Contenu de l'étude:
Le marché de la viande de porc - France

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SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Présentation et définition du marché

Le porc est un animal, mammifère qui est domestiqué et élevé pour sa chair. La viande de porc se consomme sous deux formes principales en France : la viande fraiche et la charcuterie. La charcuterie fait déjà l'objet d'une étude spécifique. En viande fraiche, le porc est la première viande consommée en France, devant la volaille et le bœuf. 

Le marché du porc en France rassemble les éleveurs, les abatteurs, les transformateurs, les détaillants, le charcutiers traiteurs, les bouchers, et les acteurs de la grande distribution. En France, certains acteurs ont intégré l’ensemble de la chaine de valeur comme Leclerc et Les Mousquetaires en tant qu’ils sont à la fois producteurs et distributeurs.

La population porcine mondiale est actuellement en déclin, depuis que le cheptel porcin chinois a subi de lourdes pertes en 2018-2019 suite à la peste porcine africaine. Cette maladie a entraîné une série d'abattages forcés et de grandes quantités de viandes chinoises ont noyé les marchés mondiaux en 2018. Cependant, en 2019, la production chinoise ne pouvant plus répondre à sa consommation intérieure, la Chine s'est mise à importer en grande quantité ce qui a provoqué une augmentation record des prix du porc.

Si les producteurs français profitent de cette hausse des prix depuis 2019, elle ne suffit pas à relancer le marché français dont la croissance est en berne depuis de longues années. Le porc perd petit à petit du terrain dans les habitudes de consommation des Français. Néanmoins, il demeure la première viande consommée en France et ce depuis plus de 20 ans. En effet le porc continue de séduire par ses prix bas et sa grande variété de produits en charcuterie qui pèsent pour près de 70 % du marché.

La filière semble d'ailleurs se tourner de plus en plus vers le bio, avec l'engagement d'augmenter la part de bio dans la production totale à 10 % pour 2030, pour ainsi entretenir de nouvelles façons de consommer, et éveiller à nouveau l'intérêt des consommateurs.

 

ANALYSE DE LA DEMANDE

STRUCTURE DU MARCHÉ

ANALYSE DE L'OFFRE

RÈGLEMENTATION

POSITIONNEMENT DES ACTEURS

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Avis (5)

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Le marché du chocolat et des chocolateries - France

Publié le 23/06/2022 par Helie Krotoff

OK

Le marché des compléments alimentaires pour le sport - France

Publié le 31/01/2022 par Thibaut Reinhard - Biocanna Technologies SRL

Nous avons obtenu les chiffres dont nous avions besoin. Excellente étude


Réponse de Businesscoot:

Merci Thibaut pour votre retour!

Le marché de l'alimentation des animaux de ferme - France

Publié le 09/01/2022 par Hugo Schott - Businesscoot

A noter le décollage récent mais régulier des aliments pour animaux de ferme biologiques qui entraine un renouveau de la recherche développement du secteur


Réponse de Businesscoot:

Merci Hugo pour votre retour et la confiance accordée :)

Le marché des compléments alimentaires pour le sport - France

Publié le 06/01/2022 par Amaury Wernert

Le travail de collecte, de traitement de données et la méthode pour estimer le marché encore mal connu sont très pertinents. Interview du spécialiste du marché sur l’impact de la crise du Covid très intéressant


Réponse de Businesscoot:

Merci beaucoup Amaury pour votre retour! Nous sommes ravis de lire cela.

Le marché des plats cuisinés - France

Publié le 26/11/2020 par Lucie Piette - Cooperl

Bonne synthèse du marché avec des chiffres intéressants


Réponse de Businesscoot:

Bonjour Lucie, Nous vous remercions pour votre retour. Nous sommes heureux de lire que le contenu de l'étude vous a complètement satisfaite. :)

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