Le marché de la viande - France

Le marché mondial de la viande se porte globalement bien dans la mesure où le marché devrait connaitre un CGAR de +7% entre 2021 et 2025. La production mondiale est également estimée à 337,2 millions de tonnes équivalent carcasse.  Le marché français de la viande semble également suivre la tendance du marché mondial puisqu'il tend à croître année après année. Les acteurs sur le marché de la viande sont très nombreux entre les éleveurs comme Soodial, les industriels de la viande comme le groupe LDC par exemple et les distributeurs tels que Carrefour.  Les Français sont d’importants consommateurs de viande. En effet, près de 5,7 millions de tonnes de viande sont consommées chaque année. La viande occupe une place importante dans les habitudes alimentaires des Français et est même décrite comme étant un « marqueur culturellement important de l’alimentation française ». On observe cependant, depuis plus d’une trentaine d’années, que la consommation de viande en France tend à se réduire. On observe une modification dans les habitudes de consommation et dans le type de viande consommée, dus notamment à des scandales sanitaires (vache folle, grippe aviaire, viande de provenance et nature dissimulée), à la sensibilisation des Français à l’impact sur la santé d’une consommation excessive de viande (notamment de viande rouge), à l’essor de mouvements prônant la non-consommation de viande… En parallèle, les Français semblent de plus en plus tourner leurs achats de produits carnés vers des types de viande bio ou label rouge, considérés par les consommateurs comme des gages de qualité.