvage et culture des algues en France, puis comparez transformation, usages alimentaires et applications industrielles.
Comment les ressources et les débouchés structurent-ils le marché des algues en France ?
- CA vers l’industrie alimentaire humaine
- 910 k€ • 2024 • destinations alimentaires de macroalgues de culture • Agreste
- CA vers restauration, traiteurs et poissonniers
- 298 k€ • 2024 • destinations alimentaires de macroalgues de culture • Agreste
- CA en vente directe aux particuliers
- 92 k€ • 2024 • destinations alimentaires de macroalgues de culture • Agreste
- CA vers magasins de producteurs, Amap et bio
- 41 k€ • 2024 • destinations alimentaires de macroalgues de culture • Agreste
Agreste, 2024 : CA par débouché alimentaire des macroalgues de culture suivies en France, repris dans Produits de la mer. Hors récolte sauvage, microalgues et marché alimentaire total.
- Étude mise à jour le
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- Rédigée par des experts sectoriels
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Une question sur cette étude ?Le sommaire de l’étude
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- Comprendre les clients et les usages
- Relier l’offre, les métiers et les circuits
- Comparer les acteurs et leurs modèles
Définir les algues et leurs débouchés
Ressources et modes de production
Préparation et transformation
Demande et usages selon les débouchés
Acteurs et organisation de filière
Circuits et économie des débouchés
Choix de développement
Les enjeux du marché
Production, transformation ou distribution : précisez l’organisme, la forme du produit et le débouché de votre projet.
Quelle ressource et quel mode de production ?
La récolte de macroalgues sauvages et la culture de microalgues ou de macroalgues correspondent à des organisations différentes. Le CEVA décrit des méthodes propres aux espèces et des projets en mer ou à terre, avec leurs contraintes de production.
Sous quelle forme le produit est-il vendu ?
Algues fraîches ou préparées, condiments, produits cuisinés et ingrédients remplissent des fonctions différentes. Les exemples de fournisseurs en restauration montrent comment une même famille de ressources peut entrer dans un bouillon, un plat ou une recette industrielle.
Comment relier production et débouchés ?
Dans cet aperçu, les données de macroalgues de culture distinguent ventes à l’industrie alimentaire, à la restauration et aux autres circuits. La préparation et le service commercial se lisent au niveau du client visé. Le plan de l’étude distingue aussi les applications cosmétiques, pharmaceutiques et agricoles.
Débouchés • Chapitre 6
Que représente le premier circuit du périmètre suivi ?
910 k€
de chiffre d’affaires vers l’industrie alimentaire humaine pour les macroalgues de culture suivies en 2024.
Ce montant appartient à un ensemble limité de débouchés alimentaires. Il ne mesure ni toutes les algues alimentaires vendues en France, ni les macroalgues sauvages, ni les microalgues.
Faites défiler le graphique horizontalement pour voir toutes les données.
Industrie alimentaire humaine : 910 milliers d’euros ; Restauration, traiteurs, poissonniers : 298 milliers d’euros ; Vente directe aux particuliers : 92 milliers d’euros ; Magasins de producteurs, Amap, bio : 41 milliers d’euros
Offre • Chapitre 3
Pourquoi distinguer condiment, produit cuisiné et ingrédient ?
Ces formes n’exigent pas le même travail de préparation chez le client.
Les exemples en restauration vont des paillettes pour assaisonner aux produits prêts à mettre en œuvre et aux ingrédients pour recettes. Cette distinction aide à comprendre les métiers des fournisseurs et les besoins des professionnels.
Condiments : Apporter une saveur : Paillettes et mélanges pour sauces ou bouillons ; Produits cuisinés : Faciliter la mise en œuvre : Exemples d’accras et de fingers aux algues ; Ingrédients : Entrer dans une recette : Exemples à base de microalgues pour professionnels
Notre savoir-faire
Des sources pour étayer votre analyse
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Bases open-source — Des données et publications en accès libre pour enrichir l’analyse et croiser les informations disponibles sur chaque marché.
Bases statistiques publiques — Des indicateurs économiques et démographiques publiés par les organismes statistiques pour mesurer les tendances et comparer les marchés.
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David Jeanne
Dirigeant •
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Time Albouy
Experte en développement commercial •
Notre équipe d’experts sectoriels
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Guilhem Cournut
Agroalimentaire, Distribution & grande consommation
Denis Monnoyeur
Industrie, énergie & construction
Marie-Annick Cournède
Santé, beauté & services à la personne
Arthur Lefeuvre
Numérique, médias & télécoms
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